川渝地區的涼麪調料

重慶的調料講究複合口味，不是直愣愣的辣，也不是不拐彎的醬油色。麻辣鮮香，都是各種調料勾兌出來的結果，所以，作爲重慶人吃得來火鍋，但真的吃不得單一的辣，就是這麼個道理。這個調料，自家口味，好奇的盆友可以試一試，說不定愛上了呢🦩沒有具體的量，只有配方，口味多少還是要根據面的多少來增減。

用料  

川渝地區的涼麪調料的做法  

1. 白芝麻醬和黑芝麻醬，有就都放，沒有就放一種，沒關係。量大。

2. 加一點水，不多，用勺子調散。

3. 調到這種狀態。

4. 再加水，上蛋抽，繼續調。

5. 調到這種水狀～

6. 靜置狀態。

7. 找一把勺子，也是計量工具。放入生抽，這個量可以稍大。我放了三勺。

8. 嚐嚐，如果覺得淡了可以加點鹽。

9. 白糖是必需品，而且量不能太小。我放了兩勺。

10. 醋不要多，但是這個味兒不能少，所以少放一點。

11. 花椒，我是花椒狂人。

12. 油辣子辣椒，根據自己的口味來。

13. 撒一層白芝麻。

14. 小平底鍋，燒色一點油，澆上去。滋啦～滋啦～好香。

15. 完成✅當然，必須要切一碗蔥花，再準備一碗不辣的榨菜顆粒。

小貼士

芝麻醬水打底是標配，其他的花椒味，白糖味、辣椒味的多寡都可以根據自己口味調節。這是偷懶的做法，畢竟擺一堆碗盤，麻煩得很。吃的時候，直接舀碗裏，撒蔥花，撒榨菜顆粒，完美！