豉油煮鵝掌鵝翼
用料水適量薑片3-4片蒜3瓣醬油適量鹽少量老抽1勺料酒1勺鵝掌鵝翼各6只八角1個花生油少量豉油煮鵝掌鵝翼的做法清洗鵝掌翼，去除鵝掌的爪子。把鵝掌翼“飛水”待用。熱鍋倒油放薑片蒜蓉八角爆香，倒入鵝掌翼略炒幾下，依次倒...
滷水鵝掌翼（廣東人版）
作爲一個幾年才下次廚，下廚沒失手的小白，這道菜成了我的門面擔當。當然，我每次做都是邊做邊偷吃以達到人吃人讚的效果。劃重點，我是用砂鍋做的。用料薑片適量料酒適量滷水汁1/3至半瓶醬油些許或一勺蠔油些許或一勺白糖適...
燜鵝掌
用料薑片適量片料酒1勺老抽適量勺白糖適量克蠔油適量勺大蒜適量瓣香葉適量桂皮適量柱候醬適量燜鵝掌的做法飛水，斬件香葉，桂皮，蒜頭，姜，爆香，倒入鵝掌翼，放調料，加水過面，燜30分鐘完成...
豉油王掌翼
用料鵝掌鵝翼薑片豉油王掌翼的做法燒一鍋水放掌翼，薑片，花椒，鹽先煮15分鐘左右撈起洗淨瀝乾水。起油鍋爆香薑片，倒入掌翼翻炒一會，倒入白酒馬上蓋上鍋蓋焗20秒左右讓酒香滲進去，加蠔油，糖不停翻炒，到全部上色以後再放生抽翻炒...
鵝掌翼煲
用料鵝掌或鴨掌只鵝翼或鴨翼姜大蒜冰糖或紅糖塊蠔油料酒生抽老抽白醋鹽鵝掌翼煲的做法掌翼洗淨開水白灼三分鐘，撈出備用姜蒜切好備用鍋中放油加入冰糖炒至融化並且微微焦糖色放入切好的姜蒜爆炒十五秒放入白灼好的掌翼...
美味的滷鵝掌鵝翼
不太能吃辣的廣東人，周黑鴨的甜辣也有點過辣。所以想吃就自己動手啦！用料鵝掌鵝翼1到2斤生抽一次性飲水杯半杯，約100毫升米酒一次性飲水杯一杯，約200毫升水一次性飲水杯一杯，約200毫升冰糖30克花椒十幾粒八角2個香葉3片桂...
香芹燜鵝掌翼
用料鵝肉500g掌翼700g香芹100g姜、生抽、老抽、冰糖適量鹽、花椒、八角、料酒少許香芹燜鵝掌翼的做法鵝、掌翼、洗淨斬小塊香芹洗淨、老薑洗淨瀝乾切好備用冰糖、生抽、老抽、花椒、八角備好取鍋放少許油燒熱放入花椒...
滷鵝掌鵝翅
下酒菜用料鵝掌翅姜、大蒜、八角鹽、生抽、老抽、蠔油滷鵝掌鵝翅的做法熱鍋下油把姜蒜八角炒香，加入生抽、一點老抽、蠔油小火煮開，放入掌翅翻炒均勻上色，加入一大碗水煮開轉小火燜煮四十分鐘左右，期間翻炒幾次，後面大火翻...
砂鍋鵝掌翼
配上一瓶冰凍的啤酒，完美用料鵝翅5個鵝掌5只蔥3根薑片5-6片大蔥1根老抽2勺蠔油1勺白糖5克生抽1勺鹽5克砂鍋鵝掌翼的做法先把鵝掌翼改刀，然後冷水下鍋，把血末雜質都去除。撈出後再用冷水沖洗乾淨即可把薑片爆香把鵝掌翼下...
維嘉常花菇燜鵝掌翼
厚大靚花菇加上肉厚帶筋鵝掌翼，味濃而香，又是一道下酒菜！用料鵝掌5只鵝翼6只薑片一小塊蠔油3勺柱侯醬1勺鹽10克生抽2勺陳皮1片冰片糖半塊蒜5瓣維嘉常花菇燜鵝掌翼的做法準備材料鵝掌翼洗乾淨備用最好提前一天用乾淨的清...
膠原鵝掌翼
就想做個美味的下酒菜用料鵝掌5只只鵝翼5只香菇15朵海蔘3條花膠3片蒜苗2棵薑片，鹽，料酒，生抽，老抽，鮑汁適量膠原鵝掌翼的做法冷水下掌翼，開火出水，水開後撈起。掌翼原只下鍋，不要斬件鍋熱下油放兩片姜，下掌翼炒勻，期間可淋些料...
雙冬扣鵝掌翼
阿爺廚房用料鵝翼鵝掌紅蔥頭雙冬扣鵝掌翼的做法提前浸泡冬菇買鵝翼鵝掌香料有八角桂皮最好是新鮮的鵝翼鵝掌買回來後飛水，攤凍，再走油外皮收緊就可以撈上來了紅蔥頭切半就可以了因爲燜的時間比較長冬筍滾刀切塊沙煲薑片...
