玉子燒・だし巻き
日語中，玉子=卵=たまご，就是雞蛋的意思。玉子燒我們一般沿用日文中原本的漢字，就叫它玉子燒，也有翻譯用的是雞蛋燒或者雞蛋卷。很多去日本旅行的朋友都在居酒屋或者壽司店吃過玉子燒，大家對玉子燒的的評價基本是兩極化，有人...
太巻き（Futomaki）
用料壽司紫菜米飯玉子燒黃瓜胡蘿蔔蟹肉棒壽司醋太巻き（Futomaki）的做法煮好的米飯拌入壽司醋（根據自己的口味調整）鍋裏沸水放入胡蘿蔔煮約2分鐘，撈出涼水激冷，黃瓜刨皮將黃瓜、胡蘿蔔、玉子燒切成和蟹肉棒一樣粗細和長度的...
四海巻き
四海巻き是一種有圖案的花色創意壽司，其材料和圖案都可根據自己的喜歡而製作。用料米飯壽司醋黃瓜雞蛋混合調料:日式高湯、淡口醬油、味醂烤紫菜市售的食用櫻色拌料四海巻き的做法將雞蛋打散，加入日式高湯、淡口醬油、...
だし雞蛋卷
日本料理中，雞蛋卷堂而皇之地被擺入了餐館的MENU，而我今天要介紹的這一款，通常稱作“だし巻き卵”（dashimakitamako）。おぃしそうだね!至於“だし汁”，同“出し汁”，即是湯汁。日本人用鰹魚、海帶、小雜魚乾、香菇乾等煮成的...
玉子燒熱狗 出汁巻きドッグ
來源：〈閒聊007〉20190701，新木優子力薦。參考菜譜：室田萬央裏《東京味道》用料麪包，雞蛋，沙拉醬葵花籽油，甜口醬油玉子燒熱狗出汁巻きドッグ的做法模特兒圖。準備原料。這裏用的是法蘭索亞的牛奶棒，小小軟軟的，跟柔嫩的玉子...
手巻き壽司
其實不能算菜譜，但是覺得很有意思，分享給大家有一次在小孩同學家長的邀請下去他家吃了一次手巻き壽司，感覺又有趣又好吃，也很適合聚會和家庭餐用料米飯按飯量來三文魚，魚籽，甜蝦等按需壽司醬油每人一碟芥末按需蛋黃沙拉醬按...
しょうが焼き 生薑燒豬肉
免費網絡已經資源過剩，所以我無法理解爲啥東抄西抄發個內容重複的菜譜還冠名“我教你xx”。但免費網絡發言又無需負責，於是有些人拿味精煮大白菜絲來冒充川菜之王開水白菜，薑絲料酒炒個肉也成了正宗生薑燒，真·呵呵。以下...
廣島燒（ひろしまやき）
用料麪粉適量雞胸肉一小塊包菜，胡蘿蔔適量雞蛋1個鹽，糖，料酒，澱粉，生抽，老抽，胡椒粉適量碎海苔，木魚花，歐芹碎適量廣島燒（ひろしまやき）的做法適量麪粉倒在碗裏，加較多水一個方向攪拌均勻，做到不結塊，加適量鹽和糖雞胸肉切成丁，加澱...
だし汁 （或 出し汁 或 出汁）
至於“だし汁”，同“出し汁”，即是湯汁。是日本料理中用來充分牽引出原材料的原味的調味料，是日本料理中不可或缺的元素。日本自古盛產海鮮，古時在煮制海鮮過程中自然孕育出的鮮美湯汁被應用於各色料理之中，是出汁概念的基...
すき焼き，いただきます
味好美調料包在手，天下好味任我享用感謝味好美提供的“壽喜鍋風味”鍋物底料，讓廚房小白也能輕鬆hold住日式料理一口大宇鍋，一袋味好美，一堆自己喜歡的食材，10分鐘搞定一餐美味壽喜鍋，你確定不來試試？壽喜鍋，我要開動啦！👩🏼...
自制白だし（白醬油）
白だし（白醬油）的特徵是，顏色淡，能讓食材所持有的顏色鮮明地襯托出來。特別是煮淺色的菜餚，如茶碗蒸，它會有醬香味道，但不會破壞其蛋的色彩，在日本豪華餐廳經常會用到。我平時都是買現成的，這次我試着自己做，主要看到好多廚友在...
中式 だし巻き卵
我知道的日本厚蛋燒是甜的。不甜的是だし巻き卵。我家經常吃不甜的だし巻き卵。這次我做的是用中國的調味料能做出來日本家庭的味道。用料新鮮的雞蛋4個(450g左右）涼水50cc雞精小1勺生抽小1勺鹽小1/3勺（可不加）中式だし...
