天然酵母50%中種全麥吐司
有奶香味和發酵香氣的一款彈軟吐司用料（中種麪糰）天然酵母50克全麥麪粉35克高筋麪粉75克水75克鹽2克乾酵母0.5克（主麪糰）高筋麪粉130克雞蛋1個牛奶50克奶粉12克乾酵母0.5克糖20克鹽2克黃油20克中種麪糰150克天然酵母50%中...
50%全麥天然酵母佛卡夏
教我媽做麪包#3可能是最簡單的天然酵母麪包了。簡化了流程，並且比較健康。用的是水/麪粉質量比例1：1的魯邦種（levain）。模具可用可不用。15-18cm的方形模具都可以。天然酵母用的是tartinebread裏的培養方法，已經存活兩年了...
雙種奶香鹹吐司（天然酵母中種，波蘭種）
適用於250g10cm的水立方模具，450g吐司盒翻倍即可爲了消耗天然酵母和冷凍室裏的波蘭種，借鑑氣氣的奶酪吐司配了一個，很成功完全不酸，記錄一下爆發力強，口感好，隔4天都超級軟用料*中種*天然酵母30克高筋麪粉76克水26克*主麪糰...
50%全麥天然酵種歐包（50% whole-wheat sourdough）
注：本人所有配方實際操作時使用麪粉500g，麪糰等分7份（6份麪包+1份披薩），所使用的烘烤時間以每批次3個麪糰爲基準計算，請根據各人情況酌情調整，新手上路的朋友可閱讀下小貼士。50%的全麥含量是個較折衷的選擇，在這個比例下，全麥...
全麥吐司（天然酵種）
參考了IsabelaHei的低卡黑麥全麥吐司，爲了消耗天然酵種，整了這個方子。天然酵種是按照leibaobao的方子培養的。450克吐司模一個的量。用料天然酵種80克高筋粉（金像）105克全麥粉（紅磨坊）105克奶粉10克牛奶140克酵母2克紅糖16...
全麥酵種吐司（天然酵母＆飽腹感強）
食譜介紹：這款全麥酵種吐司不僅低糖低脂，而且使用培養的天然酵種，釋放麪糰的香氣，高含水量，內部柔軟，是一款吃不厭的飽腹感強的主食吐司。工具:450g不帶蓋吐司模1個配方量:1個吐司烘培百分比:含水量75%，含糖量6%，含脂肪量6%，全...
天然酵母燙種紅糖全麥吐司
沉迷天然酵母，實驗一下換算平日喜歡的吐司方子並進行細調，主要是自我記錄。以下是2條450克吐司的量。用料①燙種全麥粉（鮑勃全麥粉）100g開水125g②酵頭100%水粉天然酵母45g牛奶85g高粉135g③主麪糰高粉193g全麥粉60g蛋清3...
霍格沃茨的廚房——冷藏靜置～天然酵母50%全麥吐司
自用記錄。4個450克模子用量用料靜置麪糰白麪粉300克全麥或黑麥粉500克谷朊粉80克雞蛋2個蜂蜜30克水適量（用於提前半小時浸泡全麥）主麪糰分甜鹹白麪粉100/100克鮮酵母15/15克（提前用溫水調開）水（提前一晚泡發全麥粉）100/100...
*全麥*天然酵母*中種北海道吐司
原方是麥田初語的中種北海道吐司，也參考了一些其他中種/全麥吐司的方子。因爲想要做全麥+用天然酵母，也想要綿軟奶香的吐司風味（多數全麥吐司都是低油少糖的非常健康路線😜），自己改編了一下。結果嘛，味道和口感都很滿意，美中...
天然酵母全麥核桃麪包（中種法）
方子來自胡涓涓，這是第一次完全只使用天然酵母。所以效果口感啥的還不敢下個定論，吃起來很甘，不是白糖的那種甜。中種我是昨天12點揉上的，用的已經不那麼活躍的酵種，室溫半小時後放冰箱，今天早上6點多拿出來，室溫到8點多揉上...
天然酵種50%全麥歐包
有一陣子我很喜歡加料的歐包，因爲在口感和口味上都會豐富一些，但是吃多了呢又會開始想念那種純純的麥香，於是就又回到最初常做的不加太多花哨配料的歐包方子，兜兜轉轉，倒也是從來不會吃膩。這裏這個方子就是這樣一款質樸但...
天然酵母之全麥吐司
此方子可做450g吐司模一條用料天然酵母（水粉比1:1）120g高筋粉200g全麥粉50g白砂糖15g冰牛奶170g鹽3g天然酵母之全麥吐司的做法除了鹽和黃油其餘所有材料混合，揉至擴展；接着加入鹽及黃油，揉出大片有韌性的薄膜滾圓滾光滑，放...
天然酵種~全麥甜吐司
記錄一下這款吐司，自養的酵種，就像在養寵物一樣的感覺。酵種酵母是蕾神的方子，易懂好玩~這是連結~用料天然酵種（波蘭種）100g酵種水粉比例100%全麥粉50g麪包粉170g全蛋液30g牛奶90g砂糖50g鹽4g乾酵母1g黃油20450g吐司模1個...
