祕製潮州滷水
用料糖克生抽勺八角個祕製潮州滷水的做法準備：1光老雞半隻，蝦米20g，碎瑤柱100g，水10斤，煲1h，加入其它原料（南姜250g，香茅250g，桂皮20g，草果10g，豆蔻10g，肉蔻10g，香葉5g，花椒15g，八角15g，陳皮8g，丁香8g）再煲1h，濾出肉渣，放味料（魚露100g，生抽...
潮州滷鵝
潮州滷鵝，潮州人對潮式滷味充滿了感情，每逢過節，特別春節，家家戶戶都會自制滷鵝，像我們家每逢過節，孩子們爺爺就會滷一隻鵝，算起來幾乎每月都有節日，都會滷上那麼一隻鵝，潮州人對於鵝肉都不會吃膩，平時上市場買除了鵝肉，其它鵝胗...
潮州滷水鴨翅
用料鴨翅6個李錦記滷水啤酒老抽少許潮州滷水鴨翅的做法鴨翅焯水，除去腥味，過涼水洗淨待用李錦記的滷水按照食材的比例，一般我做六個鴨翅的話家裏的小碗三分之一差不多，然後用量杯的小碗加兩小碗水進行勾兌就行放入啤酒解...
潮州滷水金錢腱
優質的金錢腱和滷水燒法更配噢用料優質金錢腱650G香葉5片草果1個桂皮1塊八角2個沙姜3塊甘草1克丁香2粒生薑適量大蔥適量大蒜半頭醬油適量料酒適量潮州滷水金錢腱的做法將金錢腱放入冷水中浸泡2小時（目的去血水）將所有香...
潮州滷水鵝
終於做到鮮嫩多汁的滷水鵝了用料鵝半隻滷水料：花椒丶八角丶草果(或香果)丶桂皮丶香葉丶大蒜丶姜丶辣椒丶糖色丶鹽丶生抽丶片糖丶芫荽籽丶適量蒜醋汁：米醋丶蒜泥丶辣椒丶鹽丶適量潮州滷水鵝的做法鍋放適量水，放滷水料，燒到...
潮州滷鴨
潮州人愛吃滷味，尤其愛吃滷鴨，他們覺得鴨子溫涼，不上火。於是，潮州人外來媳婦兒和本地婆婆學着做滷鴨。自已做知道買好鴨，吃了放心，味道純正，超讚。👍用料鴨嫩鴨一隻冰糖1粒生抽150mL老抽30mL鹽6克老滷頭料包1包潮州滷鴨的做...
祕製滷水
潮汕人都愛的滷水！沒什麼特別的祕訣哈！隨意創作~用料八角1個香葉片蒜大半個拍碎瓣老抽少許勺生抽很多很多勺香菜頭少許，沒有可不放香蔥一把打成一節就好可樂一瓶祕製滷水的做法把需要滷水的肉洗乾淨備用把所有滷水的肉類...
潮州鹹水粿
阿濤發現幫友們對自己的家鄉小吃都非常有執念，最近發過幾篇特色小吃後，就有很多幫友點名讓阿濤做這做那，於是我整理了大家的意見，選了一些比較好做的將陸續爲大家奉上。今天我做了潮州鹹水粿，要說它像什麼的話，阿濤覺得類似...
潮州水果汁
在潮州生活的70-80-90-00-10後都知道水果汁，各種搭配，好喝不失水果風味。大家可以做起來。用料芒果300g冰250g水50-100g煉奶15-30g糖20-30g潮州水果汁的做法芒果➕冰塊➕水➕煉奶➕糖小美30秒，速度10（其他果汁攪拌機要3分...
潮州滷水鵝
潮菜中最具影響和最傳神的作品之一就是“滷味”，粵港澳地區稱之爲“潮汕滷水”。“滷味”泛指潮汕地區風格獨特的滷製食品：肉類以鵝、鴨、三層肉、蛋、豬腳、豬皮等等爲主。分兩種不同甜與鹹口味，下面配方是鹹口味。用料...
潮州滷大腸
每一個潮州人都懂的滷味菜用料肥腸克八角個桂皮香草老抽勺潮州滷大腸的做法大腸洗乾淨（大腸翻面撒生粉反覆揉搓，我洗了有七八遍）。鍋加水和料酒、兩片姜燒開放入大腸約五分鐘撈起。滷水的配方可以是南姜、八角、桂皮、香...
傳統潮州滷水的調製
滷水汁越煮越久越香純，我這鍋滷水從94年開始煮，已經有二、三十年了，經過二、三十年所留存下的雞、鴨、鵝等肉的精華，味道純粹。但我亦會到須要時添加材料調味料。但是味精，雞精以後就不用再放了。用料爆炒；姜蔥各30克蒜20克...
滷水（潮州）
用料冰糖5克姜5片八角適量桂皮2塊料酒1勺香葉3片蒜3瓣雞蛋3個雞爪一斤鴨腎3個雞腿8個滷水（潮州）的做法第一部先把水燒開，放入雞腳鴨腎煮5分鐘，後撈起過冷水，再用小鍋加入4碗水，加入香葉，八角桂皮料酒姜蒜煮開後把雞腿和煮好...
