糯米飯（烏米版）
烏米飯是杭嘉湖地區立夏時節的一個傳統食品，烏米是把糯米用烏樹葉的汁浸泡成的。有廚友反映電飯鍋燒起來會結鍋巴，是的，因爲烏飯是熟的糯米飯，所以不能用普通燒飯程序，要減少烹調時間。我最近試了試用蒸鍋蒸，效果好很多，綿軟...
三月三彩色糯米飯烏米飯
每年農曆三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍製作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。製作彩色飯的材料一般都是從山上採摘，但現在很方便，市場和網上都能買到材料。植物即能染色...
楓葉黑糯米飯/烏飯
又到了四月八吃糯米飯的時候了，上次沒買到楓葉，這次買到了就專門發個黑色米飯的菜譜。用料糯米500克楓葉一把水沒過楓葉的量楓葉黑糯米飯/烏飯的做法楓葉買回來摘下葉子，用錘子錘融葉子或者用料理機打碎，加入水，泡兩天。水...
烏米飯
用料糯米1000克烏米草葉（南燭）400g水3碗烏米飯的做法新鮮的葉子洗淨放入料理機加入少量的水打碎，浸6小時過濾葉末後的汁加熱微熱，不燙手的狀態，再把糯米洗淨浸泡，冷藏過夜。浸泡一晚後的狀態上鍋蒸，香氣撲鼻而來，陶醉！這就是春...
壯鄉三月三五色糯米飯，四月初八（烏米飯）
廣西壯鄉農曆三月三節日必備，四月初八也有做烏米飯的習俗，象徵平安美好，吉祥如意。用料糯米500克楓香葉/烏飯葉一把（梗葉約750克）有多餘生鐵鍋一個水適量壯鄉三月三五色糯米飯，四月初八（烏米飯）的做法附近沒有烏飯葉這次採摘...
芒果烏糯米飯
用料芒果個糯米克椰漿克糖克烏葉芒果烏糯米飯的做法烏葉摘去枝條，取葉子洗淨榨汁。糯米先用自來水沖洗乾淨，浸入烏葉汁，泡一晚上，大概10小時。泡了一夜的糯米呈藍灰色。可以隔水蒸，或者用電飯煲。因爲糯米已經吸收了汁液，不...
糯香烏米飯
《本草經疏》記載南燭葉：味苦澀，平，無毒。入心、脾、腎三經。有補益脾腎，止咳，安神，明目，烏髮，適宜體質衰弱者食療。屬杜鵑花科常綠灌木。多分佈於我國南方地區，因其葉可蒸烏飯食用而得名。烏飯樹生於山坡、路旁或灌木叢中、爲...
江浙特色軟糯烏米飯
說到烏米飯，還是我來到常州後吃到的一個當地特色美食。第一次吃就被它獨特的清香味道征服，這裏用到的主要原料是當地宜興一帶纔有的樹葉🍂，名叫南燭葉，將樹葉搗碎成汁，放入軟糯米浸泡6小時以上，待軟糯米被汁液染成墨綠色後，...
懶人版糯米飯
電飯鍋做糯米飯，簡單好食。用料糯米500克花生米150克蝦米50克五花肉200克鹹鴨蛋黃2個臘肉100克香菇5--6朵蔥（蒜）2粒懶人版糯米飯的做法將糯米洗乾淨浸泡8小時，濾干將用。將五花肉用醬油，五香粉，雞精先醃製10分鐘待用，將花生...
電飯鍋版無糯米的糯米藕
用料藕1節冰糖50克大米適量電飯鍋版無糯米的糯米藕的做法大米洗淨，蓮藕洗淨，將米戳入蓮藕中電飯鍋先少量水加冰糖炒糖色填充好之後用牙籤兩頭封好，放入電飯鍋，按下煮飯鍵即可成品小貼士我想紅糖應該會更上色更好看，現在正...
烏米粢飯
用料烏米1袋（2-3人份）鹹鴨蛋黃2個或4個油條2根烏米粢飯的做法煮好烏米飯，準備好工具（壽司竹簾、保險膜或保鮮袋）和食材。在壽司竹簾上鋪層保鮮膜或者保鮮袋，將烏米鋪平在上面，用塑料米飯鏟或者勺子背面壓實。將鹹鴨蛋黃剝離...
烏飯（南燭葉糯米飯）
跟杭州的老阿姨學的，自己稍微做了改良，第一次做就非常的成功，用南燭葉把白糯米染成黑色還是很神奇的，出鍋後，趁熱做個糰子沾上紅糖，軟糯香甜口感非常棒！大家都可以試試～用料南燭葉500糯米500克清水適量克烏飯（南燭葉糯米飯）的做...
烏米飯版本芒果椰漿糯米飯
烏米飯是江浙一帶傳統的清香型糯米飯拌着糖吃的，而芒果椰漿糯米飯呢，又是泰國舶來的，當時在泰國普吉島吃到這個甜品的時候簡直被驚豔到了，鹹甜口味再加上芒果的清香以及糯米的彈牙，讓人慾罷不能，於是我想到，清新的糯米飯是不...
