酥脆上海薰魚
離開上海好多年、特懷念上海薰魚那個味。看到朋友發的一個上海薰魚的方子，照做了一次，因爲方子裏沒寫炸魚的火候，炸魚炸到懷疑人生。這是第二次做，自己研究了下火候，掌握了竅門，趕緊記錄下來先。味道那叫一個贊😄😄用料草魚...
老上海脆皮薰魚
薰魚有很多種做法，我做的是上海味道的薰魚用料草魚條生抽2勺鹽5克白酒10克姜5片陳醋25克白醋15克糖30克桂皮八角香葉各兩個紅糖10克老上海脆皮薰魚的做法將魚洗淨去內臟，把魚腩兩側的黑膜入乾淨，魚對開，改斜刀每塊大約1.5...
醬香酥脆上海薰魚
上海薰魚即可做冷菜又能熱吃，這道經典的本幫菜趁熱浸泡在醬汁中，外脆內嫩，醬香鮮甜多汁用料草魚：500克醃料薑片4片胡椒粉1/2茶勺生抽2勺老抽1勺花雕酒1勺醬汁大蔥1根紅蘿蔔半根芹菜1/2根薑片4片色拉油20克花雕酒35ml生抽1...
上海薰魚(蘇式爆魚)
曾經在上海吃過超級好吃的薰魚，一直念念不忘。用料草魚1500克姜5片蔥3根料酒2勺生抽3勺鹽適量油很多生抽3勺老抽1勺糖適量醋3勺料酒2勺水適量八角2個桂皮1塊花椒粒適量上海薰魚(蘇式爆魚)的做法草魚切薄少，加入蔥姜料酒...
鮮香酥脆!燻雞海苔鬆鬆
今日の手作り#燻雞海苔鬆鬆煙燻雞胸肉片佐以美乃滋沙拉醬與黃芥末爲餡料配上鬆鬆軟軟的鹹口軟歐麪糰，表面覆蓋滿滿的海苔酥脆鬆，這也太滿足了!突然發現這煙燻雞胸是個超級好的食材，就是在酒店裏自助早餐可以在火腿檔冷切...
上海薰魚（本幫菜）
一直很懷念在上海工作時吃到的上海薰魚，那時同事中午經常分享家做的美食，也是在那時頭次品嚐到人們說的濃油赤醬，後來回到北方便很少能吃到了，想這口可謂是想了許久，也試驗過很多配方，但總感覺欠點意思……這次終於算是得了...
傳統老味道—上海薰魚
薰魚做法主要在江蘇、浙江、上海一帶比較流行，做法考究，汁液紅亮濃厚，魚肉鮮甜，上海十大代表菜之一。還是有點耗時間的。用料青魚（中段）1000克老抽一勺蔥姜水兩勺八角二個冰糖三大勺桂皮一塊生抽三勺鹽1/3蠔油兩勺蜂蜜兩勺...
🐟上海薰魚
🐲上海人的過年必備菜！🐲用料青魚你想吃多少蔥一把姜一塊老抽二勺生抽二勺冰糖30克鹽5克油別小氣蠔油一勺🐟上海薰魚的做法🐟的處理1，洗淨魚後切成二指厚吹乾（這步驟非常重要）；2，鍋內放姜抹勻，油下鍋七成溫度後下魚塊，中小火...
老上海薰魚（爆魚）
上海口味，偏甜，江浙滬都比較喜歡這種口感，你如果不喜歡，冰糖可以再減少一點。這個配方是上海名廚羽師那學來的，還是比較經典的。（方子略微按我自己喜好做了些許調整，羽師用了8兩冰糖，我減了2兩，老抽我也減了一點，其餘不變）用料草...
美味上海薰魚
一直喜歡薰魚的酸甜口感，但是去好的薰魚店買每次排隊，而且還很貴，就嘗試着自己做做看。多次試驗後，終於找到感覺了，今天和大家一起分享。用料草魚中段1斤冰糖10克生抽，老抽，蒸魚豉油各1勺蜂蜜1勺八角2個花椒20粒香葉2片生薑2...
酥脆小海魚
午後小零嘴，搭上酸酸甜甜的的番茄醬，吃貨必備用料雞蛋1個麪包糠適量鹽適量姜適量生粉適量雞精適量白糖適量料酒適量油適量酥脆小海魚的做法這是什麼海魚我忘記了😂，可以根據自己喜好選擇其他小一點的魚，處理乾淨，洗淨，加鹽，...
上海薰魚
借鑑黃磊版的做的鮁魚薰魚。不喜勿噴，主要是自己記錄一下。樣子看着一般，吃起來味道好。用料鮁魚1條上海薰魚的做法1.放油把辣椒，香葉，花椒，八角，桂皮，蒜，蔥炒香後，倒水加生抽，老抽，耗油，一點醋，鹽，糖，煮開盛出涼涼待用。（五香醬汁就...
薰魚（上海本幫菜）
家裏95歲老太太是從上海下鄉到的福州，所以，上海話，本幫菜，也正常了嘛。趁着過年，做起薰魚，味道很贊，又香又酥脆，我當成了一份零嘴。用料草魚3條（10斤）五香3顆桂皮1段香葉5片五香粉1勺糖適量鹽巴適量老抽1勺生抽適量薰魚（上海本幫...
