川渝涼麪
腎上腺陡升的川渝涼麪👍每天一碗麪，強壯中國人！用料面400克川渝涼麪的做法有小朋友的選用細面，易嚼……細面粗麪都可以的。先來準備姜蒜水，姜和蒜1：1比例。料理機，上。加入開水，浸泡步驟3的姜蒜末，姜蒜水完成，備用。豆芽焯水。...
川渝地區的涼麪調料
重慶的調料講究複合口味，不是直愣愣的辣，也不是不拐彎的醬油色。麻辣鮮香，都是各種調料勾兌出來的結果，所以，作爲重慶人吃得來火鍋，但真的吃不得單一的辣，就是這麼個道理。這個調料，自家口味，好奇的盆友可以試一試，說不定愛上了...
蘿蔔餅（川渝小吃）
上小學的時候經常放學就買一個吃，現在好像沒怎麼見到路邊炸的了，搜了一下幾乎沒有做這個餅的方子，於是自己試着做了，只需要很簡單的食材味道跟小時候一模一樣！！！用料紅蘿蔔2根大米若干杯辣椒麪勺鹽克花椒麪勺蘿蔔餅（川渝小吃）...
鹹菜排骨（川渝家常菜）
川渝傳統家常菜。前幾天朋友送了一點老鹹菜，心裏就一直想做。今天趁早下了個早班，做來解饞唄。用料主料，排骨1斤，鹹菜100g醃料，料酒、鹽、胡椒粉（醃製所用）配料，味精，姜、大蒜、幹辣椒鹹菜排骨（川渝家常菜）的做法排骨洗淨，漂出血...
川味涼麪
時間：約15-20分鐘難度：零廚藝✌️份量：1人份用料掛麪300g綠豆芽50g蠔油4g蔥花根據口味添加辣油料糖4g鹽一小撮生抽10g醋20g花椒粉2g辣椒油5g花椒油4g川味涼麪的做法先把所有的涼拌料混合，辣椒油根據口味添加，如果不能吃辣就...
萬州蝦羹（川渝地區）
親戚送了臘肉，不知道怎麼處理，爸爸提供了思路，媽媽提供了菜譜。自己做了一次，還挺好吃。供大家參考～先說一下哈，這個蝦羹不是真的蝦，而是用臘肉做的，爲什麼叫蝦羹我也不是特別清楚，不過這道菜我們這邊過年經常會做，做法挺簡單的...
撈麪(伴面)之川渝風情
還有什麼比郫縣豆瓣醬+麻椒更能代表川渝風味？口味微重，讓人食指大動，回味無窮……用料麪條撈麪(伴面)之川渝風情的做法在炒蛋餘油鍋調入郫縣豆瓣+麻椒油，再來一點生抽、蠔油、糖、酒、胡掓粉、雞精，備用。煮麪，過冷河，回鍋點...
新川涼麪
節目採訪新川麪館師傅，店裏給的估計不會是完整配方，但意思差不多就OK師傅給的配方是一人份，家庭喝湯用的平勺，個人感覺麻醬量可以多一點黃芥末粉的話，和開水1:1混合後晾涼再用用料麻醬1勺白糖1勺醋2勺生抽1勺姜粉1勺花椒粉...
「酸辣爽口」「簡單」正宗川渝涼麪
第一次做涼麪我就敢寫菜譜，佩服自己，哈哈哈🤣重慶實在是太熱啦！最近，大家胃口一直不怎麼好，今晚就做一道酸酸甜甜的涼麪來開胃一下吧！用料也比較家常，簡單快手，yeah！用料麪條1份醋2勺香油1勺花椒5粒小蔥1根蒜3瓣醬油1勺糖10克...
川渝辣子雞
辣子雞，四川和重慶都喜歡做，因原本川渝就不分家，辣椒，一如我們耿直的個性和火辣辣的性格。我的這道菜說不上是屬於哪一派的，所以只能叫這個名字。火紅的辣椒和花椒，撲鼻而來的麻辣味，讓人又愛又怕，欲罷不能，就像一個致命的情人...
川渝太安魚
太安魚俗稱“坨坨魚”，出自重慶市潼南區太安鎮，是重慶江湖菜中的一道名菜。一般選用鰱魚(土腥味重刺多但是肉嫩)，麻辣可以充分蓋住土腥味，而裹澱粉過油則可以讓肉質更嫩，同時吸收更多的湯汁味道。平常是配魔芋，我這裏換成了...
酸辣豬肝～川渝家常
純業餘，做菜都是憑感覺，照顧家人的健康，家常口味亂劈柴，多批評多交流。用料豬肝100克泡姜1到2塊泡紅辣椒（尖椒）5個左右泡蘿蔔或泡豇豆50克大蒜3瓣左右料酒少許郫縣豆瓣半勺到1勺澱粉少許生抽或老抽少許花椒粉少許白胡椒粉少...
川渝辣椒油
海外黨的基本生存技能。辣椒粉版可做口水雞涼拌菜，酸辣粉、牛肉麪等，不適合炒飯。用料菜籽油辣椒麪蔥姜八角花椒香葉桂皮陳皮草果良姜小茴香籽肉蔻熟白芝麻川渝辣椒油的做法無油無水，小火炸香所有香料；撈出所有香料；待油溫...
