滾刀切法
身邊很多朋友覺得切片太麻煩，然後切太大或者切的大小差別過大，熟的不均勻～這個不是食譜，只是一種切法用料刀一把滾刀切法的做法滾刀其實就是壓着物體慢慢滾動然後斜切，好處在於大小基本一致，而且不容易煮太久像切片一樣一夾...
全麥刀切
一直想要做一款完全用全麥麪粉的刀切，在網上找到一個配方，試了一下還不錯，和麪用的麪包機，效果還不錯。用料全麥麪粉1000g水500ml酵母粉15g全麥刀切的做法將所有材料都加入麪包機，選發麪團程序。程序結束，取出揉團，切成刀切...
牛奶刀切
用料麪粉300克牛奶180克糖40克酵母3克牛奶刀切的做法3g酵母、40g白糖、倒入溫牛奶中化開將混合好的牛奶分次加入麪粉中用筷子攪拌成絮狀，揉成一個光滑的麪糰麪糰醒發至2倍大，揉麪排氣，搓成長條，刀切成小饅頭。生胚醒發1.5...
紅糖刀切
用料中筋麪粉500克紅糖170克酵母5克熱水250克左右黑芝麻少量紅糖刀切的做法把紅糖用熱開水化開，稍稍涼到溫水備用把酵母放入乾麪粉裏攪拌再倒入化好的紅糖水和麪加入紅糖水再加入一點黑芝麻，和好面是這個樣子鍋裏倒入開...
牛奶刀切
用料麪粉500克牛奶250克酵母5克糖75克奶粉5大勺煉乳5克牛奶刀切的做法牛奶隔水加熱後加入酵母靜止5分鐘麪粉過篩，加入奶粉、煉乳、糖加入牛奶攪拌，揉成光滑麪糰一次發酵至1.5-2倍大取出，排出麪糰內氣體，整形蓋上溼布二次...
刀切饅頭花樣刀切饅頭
饅頭的關鍵就是把麪糰揉光滑，內部不留氣孔，蒸出來就會光滑亮澤，俗稱水光肌。能讓麪糰快速光滑的方法，我常用兩個：1.擀麪杖大法：擀平摺疊再擀平摺疊，大概重複6-8次就是零毛孔了。2.靜置法：初步把麪粉揉勻，靜置30分鐘，再揉幾下，就...
刀切饅頭
用料麪粉500克酵母2克糖25克牛奶260ml刀切饅頭的做法麪粉放面板上開窩，放入糖，酵母牛奶溫溫熱，跟酵母糖混合，微微攪拌，使糖融化，牛奶250g不夠，我加了點溫水，正常的話加260g左右的牛奶應該可以了揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛1...
切胡蘿蔔滾刀
用料胡蘿蔔80g切胡蘿蔔滾刀的做法胡蘿蔔用剝皮刀削去皮。每切下一塊滾動一下胡蘿蔔，滾動的幅度大小取決你所需要的塊狀大小，一般情況下是把食材滾動大約1/3周。滾刀塊通常用於處理塊莖類的食材，比如茄子、黃瓜、土豆等。...
刀切板
只要粘米粉，大概一包的量，一碗半的水燒開後，倒出一小半開水備用，鍋裏的水用慢火煮把粘米粉用適合的量煮稠變色就可以倒入盆加入適量粘米粉搽直到不粘手和盆，然後圖下切條即可用料粘米粉一包水一碗半刀切板的做法用面棒壓到...
南瓜刀切
比起各種吹大齡女星有少女感，我認爲“優雅老去”纔是真正值得追求的🤔從來都只有教我們如何去成長，卻沒有教我們如何優雅老去，直面皺紋與發福⋯⋯我喜歡吹彈可破的柔嫩肌膚，但我也同樣喜歡歲月沉澱的眼角皺紋。年齡並不會...
芝士烤刀切～pizza刀切～快手早餐
刀切饅頭和吐司一樣，比起單調的吃，夾果醬、夾火腿、甚至是做成pizza樣子，都是很好的選擇。多次嘗試了這款pizza刀切，簡單、好吃，又補鈣！上班族們早上又趕時間又要伺候讀書娃，這款刀切，很適合我們這類人～用料小刀切饅頭5個三色...
甜刀切
用料A中筋麪粉200gA耐高糖酵母2gA水140gB中筋麪粉160gB糖粉50gB鹽0.5gB水50gC植物油10g甜刀切的做法A料放麪包機，揉麪10分鐘後靜置1小時（發麪）麪包機內加B料，揉麪20分鐘加C料，揉麪15分鐘麪糰取出，放案板上滾圓，擀麪杖擀平。...
