快手香煎巴沙魚配青醬
巴沙魚又稱龍利魚，是一種健康低脂又易於操作的魚類，超市裏的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現（無鱗無刺，整片的魚肉），很好儲存，實則我這懶人的福音魚。用料巴沙魚片1塊胡椒粉少許鹽少許白葡萄酒少許青醬適量歐芹適量快手香煎...
烤歐防風配青醬
用料新鮮歐芹1杯（237ml）榛子1/4杯（59ml）帕爾馬乾酪粉（parmesan）1/4杯（59ml）橄欖油1/4杯（59ml）+2大勺（30ml）大蒜1瓣檸檬皮擦的蓉半茶匙（2.5ml）猶太鹽適量歐防風（parsnip）3磅胡椒粉適量烤歐防風配青醬的做法歐芹、榛子、帕爾馬乾酪粉、1...
龍利魚配青醬意粉
摯愛青醬，自打看到安東尼奧胖廚在電視裏做了一回，饞蟲就一直縈繞在心。終於在一次意外買到羅勒後試做一次，羅勒+松子+大蒜的香氣令人陶醉到無法自拔！後來也買過瓶裝成品，但香氣是怎麼也比不上現做的濃郁。於是，爲了可以時常...
南瓜濃湯配青醬意粉（一人素食）
西餐裏的濃湯，無論蘑菇濃湯、土豆濃湯或是南瓜濃湯，都是我的最愛。以前看菜譜總是止步於攪拌器，因爲家裏沒有，又不想花時間手工攪拌。去年終於買了一個網紅梅森果蔬料理機，小巧可愛，做一個人吃的濃湯大小正好。加上從意大利...
檸檬烤海鱸魚配青醬與小番茄
用料海鱸魚一條現磨海鹽現磨黑胡椒小番茄10個左右多一點也沒關係蒔蘿（能買到的情況下最好用新鮮的，最好不要替換其他香料一把檸檬半個青醬一勺大蒜頭6-8個薑片6-8片白葡萄酒（朗姆酒白蘭地都可以最好不要用料酒）一蓋蔥白兩...
青瓜酸奶醬配烤沙丁魚
日本食物紀錄片《食彩之國》，沙丁魚篇裏的家庭料理方法。只記錄，我也還沒做過。用料沙丁魚條橄欖油勺鹽克檸檬個紫洋蔥酸奶青瓜青瓜酸奶醬配烤沙丁魚的做法挑選好沙丁魚的方法洗，掏內臟，處理乾淨好魚身。撒抹鹽放烤箱，烤熟...
熱那亞青醬 歐包絕配
熱那亞青醬用料新鮮羅勒葉20-30片松子（去皮先烘烤）50剋核桃仁（去皮先烘烤）50克奶酪粉喜歡多就多加大蒜幾瓣（怕口臭就不加）海鹽少許橄欖油能沒過各種用料熱那亞青醬歐包絕配的做法洗淨羅勒葉子松子與核桃仁烘焙出香味大蒜剝...
紅燒雞翅根配醬汁青菜
記錄在大學宿舍用我的小鍋做出來的飯菜用料雞翅根2個幹蘑菇2朵青菜3棵薑絲少許蒜瓣2粒紅燒雞翅根配醬汁青菜的做法倒少許油，兩面煎雞翅根，煎好夾出用剛剛的油鍋，爆香姜蒜蘑菇，倒入醬汁（2勺味極鮮，小半勺白糖，半勺蠔油，半勺雞...
番茄素魚凍配羅勒青醬
用料初榨橄欖油番茄鬆珍素土魠魚排羅勒瓊脂松仁奶油起司番茄素魚凍配羅勒青醬的做法羅勒洗乾淨瀝乾，粉碎機內加入羅勒、初榨橄欖油，一起粉碎待用起鍋，鍋入倒入油，油溫約2成左右，放入松仁慢慢炸，至輕微金黃色，倒出瀝乾油。鬆...
泰式青芒果絕配蘸醬 น้ำปลาหวาน
用料青芒果1個魚露2勺蝦醬半勺棕櫚糖200克幹蝦米50克紅蔥頭1～2個小米辣適量泰式青芒果絕配蘸醬น้ำปลาหวาน的做法先把棕櫚糖放鍋里加水煮開，一直攪拌直到糖水變得濃稠在煮糖水的同時，把蝦米舂碎，小米辣切碎，紅蔥...
自用拍青瓜醬汁配方
用料黃瓜2根自用拍青瓜醬汁配方的做法醬油一勺，香醋兩勺，香油半勺（飯勺）一點點糖，香菜兩根，蔥一根，蒜多多...
Pasta -- 法棒切片配鵝肝醬/青橄欖醬
國內許多地方的煎鵝肝都配藍莓醬，個人感覺藍莓醬偏甜，對於中和鵝肝的油膩，杏脯和杏肉醬的口感更好！用料法棒按人數切片鵝肝醬杏脯切塊杏肉醬樹莓Pasta--法棒切片配鵝肝醬/青橄欖醬的做法法棒切片，新鮮烤制的可以直接吃，喜歡...
