【今晚吃什麼】“不放調料包”的酸蘿蔔鴨掌湯

前幾天吃得很辛辣，感覺口味越來越重，是時候來一次清淡的晚餐了！要說什麼最清淡，當然要數湯菜了！最後看冰箱裏還有一袋鴨掌，那麼就你了！

用料  

【今晚吃什麼】“不放調料包”的酸蘿蔔鴨掌湯的做法  

1. ❶備好酸蘿蔔、兩種顏色的朝天椒、老薑、兩種顏色的泡椒、花椒、大蔥、鴨掌；❷除了花椒，統統洗淨備用

2. ❶兩種顏色的泡椒豎着切成絲；❷酸蘿蔔只要1/4個，然後切成條狀；❸兩種顏色的朝天椒切成小段環狀；❹大蔥切成長段；❺老薑拍扁即可

3. ❶取炒菜鍋，熱油；❷油熱後關小火

4. ❶先倒入花椒，翻一下；❷緊接着倒入酸蘿蔔條和大蔥段，爆香

5. ❶爆香後倒入兩種顏色的朝天椒；❷翻炒，直至辣椒味嗆鼻，關小火

6. ❶辣椒嗆鼻後迅速倒入鴨掌；❷翻炒，使炒出來的味道均勻裹在鴨掌上

7. ❶加水，使剛好沒過鴨掌，攪動，使每隻鴨掌能夠被水淹住；❷蓋上鍋蓋，燜煮直至水燒開，水開後關火

8. ❶準備好砂鍋，倒入一水瓢清水，燒開；❷將炒鍋中的鴨掌倒入砂鍋；❸加入老薑、全部的泡椒，蓋上蓋子；❹開大火燜煮

9. ❶砂鍋中的水燒開後，開中火，慢慢煨煮；❷砂鍋大概煨煮40分鐘

10. ❶期間檢視鍋裏的水有沒有被燒乾；❷攪拌一下，使鴨掌熟透

11. 40分鐘後關火起鍋

12. 一道不放任何調味品的健康養生酸蘿蔔鴨掌湯做好啦~

小貼士

①酸蘿蔔千萬別放多了，不然會很鹹；
②同理，千萬別放鹽，不然沒法喝湯；
③想要入口即化的口感，至少小火慢煨2個小時；
④可以在砂鍋中放枸杞一起煨，有回甘哦！