立夏烏糯米飯
老底子杭州人講，立夏吃了烏飯，小孩子不怕蚊蟲叮咬，身強體壯不生病，保一夏平安。用料烏飯樹葉200g糯米500g立夏烏糯米飯的做法將上山採的烏飯樹葉浸泡。洗淨。瀝乾。將汁液擠出備用。淘米，加烏飯樹葉汁，蓋過米飯即可。電飯煲...
紅蟳糯米飯 糯米飯
早前看到《舌尖上的中國》裏講到，臺灣和福建地區在過年的時候，會做一道極其好吃的“紅蟳糯米飯”作爲春節的大餐來享用。心裏便一直心心念念，想復刻來品嚐這想象中的美味！緣分到了，咱們就開動吧！用料膏蟹（一斤多）1只糯米（提前...
媽媽版糯米飯——臘肉糯米飯
感覺我們這個地方的媽媽們都會這樣做糯米飯，我很喜歡，正好那天媽媽做了一次拍了照，今天突然想起就發出來叭。具體用量我也不清楚，佛系菜譜。圖上的成品我爸我媽還有我一人吃了一碗（10cm直徑的三角陶瓷碗）然後第二天中午我還...
立夏就要吃烏糯米飯
小時候每年總有這麼一天家裏會煮黑黑的糯米飯，拌着白糖一起吃，說不上來有多好吃，但是有股獨特的淡淡的香味，吃了還想吃。現在自己有了女兒，想讓她知道一些節氣，和吃什麼食物，所以做了這個烏糯米飯。第一次髮菜譜，不是很完善，大...
鹹烏米飯
烏米飯可以用糖蘸着吃，也可以做成鹹的，放入豌豆，筍丁，火腿丁，鹹香可口。用料烏米飯一碗筍一支火腿片少量豌豆適量鹹烏米飯的做法準備好各種材料鍋裏倒少許油，燒熱，放入豌豆，火腿丁，筍丁炒至火腿丁變色倒入烏米飯炒勻，加少許水小...
芒果糯米飯（紅米版）
〔初の美味請珍惜〕如果只能推薦一種泰國美食，我一定一定會推薦這個——芒果糯米飯。去年在泰國短短四天我吃了不下五頓，最誇張的是前兩次相差不到半小時。雖然沒能去成曼谷芒果糯米飯經典老店朝拜，但其本身就是（oneof）泰...
烏米油飯
上大學的時候很愛吃臺灣的油飯，畢業6年後，很久沒吃了.有一天買了南方的烏米，非常興奮，想試試好不好吃，靈機一動爲了懷念從前，和大學同學度過的美好時光，創新了一下，把泰國香米和烏米相結合，效果十分十分的贊！和我用的雲南撒壩豬...
烏糯米飯
用料糯米500克糖50克南燭葉汁500ml烏糯米飯的做法1.糯米+南燭葉汁浸泡10小時以上2.淘洗乾淨，放入電飯鍋中，加水沒過糯米(齊平)，煮飯。3.煮熟後悶幾分鐘，加入白糖調味，用模具壓成形4.包上保鮮膜，隨拿隨吃！😁小貼士可以用新鮮...
烏米飯糰
來自春季的美食……烏米飯，春筍……用料烏米適量火腿腸1根筍鹹菜烏米飯糰的做法烏米上鍋蒸熟……稍微晾涼來自鄉下老母親寄過來的春筍…焯水之後切成末起油鍋炒一下筍丁，加點鹽糖，鹹菜。出鍋前再淋少許生抽。保鮮膜一張，...
烏米飯
春夏之交一定會有烏米飯的味道用料糯米500克烏飯葉40克水600克糖適量烏米飯的做法烏飯葉又名南燭葉，這個季節菜場都可以買到，清洗葉子後備用。把水和烏飯葉用破壁機打磨（榨汁機也可以，也可以用手反覆揉搓葉子取其汁液）。打...
烏糯米飯（立夏飯）
南方人每到夏天，就會做鮮肉、筍丁、豌豆飯（鹹的）或者做烏糯米飯（甜的），也叫立夏飯，據說吃了立夏飯不長痱子的用料糯米做烏糯米飯的葉子白糖烏糯米飯（立夏飯）的做法買來葉子（叫什麼不知道），反正立夏左右菜場有的賣把葉子洗乾淨，搓碎...
立夏飯 八卦圖芒果烏糯米飯
明天就是立夏啦！這一天，杭州素來有吃烏糯米飯的習俗，說是可以祛風解毒，防蚊蟲叮咬。所以每年立夏來臨時，家裏都會做一些烏糯米飯，清香的烏糯米飯可以撒點兒白糖吃甜口，也可以燜一些鹹肉丁筍丁進去吃鹹口，總之好吃又易做就對了...