法棍蒸汽作用原理
用料水克高筋麪粉克鹽克酵母克法棍蒸汽作用原理的做法熱量在1分鐘內迅速到達麪糰表皮...
法棍第一課，從理解每一步背後原理開始
法棍的法語名字叫做“LaBaguette”,意爲“長條形的寶石”，由此不難推斷法棍在法國甚至是歐洲的重要地位。關於法棍的製作，無論從發酵方法，水面配比，還是到整形手法，割包樣式，烘烤設定，都極具千變萬化。這種多變性也是吸引萬...
蒸汽石鍋魚—原湯鍋底做法
用料黨蔘，蔥段，紅棗，蒜瓣，蘿蔔，雞汁，蒜瓣用油炸的湯用雞架豬骨頭每鍋湯1千克魚湯複合粉20克到30克左右千頁豆腐蒸汽石鍋魚—原湯鍋底做法的做法原湯鍋底做法:黨蔘，蔥段，紅棗，蒜瓣，蘿蔔，雞汁，蒜瓣用油炸的，湯用雞架豬骨頭每鍋湯1千...
法棍 蒸汽烤法 香脆可口
用料高筋麪粉500克鹽9克水325克酵母2克法棍蒸汽烤法香脆可口的做法將高筋麪粉，鹽和酵母放入碗中。注意⚠️酵母和鹽要分開。一邊手揉，一邊加水。（揉5分鐘）也可以用廚師機低速揉麪。（揉5分鐘）。揉成一個偏溼但不粘手的麪糰。室...
北風苔原蒸汽薰火雞
濃濃的北地風情！正宗犛牛人風味！諾森德特產！北風苔原蒸汽薰火雞！用料火雞腿北風苔原蒸汽薰火雞的做法超市熟食櫃檯購買火雞腿撕成一條條蒸！小貼士蒸的時間不重要！這種不確定性纔是犛牛人的浪漫啊！p.s.一定要去熟食櫃檯買現成...
【法棍】沒有蒸汽烤箱和石板，用正宗的法棍麪糰烤出的僞法棍
這個法棍配方比較傳統，做起來很複雜，還耗時間，但追求最佳風味的，就不要嫌麻煩。我也是研究了好久才決定下手去嘗試的，而且擼了不下十次了，雖然烤不出法棍應該有的華麗麗的樣子，但好吃不就行了嗎？其實法棍跟我們的饅頭差不多都...
蒸汽石製作-【蒜香歐式麪包】
因爲超級喜歡歐式麪包，但自己的家用烤箱溫度不夠，所以購置了烘焙板和蒸汽石，這款麪包配方很普通，加了蒜香味，減肥首選，太開心了。用料【波蘭麪糰】200克（麪粉和水比例1:1，1-2克酵母）【主麪糰】高筋麪粉200克牛奶80克雞蛋液30克...
法棍 自制蒸汽 香脆可口
用料高筋麪粉500克水325克鹽9克酵母2克法棍自制蒸汽香脆可口的做法將高筋麪粉，鹽和酵母放入碗中。注意⚠️酵母和鹽要分開。一邊手揉，一邊加水。（揉5分鐘）也可以用廚師機低速揉麪。（揉5分鐘）。揉成一個偏溼但不粘手的麪糰。室...
汽鍋雞（用高溫蒸汽紫砂鍋煮）
用的依立蒸汽鍋型號是：21401S。另一款有焗雞檔的型號是：21201B。用料雞（斬件）1只冬菇適量脆皮腸切片（可加可不加）適量薑片適量酒適量鹽適量鮑魚或人蔘或冬蟲夏草或田七（可加可不加）適量杞子、紅棗適量汽鍋雞（用高溫蒸汽紫砂鍋...
用水蒸汽蒸的抹茶蛋糕
每年春節都會做雞蛋糕，今年做抹茶味的～用料抹茶粉25克雞蛋13個黃油50克細砂糖400克低筋麪粉500克泡打粉25克花生油若干用水蒸汽蒸的抹茶蛋糕的做法準備材料，以上就是做蛋糕的主要材料：太古白糖、白玉蘭低筋麪粉、安佳牛油...
樂葵蒸汽料理盒LEKUE Steam Case做雞腿
在下廚房看過好多樂葵的烘焙工具，因爲自己在減肥，所以買了這個蒸汽盒子，但是這裏的菜譜很少。因此做了這道開箱菜。第一次用這個盒子，以後會主要用來蒸菜用料水50克生抽1湯勺薑片2料酒樂葵蒸汽料理盒LEKUESteamCase做雞腿...
蒸汽魚
用料嘎魚4條紫蘇片紅綠辣椒段蔥段姜蒜片青檸1個蒸汽魚的做法嘎魚去頭切段，料酒蔥姜醃製一會，小青檸擠汁淋魚都放入蒸汽海鮮鍋底層，蒸汽大火蒸（鍋蓋沿溼毛巾封住）10分鐘，到時加鹽、白胡椒香菜。喝湯吃魚...
