測評:黃油和液體油的先油法和後油法
或許因爲夏天，大家似乎對與熱量有關的一切的事情都變得特別敏感。最近經常被身邊的朋友問到：“做麪包能不能不加黃油，或者用別的油代替？”麪包的種類千千萬，油脂的用量會因爲不同種類而有所不同，有的甚至可以完全0油脂。關...
全麥核桃吐司（中種）(後鹽後油法)（視頻詳細步驟）
前幾天買了些河套的粉，烤了胡蘿蔔吐司，組織非常好，口感也很不錯。驚喜！這次用麪包粉和全麥粉，做點核桃吐司。用料中種麪糰：高筋麪粉350克綿白糖10克牛奶240克乾酵母粉4克主麪糰：高筋麪粉20克全麥粉150克綿白糖20克牛奶100克...
抹茶紙杯蛋糕 （拌油法）
用料雞蛋1個鮮奶60G低筋粉91G黃油40g糖50g泡打粉1/2+1/4抹茶粉9g抹茶紙杯蛋糕（拌油法）的做法黃油室溫融化打發然後加入糖繼續打發再將蛋液分三次倒入打發將一半的牛奶和低粉倒入黃油中攪拌均勻再將剩餘的粉類和牛奶倒入...
水合法手揉麪包15分鐘輕鬆出膜，（後酵母后鹽後油法）
有廚師機，就是想學習挑戰手揉出膜拉絲麪包哦！畢竟自己手工能做出麪包🍞店裏的感覺真開心😁啊學習了好多方法，神馬中種法.直接法.隔夜冷藏法.波蘭種.....個人心得還是覺得水合法比較適合手揉。期間失敗鬱悶了多次，想必好多...
不需要洗潔精的去油法
用料麪粉不需要洗潔精的去油法的做法鍋溼潤、撒層面粉，刷、刷、刷沖洗乾淨！biangbiangbiang！誤飲麪粉，應該不需要就診吧……小貼士去除炒菜後的油鍋、碗，大油的鍋碗，還是用洗潔精吧。...
戚風（煮油法）
這個方法完美解決了蛋黃糊出現的顆粒問題，做出的戚風細膩均勻，口感溼潤。用料麪粉50克牛奶50克雞蛋4個油40克糖40克戚風（煮油法）的做法稱量準備材料，把雞蛋的蛋黃和蛋白分開。油倒入鍋中，煮至輕輕冒煙。倒出篩入麪粉。冷卻3...
豆沙餡晚油法
炒豆沙倒底後放糖還是後放油？我覺的是後放油，而且要晚一點放，把豆沙和糖份裏的水炒幹了再放油這樣炒起來快一點！用料紅豆500克水1000克麥芽糖250克綿白糖300克花生油200克豆沙餡晚油法的做法將紅豆洗淨，浸泡8小時以上。（這...
6寸戚風粉油法rosa版記錄
可以去b站看rosa詳細步驟，總的來說就是先放麪粉和油，可以防止結塊。用料麪粉50克油30克牛奶30克雞蛋3個(55-60g帶殼)糖45克白醋1/2茶匙或3g6寸戚風粉油法rosa版記錄的做法麪粉和油，攪勻放入蛋黃和奶蛋清+白醋，分三次加糖...
香蔥芝士火腿麪包（後酵母法後油法） 記錄自用
第一次正兒八經每個步驟拍照認真記錄的方子。對我來說圖文交織的方子纔是好方子。哈哈。400克麪粉的方子，可做12個船型麪包。用料高筋麪粉400克牛奶➕雞蛋150克水95克糖50克鹽3克溫水（化酵母用）15克酵母5克黃油30克火腿...
麪包機奶香吐司【靜置法+後油法=和麪更易出筋！詳細解說】
這是我嘗試做的第二款奶味的吐司麪包，奶香很足，整體不塌陷，切開來也能感到韌勁和軟糯，水分剛剛好！參考分量500g,上色爲中度。用料高筋麪粉250g乾酵母3g綿白糖(或細砂糖）30g鹽4g牛奶150g黃油20g麪包機奶香吐司【靜置法+後油...
油潑油菜
用料油菜適量油適量鹽少許辣椒4個味達美適量油潑油菜的做法油菜洗淨，開水燙一兩分鐘撈出，放入涼水中過一遍放鹽少許，味達美燒油，放辣椒，最後潑到油菜上，完成。可以聞到香味...
綠油油
用料生菜大蒜鹽雞精綠油油的做法生菜撥成小塊。大蒜剝皮，切成蒜蓉。鍋裏熱油，倒入蒜蓉爆香。再倒入生菜。保持不動五秒鐘。讓蒜蓉的香味上衝。翻炒一會兒，加雞精，鹽調味即可。...