【天然酵母】50%全麥發麪餅
每次做歐包都會剩下些天然酵母扔掉可惜不如做點其他用料100%天然酵母X全麥粉60g-0.5X白麪粉60g鹽少許水88g-0.5X【天然酵母】50%全麥發麪餅的做法所有材料混合一起，成稀泥狀蓋上並靜置30min用做歐包的手法將面整合成圓...
100%全麥吐司（天然酵種）
注：做一個8X4的吐司，大概1.5磅，680克用料全麥粉320克水180克橄欖油30克蜂蜜30克鹽8.2克100%全麥吐司（天然酵種）的做法把酵種，水，橄欖油，蜂蜜，鹽在容器中混合，加粉，用KA漿形頭拌勻，放置30分鐘。（這是Autolyse，這裏有介紹。）加鹽，用KA勾...
天然酵種酸奶(60%全麥粉天然固體酵種)全麥吐司
用的材料簡單，讓寶貝換個酸奶口味，做出的是一個450可吐司用量。用料天然全麥粉酵種(60%固體)160克全麥粉200克酸奶(花花牛)200克鹽3克細砂糖15克酵母3克無鹽黃油24克天然酵種酸奶(60%全麥粉天然固體酵種)全麥吐司的做法...
天然酵母液燙種50%黑麥吐司終極版
全麥粉含量少了，吃不出麥香，多了，矮矮的，吃着口感粗糙。這款吐司，用的是普通農民家售賣的黑麥粉，烘烤後麥香十分濃郁，全麥粉佔比50%，但是口感非常溼潤綿軟，吃了極富飽腹感，一片厚2釐米的吐司，早上8點吃下，可以撐到11點，減肥人的福...
【天然酵種】50%全麥歐包
50%是個分水嶺，無論是口感，還是操作難度。這是一個學習與自我挑戰的征程，只有起點，沒有終點。用料鮑勃全麥粉100克鮑勃高筋粉100克水（全麥）100克水（高筋）85克鹽4.2克魯邦種（50%全麥）40克【天然酵種】50%全麥歐包的做法全麥粉和...
天然酵母全麥（37%全麥）牛奶吐司
我的天然酵母是用全麥粉餵養，如用高筋粉餵養，請將方子裏的等量高筋粉替換成全麥粉，總全麥粉量爲75克。用料天然酵母100克高筋粉205克全麥粉25克酵母粉1克雞蛋（中等大小）1個砂糖30克鹽3克牛奶75克黃油25克天然酵母全麥（37%全...
50%全麥吐司（後酵母法）
用後酵母法，靜置好後就能拉出很長的筋。後面揉摔十幾分鍾就可以出手套膜了。爲了柔軟能保持時間長些，加大了水量，新手勿嘗試，可能會黏到你奔潰的。此方用的新良黑金裝麪粉，吸水性還不錯，出膜後並不黏收。用料A全麥粉125克A...
天然酵母全麥（50%全麥）貝果
無油低糖高纖維，免揉。消耗酵種。我的酵種是用50/50粉（一半高筋，一半全麥）餵養，所以酵種的加入不影響麪糰整體的全麥含量。配方可做貝果4個，每個約90克。用料中種天然酵種（活躍）80克高筋粉（山茶花）50克全麥粉（王后粗粒）50克水30克...
天然酵種燙種全麥吐司
成品自帶香甜味層次豐富比普通吐司好吃太多了！用料燙種全麥粉46克+開水110克攪勻冷藏一夜高筋粉200克全麥粉50克奶粉6克糖25克海鹽4-5克水130-150克天然酵種75克燙種150克鮮酵母1-2克（可不加）黃油25克除鮮酵母黃油外所有...
天然酵母長生不老，洪福齊天，天然酵種全麥吐司
天然酵種你要一直活下去啊！！！！寶寶愛你愛你愛你哦用料高粉220克全麥天然酵母100%160克糖30克鹽3克奶粉15克雞蛋30克牛奶85到90克黃油20克芝麻瓜子仁等裝飾用適量天然酵母長生不老，洪福齊天，天然酵種全麥吐司的做法後油法揉...
天然酵母50%全麥種子歐包（t65）
自用，記錄50%全麥（鮑勃）歐包過程。因爲太香了，即使之前有失敗，發過的包也很香。配方大同小異，關鍵在操作，打算把伯爵t65磕到底。因爲全麥比例很高，溫度和時間的把控尤爲重要。各種小心翼翼，魯邦種餵養：用剩餘法（餘種加55水粉），或者...
天然酵母全麥（50%全麥）葡萄乾吐司
改自我的天然酵母全麥牛奶吐司，去掉葡萄乾，就是一款很健康的全麥吐司，全麥粉的總用量跟高筋粉相同，很適合控糖人士，並且口感相當柔軟哦~天然酵母100%水粉（全麥）比，用酵母粉的話，就用等量的水提前侵泡等量的全麥粉，總量等於配方...