不放水不放調料的超香炒雞

每次回老家，都會吃家養的土雞，雞皮都是彈牙的，雞肉不用醃，也不加過多的調味料，全程不加水，全程不加水，全程不加水，吃的就是雞本身的鮮香。後來發現媽媽放豬肉一起炒，爲什麼呢？原來雞的香味會溢出，豬肉會吸收雞的香味。炒好後肉比雞好吃噢。你可以試一下。

用料  

不放水不放調料的超香炒雞的做法  

1. 自由行走的鄉下土雞

2. 喜歡入味些可以剁小塊一點

3. 油熱，放豬肉，炒30秒就好，因爲後面要一直和雞肉同炒。豬肉不要切太薄，一枚硬幣的厚度就好。切太薄炒久了，肉會窩起來。

4. 加入雞肉和薑片同炒，聞到雞肉出香味，加米酒兩大勺，加鍋蓋燜2-5分鐘，開蓋後加第一次的鹽，加蒜片加豆腐同炒一會，再加蓋燜3-6分鐘。

5. 加入木耳，接着炒，炒到雞肉快熟了，鍋中沒什麼水了木耳會跳起來，加朝天椒，並第二次加鹽。朝天椒熟了就可起鍋了。

6. 補充米酒圖

小貼士

豆腐是自家用水豆腐炸的，切得不厚炸的，可以輕鬆入味。如果沒有薄的豆腐，不建議你們加。鄉下炒雞基本加炸豆腐，吸了雞湯汁的豆腐吃起來好香的。
木耳  豬肉   米酒是我特意加的。一定要加噢。
建議雞中翅劃一刀，雞腿剁開，易熟。