玫瑰戚風(青井原味戚風爲基礎)
這個方子借鑑了青井老師的原味戚風終於不用瘋七次一直想做關於玫瑰的食物剛好同學從雲南旅遊回來帶了瓶玫瑰醬派上用上了烤的時候玫瑰淡淡的香今天用的手霜也是玫瑰味的就想起寫個譜紀念一下六個蛋剛好把一個18cm(7寸...
戚風戚風
用料雞蛋5個白砂糖90克低筋麪粉90克玉米油60克水/牛奶70克鹽1克香草精（可不放）2滴戚風戚風的做法蛋白蛋黃分離蛋黃+水+油+低筋麪粉（過篩）蛋白盆必須無油無水無蛋黃高速打至魚眼泡加第一次糖打至出現細膩紋路時加第二次糖...
戚風蛋糕中的“爲什麼”
烘焙入門戚風一解萬愁用料雞蛋5個低筋麪粉90克玉米油50克牛奶50克細砂糖70克戚風蛋糕中的“爲什麼”的做法表面塌陷底部凹陷縮腰內部空洞高度不夠表面色內部溼粘裂？不裂？哪個好？有布丁層...
爲魚子醬下廚 : 戚風蛋糕
只想給你最好的，致我最愛的魚子醬、用料雞蛋5個鹽1g白糖30g牛奶50ml植物油50ml低粉90g爲魚子醬下廚:戚風蛋糕的做法蛋黃糊：放入5個蛋黃，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺邊攪拌邊加入50ml植物油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶最...
誰知道爲什麼戚風蛋糕邊緣裂一圈？
用料雞蛋5個（每個帶殼大約63g）牛奶80克檸檬汁幾滴色拉油50克低粉90克玉米澱粉10克（加糖裏）細砂糖50g（加蛋白裏面）誰知道爲什麼戚風蛋糕邊緣裂一圈？的做法150度烤到十分鐘，邊緣就開始裂縫，這個是烤了30分鐘後的樣子，旁邊裂的根本...
戚風戚風戚風蛋糕
i7烤戚風終於沒有布丁層！！！8寸用料蛋黃糊糊玉米油50克低筋麪粉85克牛奶60克蛋黃（大雞蛋）5個蛋白打發蛋白5個細砂糖60克白醋5滴戚風戚風戚風蛋糕的做法食譜記錄沒有過程烤箱預熱，150°C50分鐘最後10min熱風模式最後要用牙籤...
生日蛋糕，爲兒子做的低糖水果奶油戚風蛋糕
用料戚風蛋糕6寸天然奶油200g砂糖15g水果（橙子草莓獼猴桃）各1個杏仁片生日蛋糕，爲兒子做的低糖水果奶油戚風蛋糕的做法制作戚風蛋糕，此處省略。。。水果切好形狀淡奶油加砂糖，打發杏仁片150度1-2分鐘抹奶油、鋪杏仁片、碼...
關於總結｜失敗的戚風蛋糕各種爲什麼（更新中）
用脫模刀脫模永遠都是成功的ヾ(￣▽￣)Bye~Bye~徒手脫模並蹂躪它！！這纔是檢驗戚風蛋糕的標準！！！做好擼一百個戚風的準備了聽我一句勸耐心拖下去看就算只有百分之一的文字對你有用那它也是值得進你的收藏夾裏吃灰的以下完全是通...
香蕉戚風。七月的蛋糕，爲在。
七月沒有自己的故事。存在，的意義是因爲要在。七月有真巨蟹們的生日，傳說巨蟹最愛金牛。一年一年，一個一個的巨蟹都如是，半生即過，便以爲當真如是。只這世間萬物皆有真假，星座也會。於是笑，笑此生，我與巨蟹座。。。。。。用料...
爲什麼你做的戚風蛋糕會失敗？
這個疫情假期大家都在開始嘗試在家嚯嚯麪粉雞蛋，開始做蛋糕啦、有烤箱的朋友都在烤戚風蛋糕、沒有烤箱的朋友大家都在嘗試做電飯鍋蛋糕、今天就先來跟大家分析一下，爲什麼你在家用烤箱做的戚風蛋糕不成功呢？問題出在哪裏...
六寸戚風三次失敗爲何塌腰
用料蛋黃3個白砂糖35克玉米30克牛奶35克低筋麪粉50克雞蛋3個六寸戚風三次失敗爲何塌腰的做法內部內部我只是想讓大神們看看做兩次都塌腰，用學廚不沾模具兩個小時以後脫模。味道還不錯就是塌why？哎why...
優雅烘焙第7集：戚風蛋糕爲何會倒塌
用料模具：8寸蛋糕圓盤蛋糕粉(低筋麪粉）140克白糖110克鹽北美鹽量4克國內可以考慮2克泡打粉6克植物油（最好色拉油）70克蛋黃70克水105克香草精5ml蛋清140克白糖70克可用食物粉碎機將白糖磨得更細塔塔粉也可用幾滴檸檬汁或白...
