雙種奶香鹹吐司（天然酵母中種，波蘭種）

適用於250g10cm的水立方模具，450g吐司盒翻倍即可
爲了消耗天然酵母和冷凍室裏的波蘭種，借鑑氣氣的奶酪吐司配了一個，很成功完全不酸，記錄一下
爆發力強，口感好，隔4天都超級軟

用料  

雙種奶香鹹吐司（天然酵母中種，波蘭種）的做法  

1. 中種中原料混合成團，稍微揉揉，然後24°C左右發酵5-6小時後冰箱隔夜。時間其實無所謂，取決於天然酵母的活性，中種體積變成原來的兩倍大就行了

2. 中種撕成小塊，和主麪糰裏的材料混合，揉麪至完全。
   這個麪糰水量大，很黏手，手揉超級崩潰，不過堅持一下還是可以的，我就是手揉

3. 揉完滾遠，蓋保鮮膜或者保鮮袋或者扣盆鬆弛30分鐘

4. 分割成2等份，滾圓鬆弛
   450g吐司就分3份

5. 接下來就是常規擀卷啦。
   一次二次隨意。

6. 二發到8分滿，天然酵母發的比較慢，要耐心

7. 表面刷蛋液，烘烤，三能低糖模，上180下200，25分種

小貼士

不適合新手看啦
主要自己記錄用的