油餅油條
一直忍着沒炸油條、太費油啦🤣🤣但是老公說想吃就炸吧、我下去再買油、嘿嘿嘿、油條蘸醬油、嗯嗯、來了...蘸醬油這個梗、怕是隻有南方人懂了、嘻嘻還有我婆婆愛吃的油餅卷菜、嗯嗯、美味😍😍用料麪粉（中筋）300克牛奶（冰...
油辣子油
香，色紅，好吃用料粗辣椒麪50g幹辣椒7根五香粉10g三奈2顆八角4顆芝麻適量大蔥1根油辣子油的做法把辣椒麪鋪在最下面，加入五香粉，幹辣椒剪碎，備用熱鍋放菜油7成熱後把香料，大蔥放鍋裏，榨香，變黑後撈出來，緊接着把幹辣椒放油鍋裏，...
老式奶油，黃油奶油，硬奶油
用料黃油100克淡奶油50克雞蛋1個糖15克老式奶油，黃油奶油，硬奶油的做法黃油室溫軟化，指頭一按超軟那種，不要化成液體。淡奶油加糖加蛋黃，是蛋黃噢，把蛋清去掉。攪散，放到熱的地方，三十度那樣的。電動打蛋器把黃油打上兩分鐘，一...
黃油奶油
加了黃油的奶油更香～做黃油麪包好贊用料黃油（軟化）50克烘焙細砂糖25g鹽1克淡奶油200克黃油奶油的做法先提前稱好200g淡奶油備用請將這段看完再操作！！主鍋鍋蓋和蝴蝶棒無水無油，加入50g軟化黃油（軟化狀態用手按一下軟的即可），25...
油燜茄子 省油省油超省油
茄子既要好吃又要健康少油，看起來難以調和實則不難，關鍵在用鹽用料茄子4根青椒1個肉糜100克油燜茄子省油省油超省油的做法4根長茄子，洗淨去蒂用手把洗淨的擰斷，撒一勺鹽拌勻，醃製20分鐘左右，這是省油的關鍵1、將醃過的茄子...
蔥油 明油
封閉隔離閒極無聊，搞點佐餐明油…用料洋蔥個小蔥片大蔥片香菜個芹菜姜香葉八角花椒油（最好選用菜籽油）蔥油明油的做法油燒熱至微煙關火，約四成熱再開小火，加入大蔥圓蔥姜香葉八角花椒，慢熬大概15分鐘吧，食材基本有點焦了的感...
素油油茶
尋找媽媽的味道，小時候看我媽做，只是幾十年沒吃了。想起來就做了。鍋裏放油（我放了素油）然後開小火慢炒就是了，到面的顏色變淺焦糖顏色，聞到香味關火就好了。我還放了瓜子，核桃和芝麻一起炒。炒好的面，舀三湯勺，拿滾開水衝，快速...
耗油油菜
好看，真心就是油菜根的味道，但顏值高啊用料蠔油適量油菜棵藕粉耗油油菜的做法油菜根剪成蓮花的樣子，焯水，擺盤，把耗油和藕粉加水混合，放鍋裏燒開，澆到油菜根上，完成...
油潑辣油
女兒總吵着用我做的辣油做涼拌菜，說是吃過媽媽做的其他都靠邊站。用料油100克花椒3克辣椒30克香葉3片八角1個山奈1個白芝麻少許油潑辣油的做法備料分別炒香研磨分三碗裝，其中一份加炒熟白芝麻油溫三個階段分別潑到三碗...
油蔥酥-鵝油、豬油、植物油
紅蔥頭炸成金黃的油蔥酥，又香又脆~冷卻後，放在冷卻後的鵝油中，就是美味的鵝油蔥酥啦~萬搭的配料，可以配：粥，麪條，青菜，餅，肉餡，湯羹等。。。（也可以用炸好的動物油炸油蔥）用料紅蔥頭粒植物油（無味）油蔥酥-鵝油、豬油、植物油的做法...
蔥油油蛤
福州人喜歡海鮮，有許多貝殼類的海鮮，吃法都很簡單，能保持食材的原汁原味用料油蛤1斤油少許六月鮮醬油少許蔥少許鮮紅辣椒少許姜少許蔥油油蛤的做法油蛤洗淨，現在市場上基本都可以現買現吃，不需要回來再吐沙的了姜、蔥、紅...
油餅，油香
記憶中的味道用料四隻糖油餅，油香的做法先和發麪，放了糖適量和油麪，豬油，菜籽油，雞蛋，糖發麪至兩倍大與油麪混合揉勻，再醒發片刻製作成型入鍋炸制完成小貼士油麪與發麪1:1...
香滿整間屋子的油油油油飯！
這兩天做了一次海南雞飯，剩了很多雞油雞湯沒地方用，綜合雞飯和下廚房裏各種油飯、炊飯、燜飯blabla的做法，隨手消滅掉冰箱裏的小菜，快手又好吃，煮的時候整個廚房就香的不行，剛出鍋完全不用任何菜就能直接幹掉兩大碗要是用上...