正宗上海小酥魚/薰魚
用料小黃花魚或者帶魚600-650克蔥1段姜2-3片蒜3-5瓣桂皮1塊八角2個香葉3-5片幹辣椒🌶️適量，不吃辣可省略小茴香一小把花椒一小把鹽適量水適量糖80-120克醋80-100克正宗上海小酥魚/薰魚的做法將魚洗乾淨，不用醃製，用吸油紙...
上海薰魚/爆魚（金鯧版）
上海七浦路以前有家梅記爆魚，生意好是好的來不得了，當然我也是去排過隊的，一排就是2個鐘頭起版🤓那魚是活殺的青魚，現炸現取，口味記得有好幾種，傳統原味五香、糖醋、香辣…記不清了，但是真的很好吃，我指原味五香，上海味道的那...
《回家吃飯》上海薰魚
太太樂跟做活動火熱進行中！跟做菜譜贏好禮哦～活動時間：每月第一個週一開啓活動時長：爲期一個月參與方式：在太太樂每日發佈的菜譜中進行跟做，上傳自己的作品，次月第一個週一將公佈跟做作品中瀏覽量最高的top3，送出精美大獎！用料...
本幫薰魚（經典上海菜）
浦東技能補貼項目：經典上海菜，學習記錄貼。這次請來了本幫菜大師陳建新，受益匪淺。用料青魚燒汁八角桂皮薑片蔥冰糖生抽砂糖老抽麻油五香粉本幫薰魚（經典上海菜）的做法準備好香辛料熱鍋冷油，煸炒香料生薑蔥燒汁：加水、加冰糖...
上海薰魚（爆魚）
無敵好次用料草魚一條姜5片八角5個生抽50克老抽2勺冰糖100克蜂蜜100克蠔油50克白酒20克香醋30克上海薰魚（爆魚）的做法忘記拍醬汁的圖片了生抽老抽冰糖蜂蜜蠔油白酒及薑片八角等材料加少許清水煮開並小火煮5分鐘灑入香醋...
酥酥脆脆酸酸甜甜桂花薰魚
用料草魚1條水適量白糖和紅醋1：1老抽一勺生抽兩勺鹽少量幹桂花少量梅子醬兩勺蜂蜜兩勺勺料酒四勺勺澱粉適量酥酥脆脆酸酸甜甜桂花薰魚的做法取草魚一條，去鱗洗淨，記得要清理魚腹裏面的黑膜。斬成魚段。清洗乾淨，擦拭表面...
上海薰魚—家鄉的年味
家鄉的年味—上海薰魚又稱上海爆魚，既可以做冷菜又可以和蛋餃一起放在砂鍋裏煲一鍋熱騰騰的【全家福】熱吃。這一道經典的本幫菜，經過炸制的魚肉趁熱浸在冷透的醬汁中，外脆內嫩，醬香甜鮮多汁！生活在上海，逢年過節，餐桌上必定...
上海薰魚🐟
酥魚酥酥脆脆,用料草魚1條老抽1勺冰糖適量料酒1勺生抽2勺八角2個桂皮2塊姜3片蔥段1段鹽適量胡椒適量南德粉適量上海薰魚🐟的做法草魚切段料酒薑片鹽醃幾小時入味水分瀝乾撒少許生粉另起鍋做醬汁料酒老抽生抽胡椒鹽糖...
上海薰魚
回杭州當天，我爸殺了兩條魚非要我帶走，我能怎麼辦呢。我也很無奈啊！用料魚一條姜幾片料酒3勺澱粉5勺八角1個桂皮1塊香葉2片花椒10粒冰糖5塊蜂蜜1勺鹽少許醬油少許上海薰魚的做法魚用薑片料酒澱粉抓勻醃製兩個小時中火炸...
上海薰魚（劉大師）
因爲馬上要過年了，弄點薰魚招待親戚朋友！用料草魚1條3-4斤料酒4勺生抽3勺蠔油1勺醋2勺老抽1勺水800克八角2-3個香葉3-5片蔥1根姜5片糖20克鹽5克上海薰魚（劉大師）的做法草魚用生抽，老抽，生薑，蔥，料酒，鹽先醃製半小時以上！熬製泡...
【JOY媽食記】上海薰魚 白鯧魚
JOY媽說：“這道菜把魚炸的脆脆的，剔除中間的大骨頭，其他的都可以嚼碎嚥下去，補鈣的，口味就是上海薰魚哈”關鍵是魚要夠新鮮，調汁要嘗一下用料鯧魚姜料酒老抽糖鹽五香粉油【JOY媽食記】上海薰魚白鯧魚的做法鯧魚把魚鰭剪掉，頭...
家常薰魚（上海口味）
家常薰魚，偏上海味，味道偏甜，爲了讓大家能接受，適量加入了黑椒汁，讓冰糖的甜更順嘴用料黑椒汁適量魚1500g冰糖150g蔥姜適量生抽老抽適量鹽雞粉適量家常薰魚（上海口味）的做法洗淨，切兩公分厚度大片，適量生抽醃漬蔥姜用油暴香，加...