開心果戚風
半年前因爲插圖很好看買了一本《微笑的戚風蛋糕——首爾清新裝飾風》，一直用書裏的方子做戚風，成功率很高，而且奶油裱花都很小清新，把方子貼出來跟大家分享～用料＃戚風麪糊黑砂糖（我用的紅糖）40g水50ml色拉油（我用的玉米油）50ml...
花見烘焙Hanami——開心果草莓戚風蛋糕（17cm&17cm加高戚風模具食譜）
好久沒做戚風啦！口味非常令人驚豔的一款戚風蛋糕，使用17cm普通型戚風模具製作。如果要用17加高模具做，請將雞蛋增加一個、其他配料在原配方基礎上乘以1.2倍即可，烘烤的時間可以適當延長5分鐘。開心果是很受歡迎的一種堅果...
【開心果抹茶曲奇】復工就要吃開開心心的開心果曲奇呀～
大家都復工了吧？儘管今天開年就發生了不太好的事情，但是生活還是要過，而且還是要開開心心的過呀。春天快來了，就用抹茶做個綠色曲奇吧，再來點剩餘的年貨開心果，嘻嘻開開心心～用料黃油95g低粉100g玉米澱粉30g抹茶粉6g糖粉45g...
海綿心戚風
用料蛋白5蛋黃5細砂糖142g細砂糖228g低筋粉100g植物油42g牛奶64g泡打粉2g海綿心戚風的做法蛋黃蛋白分離先做蛋黃糊。蛋黃加入細砂糖2，攪拌均勻。再加入牛奶和植物油，攪拌均勻蛋黃糊曬入低筋粉，攪拌均勻。打發蛋白，分三次...
芒果奶酪夾心酸奶戚風
很夏天，清爽好吃～蛋糕體是酸奶戚風，酸奶一定要用很濃稠的那種，如果普通的酸奶需要過濾掉乳清。夾心用的是芒果菠蘿味道酸奶，也很濃稠，買不到就用濃稠的原味酸奶。模具是彩味之行家14cm加高款。用料樂純原味酸奶75克食用油37...
果園戚風（胡蘿蔔蘋果戚風）
終於沒扛住自己的腦洞，在po完早餐後到底忍不住把它改成果園戚風惹(:3▓▒……————————分割線————————對不起各位今天到家了才發現胡蘿蔔蛋糕菜譜……沒拿！！！豈可修！！兔孃的生日就要來了，爲表誠意……我自己...
抹茶白巧克力開心果戚風
白巧克力碎屑均勻的分佈在組織裏，口感溼潤。還有白巧塊和開心果，吃到也會很驚喜啊✨✨✨方子量爲6寸圓模量。（17cm中空模的量大概是除以2再乘以3）小貼士裏附上了摘自福田淳子蛋糕卷中白巧甘納許的做法。用料A蛋黃2個細砂...
流心戚風
用料蛋糕體：雞蛋4個低筋麪粉40g牛奶30g玉米油30g細砂糖（蛋白）40g細砂糖（蛋黃）20g流心餡：牛奶190g細砂糖40g蛋黃2個玉米澱粉8g低筋麪粉8g淡奶油100g流心戚風的做法將蛋白和蛋黃進行分離，蛋白放入無油無水的盆中進行打發打發至...
開心果杏仁白巧克力淋面抹茶戚風
這次我用的開心果品質不是太好，放久了很多都是褐色，影響顏值。建議大家用品質新鮮，顏色綠點的開心果，會非常好看噠。用料雞蛋4個玉米油40g牛奶80g抹茶粉8g低筋麪粉70g砂糖65g白巧克力適量開心果碎與杏仁片適量17cm中空模1...
雙重開心果曲奇｜開心果醬和開心果仁
開心果醬和開心果仁的雙重堅果香氣，你值得擁有。【u1s1】其實這種方子也沒啥好寫，主要是給大家參考一些新口味和用料；只要大家看了基礎曲奇的做法，添加自己喜歡的輔料就好了。我也不是專業的，單純喜歡搗鼓。用料黃油100克...
戚風夾心芒果慕斯蛋糕
這個方子適合做一個6寸的慕斯，用6寸的戚風模具是不會滿模的，還有空間可以做層鏡面。芒果其實可以替換成草莓，不過廣州這時候的草莓有點貴(ㄒoㄒ)我不喜歡整個蛋糕除了餅底就是慕斯，所以我在中間夾了一層戚風蛋糕。用料消...
雙重開心果吐司 直接法 開心果醬+開心果仁
吐司中添加了開心果醬和開心果仁顆粒，濃郁的味道實在是太讓人開心拉成品吐司呈現一種春天般的清新綠色，入口如棉花般輕盈。第一口吃下去就會有比較明顯的開心果味，零星還可以吃到大粒的果仁，口感是非常豐富有層次噠用的是...
