油餅兒（山西版）
來天津後，每每吃果子（油條）就想念小時候媽媽做的油餅兒，甜甜的，再來一碗大燴菜蘸着，那味道就是快樂、幸福，尤其是剛出鍋時的，不喜歡太脆空洞的，喜歡多面的，有一種吃肉的味道，但是比肉鬆軟，來天津後的第八年，有了自己的家，有了可可和...
山西大油條（家庭版）
用料麪粉一碗雞蛋一個胡麻油適量白糖或者鹽適量牛奶一袋山西大油條（家庭版）的做法賣相好難看哈但是味道好哦！一碗麪粉、一顆雞蛋、油（我用的胡麻油）適量、小蘇打一丟丟、（喜歡吃甜的加適量糖喜歡吃鹹的加適量鹽不喜歡的什麼...
山西油糕
用料軟米麪開水豆沙山西油糕的做法開水和麪絞成絮狀上鍋蒸15-20分鐘加入油不粘手趁熱揉成光滑麪糰包餡包好炸製表面金黃即可出鍋外酥裏糯好吃😃...
山西油茶
油茶，是過去山西有錢人家冬季早餐中最常見的湯食之一，配以麻葉、饃、餅之類的幹食，既有營養，又美味可口。普通人家大多喝麪茶，即將白麪或高粱面炒熟，加入食鹽，糊爲湯狀，稍煮即成。後來，隨着生活水平的提高，人們會在油茶里加入堅...
黃油餅乾（兒童版）
黃油餅乾最大的特點就是香酥，喜歡這個口感的寶寶們可以做起來哦(❁´◡`❁)*✲ﾟ*用料低筋麪粉350克黃油170克糖粉80克雞蛋1個蔓越莓或芝麻花生碎黃油餅乾（兒童版）的做法黃油室溫軟化至刮板可以摸開加入糖粉用打蛋器打至發...
嬰兒西葫蘆餅（無鹽版）
西葫蘆是當季好蔬菜，攤個餅可以給寶寶鍛鍊咀嚼能力喲！用料麪粉小半碗西葫蘆小塊嬰兒西葫蘆餅（無鹽版）的做法西葫蘆切成細條麪粉里加水，攪拌至糊狀。鍋燒熱，不用放任何東西，用鏟子把糊平攤開，等起皮的感覺，即可盛出！...
山西俊兒肉
俊兒肉，即水晶皮凍，是山西人過年餐桌上的必備涼菜。水晶皮凍是一款以豬肉皮爲原料製作的大衆涼菜。由於肉片含有與人面板相同的膠原蛋白質，所以能延緩面板的老化。水晶皮凍質地清澈透明，入口即化且爽口，而且價格很便宜，贏得...
山西過油肉（家常版）
用料蒜薹1把木耳適量澱粉兩勺花椒水半碗雞蛋1個醬油1勺雞胸肉2塊蔥頭半個山西過油肉（家常版）的做法雞胸肉切片切好的肉片撒上鹽、雞精、胡椒粉，打入一顆雞蛋撒入澱粉拌勻熱油（油要多一點點），然後放入肉片肉片至7成熟時把木...
西梅山藥球(七歲兒童版)
上週做了西梅果醬，跟寶貝兒商量這周要做一個用西梅果醬的甜品，西梅山藥球就這樣被定下來了。用料山藥適量煉奶適量西梅果醬適量西梅山藥球(七歲兒童版)的做法刨山藥皮。大多數人都對山藥皮上的粘液過敏，寶貝兒細嫩的面板...
山西油炸糕
童年美味復刻，太好吃了用料黃米麪紅棗紅豆山西油炸糕的做法糕面加入一點點加入適量水，搓成半乾麪糰，能團起來又能手迅速攆乾的那種如圖蒸鍋加水燒開，撒入蒸鍋蒸15分鐘墊布背面拍涼水揭下來放和麪盆不停捶打拍均勻，過程大概...
懶片兒（山西面食）
小時候一點都不喜歡吃麪，覺得面不好吃。長大後才發現不是面不好吃，是我們那邊的面不好吃。前幾天在b站看到山西的懶片兒做法，感覺很簡單，嘗試了下，很棒，分享一下。我用量步驟都挺隨意，需要詳細的可以到b站搜尋懶片，有滋有魏那...
山藥/淮山早餐餅（小兒健脾益腎）餃子皮版
家有不吃山藥(淮山)的娃可以試試哦～將山藥粘成泥做成餅山藥有健脾益腎的功效👧👦寶寶愛吃極了15分鐘左右可以出鍋哦特別適合可以多睡會的寶媽零基礎做懶人早餐啦！🌸用料鐵棍山藥（可以替換城土豆、番薯、南瓜等）半根糖適量...
