雙麥番茄羅勒歐包（天然酵種）附 兩年半磕包心得（上）
自己悶頭嗑硬歐兩年半了～終於有信心來分享啦～想把這兩年半的點滴心得和建議都說給泥萌聽～守着個家用小烤箱滿眼都是淚！造過石板蒸汽、噴過水、用過不鏽鋼盆兒、用過鑄鐵鍋～現在看來最最最最保守的就是鐵鍋了！真的建議入手！新...
死磕渣龍
公司茶水間的德龍全自動咖啡機雖不如家裏的愛寶8011商用機，聊勝於無，也見過幾位仙女姐們能用渣龍打好奶泡拉出漂亮花的，所以，衝鴨🐥用料意式拼豆自動死磕渣龍的做法平時會用180ml的咖啡杯...
磕松子
用料松子好些克手1只磕松子的做法從冰箱裏取出新鮮的松子（此處應該三步，這裏做簡要記錄）把松子倒入專用的小盒子裏，動作要慢，不能倒多了，會齁~~像這樣磕開大頭，就可以看見可愛的松仁了（嘴大的同學要注意力度）把吃完的松子殼倒...
磕馬的日子
記錄磕小馬的日子用料杏仁粉100糖粉100蛋白38水25糖100蛋白38色粉適量磕馬的日子的做法意式小馬做法...
現磕鴨蛋黃
用料鴨蛋個現磕鴨蛋黃的做法微山湖漁村天然湖買的新鮮鹹鴨蛋個頭大去泥土清洗乾淨磕在大盆裏放架子瀝乾水分個頭很大，最大有19克，其它15克左右小貼士不用噴酒不用烤直接包...
磕磕磕磕磕包
個人歐包成長記錄。用料T65天然酵母（1:1）水鹽其他磕磕磕磕磕包的做法No.1做的很笨拙No.2持續笨拙，而且烤的形狀更像餅子No.4沒有3是因爲徹徹底底失敗了，4號蒸汽還是沒把握好。...
絆絆磕磕的蛋糕路
自己做的蛋糕，找個地方傳圖🌻用料奶油克水果乾戚風蛋糕個絆絆磕磕的蛋糕路的做法這個蛋糕不需要抹面...
將麪包死磕到底4
繼續努力到完美階段！終於出手套膜用料高筋麪粉260克雞蛋2個（91克）牛奶86克（加牛奶合計175然後調整）黃油30克酵母4克糖30克鹽2克將麪包死磕到底4的做法判斷溼度1溼度225分鐘後面團情況！84克牛奶判斷微溼加了2克牛奶擴展階段！...
我能死磕100個歐包嗎？
別看我，別參考我，我是個菜雞，自娛自樂的帖子。野性T65大概還剩40斤，這帖子的生命長度大概到40斤徹底用完那一天🤫用料t65100%水70%鹽隨便酵種20%我能死磕100個歐包嗎？的做法No.001拿小皮鞭抽我自己記住這個膜！😒😒...
死磕戚風
希望能磕出滿意的戚風用料雞蛋3只油37.5g牛奶37.5g麪粉50g砂糖20g死磕戚風的做法麪粉+油攪拌+三個蛋黃+牛奶蛋清+糖打發到根直尖彎烤箱預熱180翻拌均勻，匯入模具，震出氣泡烤箱150℃45-60mins...
磕馬日記
失敗乃成功之母用料杏仁粉90糖粉90蛋白A24蛋白B33蛋白粉1.5糖B15白沙糖75水23磕馬日記的做法糖粉、杏仁粉過篩混合備用，加入蛋白A拌勻成麪糊，幹。蛋白B加蛋白粉加糖打發至硬性糖水煮至116-120度加入色素，緩緩加糖水打至...
半顆包菜
一個學來的菜！😄👏👏👏❤️做法簡單地說就是，高湯煮包菜。❤️用料包菜1顆蝦仁7個雞湯或其他高湯1小鍋乾貝3個鹹肉1小塊鹹筍（如果有）一小條鹽5克-10克雞精香油幾滴半顆包菜的做法一顆小包菜這個是自然光線下，顏色偏淡蝦仁挑去...