照燒雞肉——「白だし」でつくる『鶏肉の照り焼き』
想必有很多人都喜歡照燒口味吧？即便是涼着吃，也非常美味，所以很適合用來做便當♪今天給大家介紹——僅僅需要白出汁進行調味的【照燒雞肉】~~——”照り焼き”を好きな方も多いのではないでしょうか？冷えてもおいしいので...
日料だし巻き卵/玉子燒、厚蛋燒
用料雞蛋3個鰹節と昆布の出汁/柴魚與海帶的高湯40ml油適量日料だし巻き卵/玉子燒、厚蛋燒的做法準備雞蛋。（此圖爲練習版50枚雞蛋打散後加入高湯攪勻倒入高湯的時候一定要邊緩慢倒邊往同一方向攪拌然後過濾掉沒有拌勻...
アスパラスの生ハム巻き
給自己的備忘錄用料生ham6枚asparagus6枚橄欖油1勺黑胡椒1勺アスパラスの生ハム巻き的做法直接拍書小貼士sauce是蛋黃1個+檸檬汁2勺+檸檬皮+鹽+橄欖油3湯匙180c10分鐘烤箱最上層...
人生 楽しんだもん勝ち
我可不想被困於玻璃箱之中，就算到不了玻璃那頭，我也寧可一世自由。用料自由人生楽しんだもん勝ち的做法何かを食べなきや生きていないけないという事を...
日式醬油丸子みたらしだんご
轉自大概可以做5串丸子受二次元影響一直對日式丸子特別有感情，味道獨特，很好吃！用料糯米粉130克絹豆腐130g日本料酒2tbsp醬油2tbsp糖2tbsp澱粉2tbsp水150剋日式醬油丸子みたらしだんご的做法把豆腐和糯米粉混合攪拌均勻...
焼き玉子
用料雞蛋2個糖如圖白濃縮汁或者是自制濃縮汁如圖或是米酒加鹽少許勺焼き玉子的做法糖一撮白だし或者自制出し，中文名濃縮汁。是日本酒和醬油加入鰹魚花和香菇幹濃稠後的液體。量如圖上鍋忘記上打蛋後的圖了...入油預熱...
壽司卷(巻き壽司)
用料米飯2合紫菜4張黃瓜1根胡蘿蔔1根壽司蘿蔔牛蒡條各4根金槍魚罐頭2罐蟹棒4～8根香油適量熟白芝麻適量香油適量鹽適量壽司卷(巻き壽司)的做法準備材料如圖。金槍魚罐頭開啟時，用蓋壓，把罐頭裏的湯汁和油倒掉，之後加少許鹽...
のり巻き
用料米飯海苔喜歡的材料のり巻き的做法用海苔把美味捲起來。...
薄衣燒 衣し焼き
如果我沒看錯上面寫着的字的話...那麼就應該是“衣し焼き”......字面上的意思是和服燒......請在日本的孩子來看一下......方子來自北美人氣日料書“十分鐘”系列......方子上的簡介簡單的翻譯一下：江戶時代開始就有...
日式出汁雞蛋卷——だし巻卵
用料茅乃舍つゆ（讀音：tsuyu）2大勺（30ml）水2大勺（30ml）雞蛋4個植物油適量日式出汁雞蛋卷——だし巻卵的做法雞蛋打散，加入茅乃舍つゆ和水，攪拌均勻。——卵を割ってよく溶きほぐし、茅乃舎つゆと水を加えてよく混ぜる。在煎雞蛋...
番薯糰子 いきなリだんご
熊本的鄉土料理轉自用料低筋麪粉80克糯米粉40克水80克糖0.5tbsp鹽0.5tsp紅薯150g紅豆沙100g番薯糰子いきなリだんご的做法糯米粉加一半的水攪拌，然後加入低筋麪粉鹽糖。剩下的水看情況加入，直到柔軟。之後蓋上保鮮膜放...
巻き壽司
用料米飯黃瓜1根雞蛋2個蟹棒4根紫蘇2片壽司醋2勺牛油果1個沙拉醬胡麻醬巻き壽司的做法準備材料雞蛋做蛋卷蟹棒蒸10分鐘米飯倒入飯臺加入醋卷的時候使勁切的時候纔不會散...
容易上癮的鐵板山藥——「茅乃舎だし」で作る『山芋の鉄板焼き』
今天爲大家介紹使用茅乃舎出汁（讀音：打西）製作的一道美味料理(來自於一位客人的投稿)——吃一口就會上癮的鐵板山藥(*^^*)——本日はお客様からご投稿頂きましたレシピのご紹介です！一口食べるとクセになる、茅乃舎だしの...