刀切撈麪
早上做了鳳爪，兩小傢伙說好吃，要求把汁留着中午撈麪，今天午餐就是做刀切撈麪了😄記錄一下用料麪粉溫水（約麪粉的一半重量）香菇香菜生菜鳳爪汁香腸刀切撈麪的做法邊用筷子拌粉邊倒入水，具體水量以粉狀態來定，直到所有粉呈絮狀...
刀切仔
陽江人的最愛，刀切仔，用粘米粉做的麪食手工刀切，口感很順滑用料刀切仔500克白蘿蔔小半截豬肉（瘦肉，五花肉）適量花蛤250克幹魷魚絲適量瑤柱適量蒜適量香蔥適量香菜適量鮮蝦半斤魚蛋適量臘腸一條刀切仔的做法白蘿蔔去皮切絲豬...
小刀切
用料麪粉500克白砂糖160克溫熱水225克小刀切的做法我選擇金沙河自發小麥粉，自帶發酵粉比較方便。選500g自發小麥粉倒入盆中。稱重160g白砂糖。選擇200g溫熱水，將白砂糖溶解。倒入麪粉後可能白砂糖未完全溶解，再加入25g溫...
鮮奶刀切（刀切饅頭）
用料牛奶250克中筋麪粉500克酵母7克糖80克鮮奶刀切（刀切饅頭）的做法80克糖和250克鮮奶加熱攪拌，至糖融化即可，離火回溫到60度以下。一部分牛奶倒入7克酵母中攪拌，這一步主要是爲了融化酵母。然後牛奶和有酵母的牛奶依次倒...
刀切
用料麪粉300克鮮奶180ml酵母3糖30克煉乳30克泡打粉3克刀切的做法麪點菜鳥僅做記錄不具備參考性～...
桂花刀切
比起餃子包子餡餅類的，我還是更喜歡做做發糕和饅頭，方便唄~基礎的刀切饅頭裏加點兒桂花糖漿，簡單又幹淨。桂花這種聞起來甜膩膩吃起來清甜的輔料深得朕的青睞，混合着小麥的發酵味兒...樸質的煙火人間氣息啊用料椰子汁少於...
刀切面
用料麪粉一小碗雞蛋1個水適量刀切面的做法放好麪粉將雞蛋打入。用稍微溫一點水慢慢倒入。用筷子攪拌絮狀。水不要一次性放太多。面要和的稍微硬一點纔有勁道，水要是多了，感覺面軟了可以放麪粉繼續和。將麪糰擀大疊一下...
花朵刀切
好友家的杯子給了我靈感，有顏值的刀切就是這樣誕生的。用料中筋麪粉250克水120克酵母3克白糖10克油5克南瓜粉（調色）適量黑可可粉（調色）適量紅色色素（調色）適量花朵刀切的做法①將水，油，酵母，白糖放入小美主鍋設定1分鐘速度3混合...
奶香刀切
我是用揉麪機揉麪先把牛奶淡奶油酵母鹽糖放入盆中最後放麪粉機器揉大概10分鐘左右揉麪需要三光哦(´-ω-`)加淡奶油是爲了面的穩定而且可以提升口感還有發酵我做饅頭的時候室外溫度大概10℃左右這時我發麪溫度控制在4...
奶油刀切
用料中筋麪粉150克練乳10至20克水80克白砂糖20克(喜甜可30)酵母2克無鋁泡打粉2克(可不加)奶油刀切的做法1.將麪粉放案板上打個窩，然後將砂糖酵母，練乳放中間加少許水先將糖酵母融化再加剩餘的水2.揉麪將面揉至光滑，擀成...
刀切餈
忽然想吃起家鄉的刀切餈了,於是買了包水磨粉做了幾碗,大家一起分享了.....好久沒吃這種家鄉小吃了,久違了的味道..用料開水170克水磨粘米粉100克刀切餈的做法把水燒開～準備把粉倒入開水中（暫不用關火，改小火）拌勻，大概這樣...
刀切油卷
用料麪粉500克酵母4克白糖2克水300克食用油適量鹽～十三香適量小蔥刀切油卷的做法500克麪粉加入4克安琪酵母，2克白糖，300克水活成麪糰。醒面40分鐘開始製作。把面擀開，上面刷上一層油，把鹽十三香均勻撒在面片上。然後一層一...
雙色刀切
上上週做五色飯泡的藍米多下來的一升水，拿了150ml樣子出來給娃做刀切用。算了算，這得再做個九回呀。😂用料藍色面片蝶豆花水125克酵母2克中筋麪粉250克糖2克白色面片除了水換成溫清水其餘不變雙色刀切的做法1.藍色水分...