在死磕麪包的路上回不了頭
用料麪粉酵母孔武有力的雙臂在死磕麪包的路上回不了頭的做法揉麪發酵整形...
要磕的小馬
很久很久之前就喜歡小馬無意之中去杭州找一位老師學習了果然不負我所望用料杏仁粉糖蛋白色粉餡要磕的小馬的做法注意小心多點創作...
磕歐日記
圓形藤籃➕20cm鑄鐵鍋橢圓藤籃➕23cm鑄鐵鍋一個用料波蘭種（提前一晚）先鋒30g水30g酵母0.5克主麪糰T65250克先鋒50克水234克鹽6克亞麻籽（提前泡水）35克磕歐日記的做法提前一晚做好波蘭種，發到內裏蜂窩組織1⃣️水➕麪粉混合水...
在麪包的道路上死磕
麪包發燒友，記錄割草的麪包。用料雞蛋1麪粉少許在麪包的道路上死磕的做法天然酵母快手蛋糕蘋果肉桂紅茶葡萄乾快手面包小貼士就醬子，自娛自樂。😁...
磕歐指南（硬歐包總結）
個人總結僅供參考歐包建議從低水量70%開始，適合入門，如果是用蛋白質超高的吐司粉。或者美國bob牛皮筋粉之外，這種必須高水量80%的含水量泡軟的除外。首先國內的粉，屬於軟粉，第一不耐泡，第二吸水也不算特別厲害。這個道理直...
將麪包死磕到底3
上圖百度溼度判斷！最後實際操作！如果判斷溼度再結合瀟瀟媽帖子然後用心體會！用料新良高筋麪粉260克雞蛋80克牛奶95克糖30克鹽2克黃油30克（實際33）酵母4克將麪包死磕到底3的做法溼度判斷！自己覺得可以了！但是最後還是覺得幹加...
磕蛋糕記錄
封面是爸爸的生日蛋糕，希望以後我也能做到用料蛋糕超級多磕蛋糕記錄的做法第一次做蛋糕，意外成功第一次做紅茶戚風，綿軟又做了一次紅茶戚風跟黃油戚風，更喜歡紅茶戚風一點，比第一次做的還要溼潤古早蛋糕...
磕磕磕 我的馬卡龍
在烘焙的路上，邂逅了美貌馬卡龍，迷戀它嬌小多彩的外形，沉迷它豐潤多變的口味，享受它融化在口中，蔓延在心中的甜蜜！建立這個菜譜，只爲記錄自己磕馬卡龍的日子。用料A:杏仁粉90克糖粉90克蛋白33克B:蛋白33克（蛋白粉少許）砂糖15克...
同磕馬卡龍
齊媽從2015-3-13號開始磕馬卡龍咯，此菜譜就是記錄一下磕馬卡龍的心酸回憶錄╮(╯▽╰)╭用料杏仁粉馬卡龍同磕馬卡龍的做法記錄開始小貼士希望透過記錄以此增進技能...
磕饅頭系列
疫情在家，挨個玩麪食。對從小吃麪食長大的我來說，會做不是難事兒，做好，並記下自己喜歡的材料比例，卻要逐漸摸索的。用手揉麪團，感受不同水面比例的手感，挑戰自己能接受的最軟和最硬的麪糰，也是一件樂事。這邊天氣較潮，目前用鑫...
磕馬之路
此菜譜爲了收錄自己的小馬入坑之時，小馬就是我最大的目標，第一次備的原料被我做了曲奇，兩年來，看了無數配方視頻，也羨慕了無數次～～終於今天實際操作了一次～～哈哈失敗啦😄用料蛋白個杏仁粉磕馬之路的做法打蛋白擠在硅膠墊上，挑氣...
磕馬記錄
方子用的小莫的法式馬卡龍，沒時間做意式，而且氣候乾燥，也不適合意式用料杏仁粉43g糖粉43g蛋白33g細砂糖30g磕馬記錄的做法一開始一切都是美好的，烤着烤着就上色了捏？...
磕吐司
記錄立志嗑好每一個吐司(ง•̀_•́)ง用料磕不能停磕無止境磕吐司的做法磕不好也要心平氣和...