麪包製作的常用原材料及作用（學習筆記一）
這段時間看書和實踐的一點筆記，烘培只佔了日常的一點點時間，還是找了書認認真真的看了，做了筆記，找了比較經典的一些麪包去反覆嘗試，目的很簡單，在家給家人偶爾做個麪包的時候能知道爲什麼要加這些東西，加多少合適，該怎麼操作...
原蒸淮山棍&淮山小米糊
淮山，健脾養胃，老少咸宜。最好吃的淮山莫過於鐵棍淮山，粉、糯、香。碰到這一類的食材，我一般直接清蒸來吃既飽腹又美味，一下子就能幹掉幾根。餘下的淮山加點小米一起磨成糊糊，吃起來非常清甜綿潤呢，相得益彰，當早餐非常不錯哦...
懶人用汽鍋：半小時快手汽鍋蒸排骨
一週吃兩回的必備菜～汽鍋直接放在大鍋裏，水過汽鍋一半，大約蒸30-40分鐘就好了，很多湯汁，原始方法靠蒸汽大概需要三到四小時，兩種方法我都做過，味道相差不大，所以我更喜歡這種高效美味的方法。用料肋排兩根蘑菇（或其他菌菇）若干...
【家庭版】小烤箱法棍 （自制蒸汽）
一起做美味的法棍~用料高筋麪粉450克黑麥粉50克水340克魯邦種100克鹽10克耐低糖酵母粉0.5克【家庭版】小烤箱法棍（自制蒸汽）的做法混合水、魯邦種、高粉、黑麥粉（慢速攪拌2分鐘）注：沒有魯邦種的同學，自己做波蘭種哈，用了波蘭...
原味汽鍋雞
用料鹽克雞塊薑片蘑菇、花椒等（非必需）原味汽鍋雞的做法用食鹽醃製雞塊20分鐘。等待醃製的過程，切好薑片，準備好其他想放的材料。開大火，蒸2-3小時。...
羊肚菌鮑魚汽鍋雞(原汁蒸)
雞洗淨切好備用，羊肚菌泡水，鮑魚洗淨。用料老雞半隻900g羊肚菌10只鮑魚10只羊肚菌鮑魚汽鍋雞(原汁蒸)的做法切好的雞下鹽放入汽鍋不放水乾蒸2個小時。蒸熟後再放泡好的羊肚菌蒸10分鐘。最後下鮑魚蒸5分鐘即可！...
汽鍋肉沫蒸豆腐，用汽鍋做出的鮮美菜餚！
這是一道用汽鍋烹飪的傳統菜餚，用汽鍋這種古老卻小衆的鍋具烹飪肉沫蒸豆腐，味道可謂鮮美十足！並且，因爲汽鍋的優勢在於可以儘可能的保留食物的原始營養和味道，所以是非常適合注重養生的人羣使用的一種鍋具。用料豬肉200克...
蒸汽蒸小管
用料小管一斤生抽2勺小辣椒3個蒜2個香菜2棵蒸汽蒸小管的做法東山島的燈照管一斤洗淨蒸鍋水燒開，小管放在蒸格蓋上鍋蓋蒸6分鐘蒜末、小辣椒🌶️、生抽、香菜醬料調好，小管起鍋切段擺好，直接沾醬料吃好吃盡在蘇蘇海鮮小貼士...
家庭版法棍，沒蒸汽也能做！
終於想起來做家庭版的的法棍了，在家做法式麪包太受限於設備，很難做出像專業設備專業原料做出的效果。這次調試的這個方子含水量適中，用的普通的高筋粉和家用沒蒸汽的烤箱，比較適合家用。但是還要有一些必不可少的工具廚師...
格瑞美廚使用記錄17-原汁原味汽鍋雞
又又最喜歡的雞肉做法，不加水，調料簡單，做法也是soeasy。氣鍋我用的是2號，2.7升的，可以放下一隻整雞（適合4-6人）。做汽鍋雞最好用活雞現殺。我喜歡用小母雞的草雞，比較嫩。今天這隻雞活着時近4斤。不用焯水，所以要多洗幾次調料...
冰棍原料-糖漿製作 pops -Simple syrup
分享來自《people'spops》這次介紹的是製作棒冰中經常使用到的簡易糖漿的製作。製作糖漿的原因是再冰棍冷凍中水果的甜份會降低，所以要用糖漿調節。如果要添加調味料或香味料請在糖水沸騰之前，要是是草本植物，各種...
西門子蒸汽爐使用參考
西門子蒸汽爐使用記錄用料中筋麪粉300克水150克乾酵母3克西門子蒸汽爐使用參考的做法青菜香菇餡100度20分鐘關機後5分鐘kaime嗆面饅頭100度25分鐘暄軟...
蒸汽方法制作煊軟不上火麪包
由於烤箱或者麪包機制作的麪包多多少少有點上火，所以就想着用蒸的方式製作麪包，沒想到第一次做，居然蓬鬆煊軟可口，就是時間有點久，但味道真的可以，簡直就是好吃不上火，還等什麼呀，趕緊動手製作吧，既要好吃，又要美美的，絕對不會上...