川式涼麪
夏天吃一碗酸辣爽口的涼麪，可搭配黃瓜絲綠豆芽，快感沁人心脾用料涼麪150克大蒜15g鹽2茶匙雞精兩茶匙白糖五茶匙香油一勺醋三勺高湯四勺熟油辣椒十勺酒鬼花生十顆川式涼麪的做法涼麪焯熟，冷水沖洗，拌入菜油使其根根分明。...
蘑菇餡包面—川渝家常
愛素食，特別愛菌類，突發奇想，做了這道食物，個人很喜歡，也希望大家喜歡。附紅油、香油做法。早餐、晚餐皆可。用料鮮蘑菇適量菠菜適量包麪皮或餛飩皮適量蔥姜少量辣椒油適量常用調料適量蘑菇餡包面—川渝家常的做法蘑菇洗淨...
四川涼麪
用料麪條3份黃瓜1根綠豆芽隨意辣椒油呃就是下面說的油潑辣子醬油適量糖多放纔好吃醋少許花椒麪根據喜好味精1/3勺生抽2湯勺蠔油1湯勺麻油根據喜好油潑辣子根據喜好開水適量蒸魚豉油2湯勺四川涼麪的做法下面條調汁...
紐約芝士蛋糕（黑川渝子）
方子來自《小小乳酪蛋糕食譜書》用料奶油奶酪90克酸奶油70克鮮奶油75ml細砂糖60克雞蛋1/2個蛋黃1/2個玉米澱粉2小勺檸檬汁1小勺消化餅乾50克無鹽黃油20克紐約芝士蛋糕（黑川渝子）的做法準備：1.奶油奶酪和雞蛋拿出冰箱退冰...
川渝味道～魚香茄盒
就是突然想吃魚香味，又想吃茄。所以就做這道魚香茄盒吧。果然沒失望，就是這種酸甜中帶着點微辣的感覺，讓人胃口大開！喜歡酸甜口味人士一定不能錯過！用料麪糊：雞蛋1個芡粉1-2勺麪粉2勺鹽適量茄盒：茄子2個肉餡適量蔥2根蒜4-6瓣...
乳酪蛋糕棒（黑川渝子）
方子來自《小小乳酪蛋糕食譜書》此方爲6寸方形模具一個分量。用料奶油奶酪130克酸奶油100ml無鹽黃油30克砂糖40克蛋黃2個鮮奶油3大勺玉米澱粉1又1/2大勺檸檬汁1/2大勺消化餅90克乳酪蛋糕棒（黑川渝子）的做法準備：奶油奶酪...
川渝水煮牛
@瞎說什麼大實話，這道水煮牛的大廚子，男，23，設計師，四川成都他說，離家在外工作的人，最想念的是家裏的味道。一邊惦記着家裏水煮牛肉的嫩滑與花椒麻椒的刺激，一邊琢磨着給家裏人捎上一份工作地特產，讓家人嚐嚐鮮。仔細一琢磨，牛...
乾煸苦瓜（川渝版）
下次做再放過程圖hhh忘記拍了用料苦瓜1根（挖掉瓤，豎着剖成兩半）蔥、姜、蒜適量（多一些）豆豉一大勺（用水稍微衝一下）郫縣豆瓣醬一大勺豬肉和苦瓜1:1（如冷吃可不要）醬油1勺老抽1勺糖一小撮油適量乾煸苦瓜（川渝版）的做法把苦瓜斜着...
川味涼麪
用料麪條1份白糖少許辣椒油少許醋少許味極鮮少許雞精少許花生碎少許克黃瓜絲少許蠔油少許鹹菜少許蒜水少許川味涼麪的做法先調碗汁再煮麪放黃瓜絲拌勻...
密麻麻牌川渝炸酥肉
最近在看密子君的視屏，最和口味的肯定是媽媽牌家常菜，密麻麻的炸酥肉提口率超高，整理了下做法，有空再復刻，哈哈哈哈還有一個南瓜的有空也會整理下，那個快手用料五花肉克花椒（整顆）粒鹽白糖醬油胡椒粉蠔油料酒十三香雞蛋澱粉密...
川渝冬季飲品，煮啤酒
煮啤酒有健脾胃的功效用料啤酒1易拉罐，330毫升紅棗去核3顆枸杞10粒冰糖5克酒釀1勺老薑1片川渝冬季飲品，煮啤酒的做法放入配料，酌情加入啤酒，中小火煮沸，起鍋...
川渝名菜「魔芋燒鴨」
美食界流傳着烹飪大戶鴨子的小趣聞：鴨子游到閩臺，變成薑母鴨；游到南京，變成老鴨粉絲湯；游到北京變身烤鴨了；游到武漢變成周黑鴨；游到川渝，嗯，又多了個魔芋燒鴨。😂每個地區做鴨都很有一套，魔芋燒鴨，是我小時候逢年過節才能吃到的...