亂燴香豆腐

位置…丹東市
全城靜態管控，居家隔離模式第30多天，具體多幾天記不住
隔離中途老公被單位開證明接走上班了，獨自宅家第20天。一個人長期單獨被封閉心理真的是hold不住，不上班的帶來的那些快樂能量已經被慢慢耗盡
琢磨琢磨吃食，調整一下抑鬱的心情

用料  

亂燴香豆腐的做法  

1. 豆腐切成圖片的條狀，土豆切片
   打散一個雞蛋，把切好的豆腐條均勻的沾上雞蛋液，裹上澱粉或者是麪粉都可以。
   我在的城市大家都很愛煎鍋，這種處理豆腐的方法就是很多年前一次去煎鍋店吃飯，服務員下豆腐的方法，感覺好吃就記下了
   

2. 土豆和豆腐都下鍋炸，油熱下鍋即可
   
   大頭菜切好備用
   
   炸的時候注意安全防止被燙傷，尤其是我們這種大齡已婚小仙女更要照顧好自己
   
   淘寶有售做飯時防飛濺燙傷的面罩，就是普通的防護面罩，推薦都買一個，做熗鍋菜味道也不會直衝鼻子
   

3. 香腸和粉條備好，香腸切成自己想要的形狀，不愛吃可以不放，粉條煮好泡水放一邊
   炸兩個雞蛋，不推薦廚房新手小白炸雞蛋，容易被燙傷，小白們的熱情值得被守護
   換成煎雞蛋或者直接不放雞蛋都可以
   
   小貼士，雞蛋下油鍋炸會很快鼓包，一定要用鍋鏟戳幾下，不然容易人間慘劇

4. 1油燒熱，下切好的蔥段，麻椒粒炒香
   這裏的麻椒很少，起到調香的作用，因爲我想吃酸甜口的
   不愛甜酸口想吃麻辣口的可以用小米辣和麻椒爆鍋
   2炒出香味後放切好的大頭菜下鍋翻炒 ，大頭菜也爆出香味後，倒入之前準備好的所有食材，放少量水，醬油，老抽，白糖，白醋，番茄醬，耗油，調味。煮至入味，勾芡出鍋              
                                                            大頭菜可以替換成別的蔬菜，比如我下次就準備把大頭菜換成炸過的茄子，味道肯定更好
   

5. 出鍋成品
   做菜習慣邊做邊嘗，所以常用少量適量這種詞
   
   試過用炸好的雞蛋＋番茄醬和鹽等調味料收汁，就對炸雞蛋對味道的包容性有了新的瞭解，它真的好百搭好入味。
   
   炸豆腐也好香煎豆腐也好，雖然沒炸雞蛋那麼入味，但是也十分百搭
   
   寫到這了，希望看到這個菜譜的人能從這裏找到鐘意的某個部分用到自己喜歡的菜裏