千層蛋黃酥豬油版，可加麻薯，自留備用菜譜
自己記錄留方用用料水油皮中筋麪粉250克豬油70克水100克細砂糖27克油酥低筋麪粉175克豬油85克內餡豆沙餡420克鹹蛋黃20個蛋液蛋黃1個黑白芝麻適量麻薯牛奶100克糖25克糯米粉55克玉米澱粉15克黃油7克千層蛋黃酥豬油版，...
鹹蛋黃千層酥
用料水油皮製作低筋麪粉180克奶粉30克水100克糖30克黃油30克鹹蛋黃油酥製作鹹蛋黃6個豬油35克低筋麪粉100克鹽2克鹹蛋黃千層酥的做法將水油皮所有材料混合揉成團，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏鬆弛鹹蛋黃噴點白酒，然後上...
奶油千層酥
用料1(草莓馬卡龍（裝飾）)杏仁粉50g蛋白40g草莓粉10g糖粉40g糖粉60g用料2(千層酥＆法式奶油霜)低粉200G高粉200G融化黃油40G片狀黃油240G水200CC鹽8G檸檬汁少許用料3(法式奶油霜)極軟黃油125G水25毫升（法式奶油霜）砂糖50G（法...
黃油版蛋黃酥（層次分明）
一直喜歡蛋黃酥，也聽說只能用豬油，最先開始用泳歌的方子做，直到前年認識了王太家，也就改用她的方子，最近抱着試試看的心態，把王太的方子改成黃油版的，自個記錄下，喜歡豬油版的可前往王太家看看，她的作品很棒👍用料油皮高低粉各...
蛋黃酥千層酥你說了算
因爲沒有毛刷刷蛋液～就改做了不用刷的款哈，以下份量可以做8顆，斑斕蓮蓉我買的是蓮香樓的，鹹蛋黃我買的可以直接使用的半成品，一包有10顆，牌子我覺得問題應該不大，但是聽說生的鴨蛋敲出來貌似更好～有條件的親可以試試，具體操作...
蛋黃酥黃油/豬油版
成品用料餡料鹹蛋黃21個紅豆沙15-20g每個油酥材料低筋麪粉216g黃油/豬油110g油皮材料中粉/高粉280g白糖35g黃油/豬油90-95g水適量鹽1隨意表皮材料雞蛋全蛋液黑芝麻若干蛋黃酥黃油/豬油版的做法這個已經包括油酥和油皮...
7天還酥掉渣的蛋黃酥（黃油版、豬油版）
蛋黃酥怎麼做7天還是酥的？爲什麼你烤的蛋黃酥出爐很酥，第二天就軟了？請完整看完這個菜譜，會有收穫。❤️重點!重點!重點!蛋黃酥烤的時間一定要夠哈，低火慢烤是真理。180度一下子外面上色裏面還沒透。具體溫度時間看下面👇🏻...
馬卡龍蛋黃酥/千層酥
原本是要做50-60g左右成品的，誤打誤撞做成了30g左右成品的mini款，結果備受好評，分量剛剛好，不會膩。這個方子可以做50-60g成品10粒或30gmini款20粒。豬油可用黃油等量替換，但豬油起酥效果比黃油好，喜歡有點奶香可以黃油替換...
千層酥皮（少油版）
今天的酥皮和以前的有一點點不同——它經過了發酵，而且，是鹹的，同時油脂的比例相比千層酥皮也大大減少了，適合熱愛酥皮，卻又害怕高熱量的同學哈，除了一樣的酥鬆，還會給你不一樣的口感哦。我不會告訴你這個方子其實是君之的(...
蛋黃酥（黃油加豬油版）
做蛋黃酥發現不夠豬油了，想到用黃油來補夠，成品也不錯的。此配方是30個的量。菜譜原方來自己金粒籽老師，只是建個菜譜記錄下，時間有限，方子寫得不完美，請別介意哦。用料水油皮（約21g/個）：中筋麪粉330克豬油20克黃油100克水（夏天...
蛋黃酥（包含千層酥做法）
愛吃鹹蛋黃的寶寶必定都嘗過蛋黃酥~今天分享給大家的做法是包含千層酥的做法配方是20個的量，要做成其他口味就在油酥部分加入，加多少克粉，低粉就減少多少克我只做十個，也就是配方一半的量哦，因爲20個我怕揉麪揉到手抽筋，沒...
層層酥脆鹹甜適宜的蛋黃酥（豬油版）
很多人覺得豬油是動物油，熱量肯定比植物油高，其實不然，現在很多營養學家都給我們科普，豬油、黃油和植物油熱量都差不多。但是，豬油、黃油、植物油對中式點心的起酥效果和口感卻是差別很明顯的，植物油不如黃油，黃油不如豬油，那...
千層酥萬層酥蛋黃酥都少不了的水油皮（不用豬油版）
水油皮在中式點心中普遍運用，其實做出來的成品就是大家經常吃到的層次分明的酥皮。酥皮是由於水油皮中的油酥高溫下發生化學反應，讓水油皮層次分明，口感酥脆。水油皮一般多用豬油，豬油的脂肪含量高，做出來的起酥很香但是現...