冬菇燜鵝掌翼
家常小菜。用料幹冬菇一碗鵝掌翼（翅膀）5只蒜3顆薑片4片鹽白糖料酒醬油水冬菇燜鵝掌翼的做法掌翼砍成小塊。幹冬菇溫水泡開，擠幹水分再重新泡，重複三次。切好薑片，拍碎蒜。因爲會一邊炒一邊出油，所以我只是用一點點鵝翅膀邊...
醬燜鵝掌翼
本來是想做白切鵝掌翼，加香菜、蒜等涼拌來吃，不過後來突然想吃更重口的味道，就臨時改做醬燜，有點類似廣東的“碌鵝”手法，濃油赤醬。用了三種不同的醬油，分別擔任不同的作用。沒有參考全是靠自己的想象來做，結果驚豔，本來打算...
銷魂的白滷水鵝掌翼
窗外飄着春雨，夾幾個掌翼，倒一杯小酒，人生幾何。用料姜兩小塊鹽10克蒜6瓣花椒10粒老抽10毫升八角2個生抽10毫升鵝掌翼2斤桂皮1塊魚露20毫升花雕酒20毫升水300毫升冰糖若干克芫荽根一小把指天椒5只甘草5小片銷魂的白滷水...
鵝掌
釣住大型、小型吃貨的胃用料鵝掌適量鵝雜1副紅蘿蔔適量彩椒適量薑片若干片水滿泡過鵝掌醬油適量鹽適量老抽適量八角1個料酒適量（這次用了五糧液）醬油適量紅蔥頭適量幹辣椒1-2個陳皮一小小片鵝掌的做法1.將鵝掌砍切好合...
台山五味鵝（掌翼）
朋友是地道廣東臺山汶村人，她教我做的五味鵝和掌亦的做法，是我吃過最好吃的版本。用料鵝（掌亦）1/4只（四對）白醋4勺生抽小半碗燒烤汁小半碗料酒小半碗冰糖適量蒜4瓣清水適量台山五味鵝（掌翼）的做法鍋裏放油，放蒜將洗乾淨的鵝放...
鮑汁燜鵝掌翼
鮑汁燜鵝掌翼！記得十年前閨蜜請我吃燜掌翼，太適合不愛多肉愛啃骨頭的我啦。吃第一口就超喜歡那味道，那味道真的至今難忘想想依然回味無窮！用料鵝掌10只鵝翼10只黃冰糖2塊蒜苗3根蒜瓣8片鮑汁200克一品鮮醬油3匙老抽2匙薑片...
豉油鵝
家的味道！用料鵝1只蠔油2少許鹽少許陳皮2片冰糖5小顆姜幾片八角3個油半碗左右醬油3碗水1碗桂皮香葉各少許（不喜歡可以不加）料酒半碗豉油鵝的做法準備好材料，醬油，水，糖這些沒放上鏡了洗乾淨，去了小毛，把水瀝乾先在鍋裏面放半...
豉油鵝
只爲方便自己記錄不喜勿噴！用料鵝半隻姜3片油少量水1碗半醬油1碗蒜頭4粒南乳汁半塊黃片糖少量黃酒少量陳皮1片豉油鵝的做法鵝洗乾淨涼幹水分，姜，蒜切甘備用！起鍋燒油把鵝放進去煎到皮有點微黃撈出備用！再另外起鍋加油燒熱...
滷水掌翼鵝腎
看蔡瀾說下酒菜哪個最好，其中提到潮汕的滷水鵝腎和掌翼。在家動手做方便，配上青梅酒，刷拉～一口肉一口酒，嚼勁十足，滷香四溢。人間酒肉就這樣糾纏不清了。用料鵝腎6只掌翼12只料酒20ml姜4片澱粉20克滷水掌翼鵝腎的做法將鵝腎...
燜鵝翼
壓力鍋真心好用👍🏻用料鵝掌500g燜鵝翼的做法鵝掌涼水入鍋，沸騰，濺料酒。清水洗乾淨鵝掌。用剪刀把鵝掌剪半。熱鍋冷油，薑片，炒香下鵝掌，炒至微黃色，加入柱侯醬、生抽、鹽，炒勻，加水至沒過食材，加入一小塊黃糖，煮沸，把全部食材放...
醬油鵝掌
醬油雞後的奇想，所以自制了醬油鵝掌翅等，加上鵝蛋一齊煮也正用料姜1-2片陳皮3/1片醬油半碗（加1碗半水左右）冰糖適量鵝掌翅等3-4只醬油鵝掌的做法醬油加水，薑片，陳皮，和冰糖煮開後加入鵝掌等，中火煮約20-25分鐘，醬汁濃稠即可斬...
潮汕滷鵝掌翼
爲了學這道菜，試了很多次,查找了不少資料，後來專門請教了做得挺專業的表侄子，終於做成了，達到了家裏領導的要求，時不時地買回來做一次。用料南姜一大塊甘草2克(一片)桂皮2塊八角1個大蒜6瓣單晶冰糖8克(4顆)幹辣椒5個草果1...
煮鵝掌翼
用料鵝腳適量鵝翼適量生抽適量老抽適量八角粉適量糖適量水適量辣椒適量料酒適量煮鵝掌翼的做法鵝掌翼乾淨，鍋燒開水加適量料酒飛水，用冷水沖洗乾淨將所有調味料混合在一起煮沸(辣椒可加可不加)加入鵝掌翼去煮熟(燜一會，...