《飲膳正要》溫中下氣壯脾胃大麥湯
止煩渴，破冷氣，去腹脹。一腳子肉即斬開的羊腿兩個，羊蹄一付用料羊肉一腳子草果五個大麥仁200g熟鹽少許《飲膳正要》溫中下氣壯脾胃大麥湯的做法大麥仁滾水淘洗乾淨，羊肉切成塊狀。下羊肉草果熬成湯，濾淨，下大麥仁熬下炒過的...
直播100個吐司10:70%中種吐司～常溫中種
待補充用料中種麪糰吐司粉175克牛奶120克酵母2克主麪糰吐司粉75克酵母1克奶粉10克糖20克奶40克蛋55克黃油20克鹽4克直播100個吐司10:70%中種吐司～常溫中種的做法中種材料混合30秒速度3，然後揉麪2分鐘，取出。取出麪糰揉圓...
愛上烤箱中的溫暖顏色
我是一個很懶的人，早就想建這樣一個菜譜來存放照片，順便看看是否有和我一樣愛好的人（微笑）看到愛好烘焙的廣大廚友們拍的照片都非常非常美！心裏特別的羨慕！做好的美食再搭配唯美的背景和文字，是那麼的吸引人。我和大神們無法...
溫泉北海道吐司 （溫泉中種）
這款麪包～之所以叫溫泉♨️吐司是用了很特別的方法制作種面。說起溫泉♨️就讓我想到了著名的日本北海道溫泉和臺灣的北投溫泉。它們都有很古老的百年湯室，地下泉水的出水口，溫度高達60度……恰好～我們燙麪的水溫也是60度，並且...
Sous Vide低溫慢煮牛排中心溫度
超愛低溫慢煮，健康營養一切盡在掌控用料牛排塊SousVide低溫慢煮牛排中心溫度的做法掌握低溫慢煮的精髓在於掌控食物的中心溫度...
【茴香滷豬腳】溫腎散寒 理氣和胃 醒腦止痛 調中下氣
茴香有大茴香（也叫八角，大料）和小茴香兩種。外形完全不同，但藥性，味道相似。不僅可以作香料，還可入藥。具有理氣止痛，調中下氣的功效。適用於腹滿氣脹，膀胱冷痛，脾胃受寒，陰衰陽盛等症。陳皮適用於脘腹脹滿，噯氣，嘔吐，咳嗽，多痰等症...
溫中補氣的銀耳汽鍋雞
據說這是一道國宴菜。因爲整雞或者雞腿先剔了骨，幾乎沒什麼太多調料，成品嫩滑鮮香，原汁原味。湯鮮肉嫩，銀耳軟糯。真的值得一試。用料土雞/或雞腿3個1只姜4片鹽5克枸杞20粒白胡椒5克銀耳數朵黃酒10克溫中補氣的銀耳汽鍋雞...
溫中補脾～栗子煲雞湯
秋天栗子🌰當造！口感粉糯又甜，煲雞湯特別清甜，溫補而不燥，營養豐富，適合男女老少喝我自己就非常喜歡這個湯，這次因爲有點燥熱咳嗽，特意放了一點川貝，非常有效緩解，我的方法煲湯不會油膩，健康清淡原汁原味爲首。喜歡的可以參考哦...
《飲膳正要》溫中潤肺山藥湯
補虛益氣，溫中潤肺用料山藥500g玉米粉750g杏仁1000g《飲膳正要》溫中潤肺山藥湯的做法山藥煮熟，玉米麪炒過，杏仁炒熟切碎。混合後水調和服用，山藥隨意添加。...
不同室溫下 麪包用料溫度調整
一磅吐司的配方用料高筋麪粉250克酵母3克奶粉8克黃油20克細砂糖30克鹽2克蛋液30克水135±5克不同室溫下面包用料溫度調整的做法麪糰揉和完成的溫度假設爲27度。根據公式推算出用水溫度根據室溫變化調整用水溫度書上這...
常溫中種法吐司麪包
自用的麪包食譜。看了電視一個節目，說中種法可以在室溫條件下製作，不必非要冷藏20多個小時，因此特記下本食譜備用。實驗後發現常溫中種法的所需時間較長，麪包成品與湯種法差別不大。用料中種麪糰高筋麪粉200克牛奶（可以換...
【溫馨煮藝】中式白醬龍蝦
用料龍蝦1只，1.5磅麪粉2湯匙米酒2湯匙芡粉適量橄欖油適量蔥頭半個大蒜6、7瓣鮮尖椒2~3只蠔油1~2湯匙魚露1湯匙香蔥1~2根【溫馨煮藝】中式白醬龍蝦的做法龍蝦洗淨、放出體液、斬塊兒等等處理，以前介紹過（“蔥姜龍蝦”和“...