黑糖紅茶戚風（可擴展爲紅茶奧利奧口味）
最近很流行吃奶茶系列的蛋糕於是便有了這份食譜之前拿回家給一歲的宸寶嚐了下結果宸居然異常喜歡，一下子幹掉一個5寸千萬別噴我爲啥給寶寶吃蛋糕，吃糖，吃茶散養沒有那麼多條條框框，寶寶吃好喝好睡好身體棒棒噠最後一個奧...
戚風蛋糕片(爲了豆乳盒子做的)
爲了豆乳盒子做的戚風蛋糕片～蛋糕片主要還是想做薄點～所以成品不厚參考的原方是我的兩倍量：用料雞蛋5個低筋麪粉90克玉米澱粉10克糖粉(蛋黃)20克糖粉(蛋清)60克牛奶60克檸檬汁(蛋黃)5克檸檬汁(蛋清)1克玉米油60克鹽1克烤...
風味戚風
小心被氣瘋哈哈，戚風的別名起初因爲它的名，🈶了挑戰的衝動後來愛上了它的味用料雞蛋5個玉米油65克牛奶65克細砂糖70-80克低筋麪粉100克檸檬汁一片新鮮的滴風味戚風的做法用料配比爲:8寸的量視頻爲6寸就是8寸的材料➗2🉐...
戚風配比（參考小至方子，只爲方便自己）
其實就是小至的方子，我只是爲了做得時候方便自己看量…如果有冒犯我會刪掉～用料兩蛋蛋黃2個細砂糖13g水20g油20g低粉33g蛋白2個細砂糖33g三蛋蛋黃3個細砂糖20g水30g油30g低粉50g蛋白3個細砂糖40g戚風配比（參考小至方子，只...
啊啊啊啊！原來戚風失敗是因爲……
今天是戚風蛋糕的最後一講，來說說戚風蛋糕經常出現的問題。戚風作爲最容易出問題的蛋糕之一，在容易讓人生氣方面必須有姓名，你永遠不知道它能給你整出什麼幺蛾子！但是，戚風也有乖乖的時候，它不聽話是有原因的，一起來看看它今...
爲即將生日的TA送上這款咖啡風味十足的戚風吧
今天介紹的這款咖啡戚風蛋糕，不止高顏值，而且非常美味哦，最重要的是簡單易學，烘焙小白都可以哦！在烤箱裏的時候，整個屋子都已經香氣撲鼻了，味道非常獨特，邀上三五好友，配上下午茶，十分愜意，快來享受這人生的大好時光吧！用料沸水78...
戚風蛋糕失敗總結 – 凹底 (絕不是因爲底火高!!)
戚風蛋糕用料簡單,口感輕盈,製作起來也並非難事,相信它是很多人踏入烘焙圈的第一個作品.但即使是做過很多次了,有時候還是會出現很多問題.像是我這種已經玩了七八年的老手也是經常被戚風蛋糕氣瘋.最近就是,像是被戚風...
爲什麼我的戚風總是失敗
最近連續奔潰，自從換了烤箱和模具，都是按照以往的步驟來的，怎麼我的戚風總是失敗，往往表面是個東非大裂谷，底部是個大凹洞，之前能夠成功的低溫烘烤，水浴法都試過了，屢試屢敗，在看了無數大神的經驗後突然醒悟過來，爲什麼大家一而...
你的戚風爲啥失敗？
我在做戚風蛋糕前看到有那麼多會導致蛋糕🍰失敗的原因，感覺要做好戚風蛋糕好難啊！曾經一天連續做了5個都失敗了，並且我這樣做了很多天！雞蛋殼都落成山了！做到最後誠惶誠恐的，生怕那個細小的動作沒做好導致失敗！我常出現凹底...
爲家人總結的最棒戚風
烘焙十年以來總結出的少糖減油最佳方案，爲着是家裏的孩子與老人，並且是最快手最穩定的做法。用料雞蛋6個牛奶120克食用油40克麪粉95克糖70克檸檬汁幾滴爲家人總結的最棒戚風的做法先做麪糊部分，因爲蛋白穩定性不如麪糊，最...
風爐戚風
用料雞蛋5個牛奶38克細砂糖15+75克玉米油50克自制低筋粉80克鹽1克檸檬汁幾滴風爐戚風的做法分蛋法自制低筋粉，普通麪粉蒸熟過篩備用自制低筋粉不容易消泡...
【翻車合集6】戚風蛋糕爲何又大開裂了？
戚風蛋糕大概是每個入烘焙坑的人最早嘗試的作品吧。做法說起來很簡單，但做起來就有很多難點，要保證每次都成功，確實不是容易的事。應該明確的是，戚風蛋糕烤出來表面略略開裂是正常的，但是如果裂成東非大裂谷，就不太對了。之...
“白”裏挑一，只爲“遇”見 --戚風白玉卷
麥香威爾戚風白玉卷是一款日系甜品，源自日本大幅工藝，甜品師精心調製涼、韌、彈的白玉皮，柔軟的戚風蛋糕，香甜爽滑不油膩的奶油，讓整體層次清晰，冰涼爽口，沁人心脾。其獨特的口感、精細的工藝和製作過程的複雜是傳統烘焙無法...