阿根廷青醬Chimichurri萬能青菜醬配牛排
用料牛排橄欖油5勺鹽2克黑胡椒2勺辣椒粉2勺醬蒜5瓣糖5克新鮮牛志葉5克新鮮dill葉蒔籮5克新鮮薄荷葉5克新鮮歐芹葉parsley1把檸檬1個橄欖油2勺阿根廷青醬Chimichurri萬能青菜醬配牛排的做法醃製牛排，黑胡椒，鹽，辣椒粉，橄欖...
脆煎小土豆配羅勒青醬
寫一下做法關於量我沒寫多吃多做少吃少做配料根據個人口味用料小土豆大蒜鹽黑胡椒羅勒青醬松子脆煎小土豆配羅勒青醬的做法小土豆不削皮刷洗乾淨，水開後煮10-15分鐘，筷子很容易戳進去就表明熟透了撈出來稍微晾涼一下，用...
香煎素牛排配羅勒青醬
用料黃甜椒初榨橄欖油松珍素小牛排素雞肉漿紅甜椒蘆筍羅勒熟松仁奶油香煎素牛排配羅勒青醬的做法．鬆珍素小牛排解凍後，用刀切成小塊。然後與素雞肉漿拌和在一起，拌勻後，然後用保鮮膜捲成圓柱條，上籠蒸40分鐘，出籠切厚片成素...
巴西披薩🍕配烤紅辣椒🌶醬搭配阿根廷Chimichurri青醬蘸醬
這款巴西披薩上放有多汁的蝦，葡萄牙扁麪條，棕櫚心和奶油burrata奶酪，全都放在紅辣椒chimichurri醬悶死的皮塔餅麪包皮上。用料配料皮塔餅麪包4個蝦31/35計數1/2磅洋蔥切碎1/2個burrata4-6盎司意大利麪丁切成小方塊4盎司...
芝士焗素排配羅勒青醬
我們應該認清事實，要做出前無古人百分之百原創的菜餚設計作品，是不可能的。畢竟菜餚設計是置身在一個傳統及知識資源共享的互連聚合體中。且設計本身，極大部分是在處理我們平日生活常用的食材、調味、造型，若我們從菜餚本...
香煎三文魚配青芥醬
用料三文魚1塊青芥醬鹽少許黑胡椒少許小蔥兩根秋葵一個胡蘿蔔絲三色堇幾朵香煎三文魚配青芥醬的做法將胡蘿蔔切絲三色堇、秋葵、小蔥洗淨用涼水泡好處理三文魚會比較麻煩先颳去魚鱗，再用鑷子將魚刺拔出（拔魚刺的時候應...
青醬配雞腿，then/now/always
用料100克南瓜籽60克無鹽烤花生80克生菜，切碎100-150克新鮮菠菜葉，切碎1根蔥，只取蔥綠1根新鮮香菜，只取葉子1根新鮮歐芹，只取葉子1根墨西哥辣椒醬1小撮孜然粉2湯匙鹽，依個人口味調整400克墨西哥綠番茄，一切二或400克綠番茄，切...
青醬意麪配蒜香煎蝦
好不容易有機會在盆友的花園討了幾隻新鮮羅勒~就夠做一人份的量~一直心心念唸的這道款意麪才第一次試做~流程參考了鸚鵡廚房那個意大利老外做的~接下來把我自己的流程做一個簡單的記錄~期待下次能更加精進~用料意麪10...
【青醬/羅勒醬】 主廚的配方
青醬意麪是我最愛的意麪口味，太愛羅勒的清香了，嘗試買過麥德龍的進口青醬，聞着香，可是吃起來完全沒有味道，不知道是不是添加劑過度的原因，畢竟羅勒醬剛做出來非常容易氧化變黑，商家爲了有賣相肯定放了防腐劑吧。這款配方是一...
青醬意麪配玫瑰溏心蛋
意大利麪又稱之爲意粉，是西餐中最接近中國人飲食習慣、最容易被接受的。關於意大利麪的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國帶到歐洲的~意大利麪用的麪粉和我們做面用的麪粉不同，用的是一種“硬杜林小麥...
豆腐配奶酪青醬
在日本，有專門的豆腐製造商，就像歐洲的職業麪包師，每天清晨很早就起牀準備豆腐，所以豆腐每天都是新鮮的。我們吃的豆腐分爲兩種，一種是軟的（絹豆腐），另一種是稍硬的（老豆腐），豆腐的口感就是吸引人的因素之一。大多數日本人都喜歡...
青醬 配牛排提香解膩
自制青醬沾料，搭配牛排，法棍，土豆等一起吃，提香解膩，停不下來用料羅勒葉250g美國大杏仁大蒜紫皮蒜或獨頭蒜最佳黑胡椒喜馬拉雅粉鹽橄欖油帕馬森乾酪新鮮橙皮碾磨碎末可不放，放了會有果香青醬配牛排提香解膩的做法全部食材在...
煎龍利魚配青檸醬汁
來自廚房裏的人類學家作者莊祖宜的視頻菜譜。用料龍利魚番茄牛油果醬汁：生抽4勺白醋4勺青檸汁4勺橄欖油1勺洋蔥1/4個小米辣半根或1根香菜煎龍利魚配青檸醬汁的做法番茄切厚片，表明撒鹽和黑胡椒，並抹油，烤箱180度15分鐘。...