【低卡中式菜】溫州炒粉幹
溫州人很喜歡吃炒粉幹，夜宵裏的槓把子，配上一碗牛肉湯那就是完美！！用料雞蛋2個洋蔥半個米粉200克胡蘿蔔四分之一根香菇5朵包菜四分之一個肉絲10克蔥1根幹蝦10克【低卡中式菜】溫州炒粉乾的做法我用的是溫州細粉幹，在開水裏...
溫馨下午茶
各種水果隨意搭配擺盤。配上一抹陽光和一本書。慵懶的靠在沙發上。用料石榴1個李子6個草莓適量藍莓適量紅心柚子適量提子一串溫馨下午茶的做法各種水果洗好裝盤，擺成自己喜歡的樣子。...
無溫度計：個人烤箱溫度校準及它脾氣摸索（上下管溫度差的測試）
最近被戚風整的老不爽了。經過多方學習研究，總結問題應該出在：烤箱溫度和模具上面。下面記錄一下自己沒有溫度計情況下對自己烤箱的一個簡單校準。順便也測試一下上下加熱管的大致溫差。剛纔好不容易編好了，都儲存草稿了...
溫中拌麪
用料小蔥根雞蛋醋蒜手工面肉末香菇溫中拌麪的做法肉末香菇熟了翻炒加料榨菜蒜手工面醋蒜拌麪炒蛋加料成品開吃...
常溫70%中種吐司
常溫70%中種吐司，非冷藏。這款吐司是最成功的一款。不收腰不沉積，入口綿軟有嚼勁。用料種麪糰高筋粉350克淡奶油10克水200克酵母4克主麪糰高粉150克蛋清2個細砂糖75克鹽5克酵母2克黃油20克奶粉（可不加）30克常溫70%中種吐...
【視頻課程】溫泉吐司，置身天然溫泉之中
冰雪覆蓋下的北海道，是極致的純淨與浪漫。在白雪皚皚的深山中，尋一泓獨享的溫泉泡上一泡，疲勞一掃而空，身心都放鬆下來了，那可真是極致的享受。在繁忙的日常生活和工作中無法抽身，說走就走的旅行是一種奢望，那就在落日金黃的...
漢堡胚（室溫中種法）
可製作10個80克的漢堡胚含水量53%（58%）用料❣️中種：高筋麪粉215克清水140克乾酵母2克將所有材料放入廚師機桶，低速混合均勻，中高速打至光滑狀態即可，28度環境下，發酵60-90分鐘❣️主麪糰：高筋麪粉215克全蛋液50克細砂糖60克牛奶6...
木瓜鯽魚湯丨溫中養胃
春季是養胃的好時節。中醫養生學認爲：“春日宜省酸增甘，以養脾氣”，這是因爲春季易出現脾胃虛弱之症。另外，胃部喜暖怕涼，當人體受涼後，容易引起脾胃運化失常，進而出現泛酸、胃不適等問題，所以有慢性胃炎應當注意保暖；我之前也...
旅館吐司【常溫中種版】
方子來自《職人手感吐司》用料【常溫中種】冷藏牛奶中種高筋麪粉350克350克鮮酵母12克6克常溫水150克0克牛奶100克268克【主麪糰】高筋麪粉150克細砂糖50克海鹽9克奶粉15克鮮酵母3克9克全蛋液50克純牛奶50克安佳淡奶...
溫暖下午茶
封面是去年去方特拍的照片\(^o^)/~用料一杯咖啡一壺好茶一場舊電影一個下午就這樣得過且過溫暖下午茶的做法黃昏是一天裏最美的時光牆角的那一抹夕陽又寬厚又悲傷...
中式溫泉牛丼飯
時間：約12-15分鐘難度：容易做🤞份量：1人份用料主料牛肉卷300g雞蛋1個洋蔥0.5個蒜末5g大蔥15g食用油10g芝麻3g調味料老抽10g生抽15g白酒3g孜然粉3g黑胡椒粉3g鹽2g白糖5g小蔥15g中式溫泉牛丼飯的做法溫泉蛋：水煮沸後關火，放...
下奶中藥水
老中醫配的方子，我天天喝。是從補益氣血和疏通乳脈兩個方面進行調理。用料熟地15g黃芪15g甘草6g麥冬15g路路通10g通草10g王不留行10g木通6g漏蘆10g紗布帶若干下奶中藥水的做法按照方子自己把藥材裝在紗布帶裏。藥材先...
日式溫泉吐司-70%湯種+中種
日式溫泉吐司是呂升達老師的經典。第一次聽到“溫泉吐司”的名字，很好奇它是怎樣的口感。網上無法找到原方，於是根據一些前輩們記錄的視頻和博客，以及不斷的嘗試，記錄下這個僞版的溫泉吐司配方。雖然是仿製，但各個製作步驟...