綠綠噠很清新の開心果醬戚風
夏天到了重口味的東西吃不下，不如來做一個色彩清新又不甜膩的小戚風好啦，什麼顏色最清新，那當然是綠綠綠色啦！此款蛋糕，不是很甜，值得回味用料雞蛋4只色拉油40g牛奶60g低筋麪粉70g開心果醬20g白砂糖50g綠綠噠很清新の開心果...
開心果 • 戚風蛋糕
這是我給自己今年生日懟的一個蛋糕胚子。下廚房戚風配方千千萬，留個記錄寄幾看。2蛋6寸圓模，擼到第三個才擼出滿模效果。別質疑我哈……至少我是擼成功了的……用料雞蛋，60g/個2個即蛋清，約80克蛋黃，約32克油38克奶42克開...
百香果開花戚風
新鮮百香果特有的香味，加在戚風裏真心是贊贊贊！簡單易做！這個是8寸或者中號紙杯9杯的方子。用料雞蛋（中等大小）6只細砂糖90g低筋麪粉90g玉米澱粉10g玉米油60現挖百香果漿（多汁、帶籽）50g牛奶（液體）30g百香果開花戚風的做法把6...
兒童節果醬夾心戚風
這個名字。好奇怪的。哈哈其實是六一時候做給一個小朋友的。按理說，小朋友更喜歡有厚厚奶油的水果蛋糕吧。可惜偶不常備。所以只好做了個簡單健康款的。原味戚風，表面撒了杏仁片。做好後切開中間刷了糖漿夾果醬。表面只...
戚風的心得
有一次粉放了一半秤沒電了。之後是憑藉長期做烘焙的經驗看狀態放的粉。打蛋白的時候，就一個鴨蛋是特別綢，其它5個都和水沒有區別，蛋黃都很容易掉到蛋白裏面。就是打發不起來。後面加了兩個新鮮的蛋白。經過那次的事，是我...
用心的戚風
夢裏花開的方子用料蛋清113克蛋黃70克細砂糖60克黃油25克牛奶25克低粉54克檸檬汁2克8寸所有材料加0.8用心的戚風的做法蛋黃糊：所有液體材料放一起加熱至60度左右，在加入麪粉，加蛋黃，攪拌好，蓋上保鮮膜打發蛋白蛋黃糊放在35...
不開裂戚風
戚風開裂其實沒什麼，只是媽媽覺得送人不好看，所以低溫烤了兩個，爲方便自己記錄。方子其實是任冉老師的，我只是溫度改了下，低溫而已。用料蛋黃5個細砂糖30克加蛋黃牛奶70克玉米油70克低筋麪粉110克蛋白5個細砂糖70克加蛋白...
龍嫂小心得 送給開始戚風之路的你
以下幾款戚風蛋糕是近兩個月做的。透過一年多的與各位廚友的學習和摸索嘗試，今天把自己的小小心得整理一下，願可以讓剛剛踏上戚風烘焙之路的你能有所益處。1.要多看友友們的方子，多次嘗試，所謂熟能生巧！2.建議用後蛋法，即待...
流心芒果慕斯香檸戚風
給自己和家人做個清爽的生日蛋糕🎂😘用料👇檸檬戚風（8寸）1個雞蛋8個（用笨雞蛋蛋白較少）低筋粉160克檸檬汁30克牛奶100克玉米油80克玉米澱粉15克細砂糖(蛋白)120克細砂糖（檸檬皮屑）15克香草精2滴檸檬黃皮屑適量（15克）👇芒果慕...
百香果戚風（附特別詳細的戚風心得）
烤戚風好多個啦，最近總是泡論壇，看視頻，研究各種方子。寫點心得。我覺得大家可能最害怕的就是消泡，我自己總結了很久，避免消泡的最好辦法就是蛋白一定一定要打到硬性發泡。大牛們都是打到八九分，那樣口感更潤，但是掌握不好的...
水果夾心戚風小蛋糕
用料雞蛋4個牛奶65克糖克蛋白(糖)20g蛋黃(糖)12g低筋麪粉100克水果粒適量水果夾心戚風小蛋糕的做法把每樣材料都稱好，分別放在容器裏，把雞蛋蛋白蛋黃分離開。放在不同容器裏！蛋黃盆加入糖，用電動打蛋器，打成發白就可以了，加...
心語戚風
戚風的心型裝飾用料4寸心形戚風模1只【8寸戚風配方】可做6個4寸蛋清B180克糖B75克蛋黃A隨機（雞蛋分離後180克蛋清分出）雀巢膠囊咖啡（小杯）A40克百利甜酒A20克糖A15克低粉A100克【裝飾用料】安佳淡奶油30克糖5剋薄荷葉兩葉...
6寸加高開心果戚風版週歲生日蛋糕
做這個蛋糕從始至終都是忐忑的翻遍下廚房沒有六寸加高的開心果戚風配方只好摸索着來還算好沒有翻車用料開心果戚風雞蛋4個牛奶60克低筋麪粉70克細砂糖35克葵花籽油30克正榮開心果醬30克檸檬汁十幾滴裝飾淡奶油300克奶...