山西油饃
用料麪粉適量油適量蔥花適量鹽適量山西油饃的做法用溫開水和麪，開水也可以，切忌勿用冷水和麪切蔥花，放入適量鹽和十三香調味，沒有十三香的放入花椒粉也可以把面擀開，在面上倒入油，塗抹均勻。撒入剛剛調好的蔥花把面對折切條...
山西油潑面
被封控了兩個月了，給麪條換個吃法。用料水1000克鹽5克食用油30克醋1勺生抽1勺蒜末3瓣切碎成蒜末辣椒麪1勺韭菜切碎後一小把青菜2顆豆芽菜1小把麪條1份白芝麻1勺醋1勺生抽1勺雞精1勺孜然粉1勺白糖1勺老抽1勺山西油潑面...
山西踢尖兒
踢尖兒是媽媽的拿手絕活兒，看似簡單做起來卻不簡單，加上自己做的土豆滷，用媽媽的話說就是，特別攬味兒！記錄媽媽的手藝媽媽的味道。麪粉，澱粉，豆麪比例爲3:1:1豆麪就是豌豆麪按這個比例調就可以，量多少可以按自己家人多少來定...
山西油璇
油璇在山西北部，以及內蒙地區都是常見的美食。不同於其他地方的油璇，山西油璇用了胡麻油做油酥，獨特的香味是其他油脂代替不了的。記得小時候，逢年過節媽媽都要去做餅的地方，排隊打餅子。一做就是好幾百個，放在甕裏，能吃一正...
山西晉餅
用料麪粉225克水225克玉米油50克鹽3克花椒粉2克黑白芝麻2克+5克山西晉餅的做法所有材料放入主鍋，30秒速度3。麪糊是這個狀態。舀一勺放入多功能鍋，用力壓。6分鐘一張。因爲是多功能鍋，所以餅是有一定的厚度的，如果是蛋卷...
山西蛋卷兒
📌蛋卷分爲三個部分1.蛋皮=蛋液+麪糊2.漿糊=麪粉+水（用於封口）3.肉餡=豬肉餡+澱粉+雞蛋+調料📌用蛋皮把肉裹進去，蒸熟。📌這個配方能做蛋卷7-9個，根據鍋的大小，數量不一。用料1⃣蛋皮：雞蛋5顆水25ml面10克2⃣漿糊水75ml麪粉...
山西油餅
第一次去婆婆家吃的時候完全跪拜，太好吃了，好多年過去了，終於學會了，記錄一下，便於自己以後用。（括號裏面是我家專用計量工具，大家忽略）用料麪粉350克（2小碗）溫水適量食用油20克雞蛋1個酵母3克（1勺）小蘇打2克糖20克（1勺半）山西油餅...
山西炒餅
吃了一次晉家門的山西炒餅總是念念不忘，決定自己做一次。賣相有了，味道也差不多，就是自己做的餅皮稍微有點硬，喜歡吃硬點的可以推薦，對老年人來說還是先清蒸個十分鐘再油煎會軟些。用料麪糰1個胡蘿蔔半根洋蔥兩層洋蔥皮香...
山西餅子（油酥餅，餡餅）烤箱電餅鐺
特別想吃油酥餅，雖然門口就買的到，但還是稍微研究了一下，味道還可以，嘿嘿。用料麪粉400克水150克，少量多次加，因爲麪粉吸水程度不同油適量加點就OK，不加也可以。孜然粒（孜然粉）半勺鹽少量酵母粉3-4克油酥麪粉150克玉米油72克山...
過油肉（最地道的山西味兒）
過油肉是山西有名的一道菜，製作方法簡單，味道鹹香，湯汁濃稠可口，有一點酸酸的口感，很受歡迎。無論在平時的餐桌還是結婚擺桌，再到各家的大小事宜需要宴請，都少不了它。用料裏脊肉適量蒜薹（豆角也可）適量胡蘿蔔西紅柿木耳水澱粉...
山西手工扯麪（無油版）
吃了很多年的家常版的手工扯麪，翻了翻下廚房的菜譜，基本都是用油且一根一根扯的，特此記錄。主要是扯的手法不一樣，以及全程只用水面粉鹽。用料麪粉克250水克125鹽克2山西手工扯麪（無油版）的做法麪粉及鹽放入碗中，水分多次慢...
乳山西餅綠豆餡兒
用料麪粉175克雞蛋2個酵母3克花生油25克白砂糖35克綠豆餡乳山西餅綠豆餡兒的做法脫皮綠豆，浸泡過夜，用電燉盅煮熟，再平底鍋炒幹，做成餡兒。麪糰所有東西混合，放烤箱，中午做，下班回來包。發酵了四五個小時，有放熱水。麪糰手感...
山西月餅
媽媽最愛的月餅還是老家的月餅。小時候每年中秋都會做好多，夠我們一大家子吃好久。幾年前找媽媽拿這個方子做了一次，很成功。可惜後來丟了，今天用手機把它記下來，以後可以每年做給家人吃點。用料皮面3500克鹼20克(老媽說...