千層蛋糕（黃油 玉米油版）
記錄貼！兩款玉米油原味低糖款（小盆友吃）黃油可可味款（大人吃）用料黃油版25克白糖50克雞蛋200克（4個大的）牛奶300克低筋粉60-65克可可粉15克玉米油版27克（應該25克，手抖倒多了）白糖32克雞蛋145克（4個小的）牛奶200克低筋粉55克餡料...
黃油層層酥
用@莊祖宜教做派皮的方法做這個黃油層層餅，酥脆鬆軟一層一層，黃油味很濃。用料低粉300g黃油80g泡打粉少許糖30g鹽少許牛奶適量黃油層層酥的做法低粉+泡打粉+糖+鹽混合黃油軟化切小塊。黃油和混合物揉成細沙狀慢慢加入牛...
油酥千層餅
一直都覺得能做千層餅的人真是太牛了，今天我也來試一把，出乎意料的好做！用料麪粉400克酵母2克奶粉10克油10克芝麻5克鹽3克油酥千層餅的做法溫水加入酵母粉化開，再加入三碗麪粉（三個人吃四頓的量）揉成麪糰，放置兩小時進行初次...
蛋黃酥（無黃油，無豬油版）
最近看某app刷到可以不用黃油和豬油來做蛋黃酥，趕緊試了下，味道真的不輸黃油和豬油做的蛋黃酥，好吃，這是8個的量，大家可以試試用料油皮普通麪粉100克木糖醇糖12克玉米油30克水40克油酥低筋麪粉75克玉米油32克內陷熟鹹蛋黃8...
層層酥脆雞蛋千層灌餅（不用油酥少油版）
家有倆小寶加孩子他爸，孩子他爸說想吃千層餅，倆小鬼說想吃雞蛋灌餅，閒暇的週末，想着何不來一個雞蛋千層灌餅，自己做，少油健康。用料餅皮部分油10克普通麪粉300克水185克鹽3克餡料部分雞蛋2個小蔥適量火腿腸（可用其他自己喜歡...
千層油酥餅
去年之前我孩子特別瘦，上小學後好像胃口開了，只要孩子想吃，我就嘗試學習各種吃的，這個餅我們一家都特別愛吃，今天將步驟發到這裏，僅供參考，希望各位廚神多提意見。(早上時間倉促，沒來及拍過程照片)。用料油稍多面粉三大勺鹽少...
酥油版千層葡式蛋撻
用料撻皮低筋麪粉480克水160克蛋1個鹽3-5克酥油35-50克撻水蛋黃3個奶油200克細砂糖80克牛奶200克酥油版千層葡式蛋撻的做法材料低筋麪粉，鹽，白糖，酥油，雞蛋攪拌均勻後再加入水揉團揉團後靜止15分鐘，把麪糰擀開放入片狀油(...
千層酥皮（省黃油版）
據說做酥皮是每個新手的必修課程，所以我做動手前看了很多方子，綜合來，綜合去的，嘗試做了幾次，基本都沒失敗😄。第一次嘗試的是全用黃油的，烤起來覺得油了些。第二次爲了做@yanyanfoodtube的千層酥香腸卷所以做的酥皮，所以按...
千層蛋糕(無黃油版)
外面賣的千層蛋糕太貴又不一定比家裏做的健康，還是自己做比較好，按我的方法做簡單方便，有問題可直接留言，看後必回覆用料雞蛋2個奶油200克牛奶250ml糖10克普通麪粉100克澱粉2勺食用油10克千層蛋糕(無黃油版)的做法盆中打...
千層蛋黃酥
中秋節留了些鹹蛋黃準備做蛋黃酥，國慶假期不喜到外面塞，窩家裏做美食也是件愉快的事情~用料油皮：豬油70克中粉200克糖20克水82克油酥：低粉140克豬油68克餡料：鹹蛋黃16個抹茶餡384克（24克/個）拉絲麻薯128克（8克/個）千層蛋黃酥的...
一層層酥到掉渣愛心版蛋黃酥(黃油版也可替換成豬油更好)
此方子可以做出10個蛋黃酥需要注意的1黃油提前拿出來室溫軟化2所有面團揉好之後一定要及時加蓋保鮮膜所有面團一定要鬆弛到位3每個麪糰吸水性不同所以和麪加水自己靈活一點按照方子不會有錯4擀麪千萬切記不要來回擀5...
蛋黃酥（黃油or豬油版）
18個左右～圖片翻倍做的有黃油版和黃油豬油混合版，根據個人喜好和操作習慣來。用料油皮中筋麪粉169克豬油59克細砂糖34克水68克油酥低筋麪粉136克豬油68克豆沙餡25g18個蛋黃酥（黃油or豬油版）的做法油皮打好鬆弛半小時現磕...