潮州鹹水果
所謂家鄉情懷，就是突然懷念起在家時那些不讓人留心的小點心。用料粘米粉100g玉米澱粉2g水250g菜脯粒適量油適量辣椒醬1勺潮州鹹水果的做法粘粉和澱粉加水攪拌稀釋不粘鍋下些許油，燒熱了下菜脯粒攪拌最後加上老媽祕製的...
潮州#滷水粿汁
屬於媽媽的童年味道精華在與紅蔥油用料粿皮幹100克澱粉5勺紅頭蔥5根油50克五花肉100克滷料一包雞蛋5個潮州#滷水粿汁的做法泡乾的粿皮泡軟即可粿皮泡軟後水開後煮煮軟後加點的鹽油煮5分鐘後加水澱粉順時針攪拌粘稠滷...
潮州滷味
一直都超級愛吃潮州滷味！工作以後要自己做飯，試了好多次都做不出老媽牌滷味！這次回家讓老媽給我好好上了一堂課！味道真的是一級biang！用料鴨爪12只豬粉腸500g茴香粒適量香葉兩片桂皮2小塊八角2個生抽適量潮州滷味的做法鴨...
懶人極簡版潮州滷水
不用買滷料包、不用老抽調色，只要有生抽、五香粉、白糖，就可以用最簡單的材料做好吃的滷水，最適合懶人的極簡版滷水方子！用料水適量生抽一瓶五香粉適量砂糖（提鮮用）適量豬手（or五花肉）一隻水煮蛋（愛滷啥放啥）順便幾個鴨胗（不想吃...
潮州滷水-鴨集錦
用料鴨翅中6根鴨掌6只鴨胗4個鴨腸半斤滷水料包1包老抽6勺糖10克潮州滷水-鴨集錦的做法原料焯水。鍋內放油後，略炒。加水沒過食材，放入滷水料包。大火燒開十分鐘，轉至中火煮半小時至四十分鐘。煮好後關火放四小時或過夜。...
![【步驟圖】潮州滷水[中餐廳7期]食譜大全和做法](https://i1.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/0367/0367/0367a0b9a204ecdac22dfbc63272ea994e38ae58b8c8851af4cf24f64333029b61a2863d48241371b2-s.jpg "【步驟圖】潮州滷水[中餐廳7期]食譜大全和做法")
潮州滷水[中餐廳7期]
用料蔥根薑片蒜瓣醬油勺料酒勺冰糖克陳皮片香葉片啤酒瓶潮州滷水[中餐廳7期]的做法蔥薑蒜爆鍋撈出蔥薑蒜，剩油加冰糖加醬油加料酒蔥薑蒜倒進去加水放香料倒啤酒...
人見人愛潮汕祕製滷水隆江豬腳
家裏人愛吃滷水，自己就試着做，後來一直按照這個配方來做，後來帶去給公司同事吃，同事們都覺得好吃，所以把這個發給大家試試。滷雞腳，滷豬腳，滷蛋，滷五花肉，滷牛肉，滷粉腸，滷大腸，等等，你喜歡的東西都可以成爲滷菜。不管滷什麼，最好都...
潮州水瓜烙
媽媽的拿手菜，今天去學習了一下，非常美味，又健康的潮州小吃！看到下廚房裏面沒有，就拍了老媽的製作過程！很有媽媽溫暖味道的一道菜！用料水瓜一個生花生適量紅薯粉一杯半（量米杯）鹽適量香菜幾根胡椒粉適量水半碗潮州水瓜烙的做法...
祕製滷水鴨
這是一位來自潮州又在東南亞生活過的長輩教我做的滷水鴨，也是她的祖傳祕方，非常好吃！來跟大家分享！方法簡易，而且一種做法還可以用在各種肉類，非常百搭.用料黃油鴨1只南姜（泰國姜）100g左右冰糖小半碗（喜歡甜些可以多放）生抽1碗...
潮州滷水
用料桂皮5克八角5克南姜200克香葉5克油香籽5克丁香籽5克川椒5克冰糖150克黑糖500克大蒜2頭蒜把5根紅辣椒4個精鹽半包魚露1瓶250ml左右香菜2兩甘草3克潮州滷水的做法南姜150-200g八角5g川椒5g香葉5g丁香籽5g甘草3g桂皮...
潮州糖制青梅汁水果
最近老媽說喉嚨比較幹，於是我就弄了這個梅汁雪梨，吃後第二天我媽媽說這個真不錯，😋所以我就分享給你們啦用料水果切塊潮州糖制青梅汁水果的做法😋😋用這個青梅汁，醃一下，放冰箱冰一冰，比較潤，很適合夏天哦小貼士我這個青梅汁...
潮州滷水2
潮州電視臺《天天好生活》從業37年經驗老廚師劉老師教的另一種滷水😍用料桂皮5克白糖200克冰糖適量生抽3大勺草果3克八角2克香葉2克小茴香5克香菜頭2兩南姜60克魚露2大勺老抽2大勺雞朥400克雞殼2只紅蔥頭100克蒜頭80...