變廚神-沸騰魚
水煮魚又稱江水煮江魚，是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜，屬於重慶渝北風味。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。滿目的辣椒...
麻辣沸騰魚
應該是最最簡單的做法了，有些步驟我覺得沒太大影響的，都省去了，懶人手法，謹慎嘗試……用料巴薩魚片辣椒粉幹辣椒花椒鹽油蔬菜蔥花辣椒油澱粉麻辣沸騰魚的做法超市買的冷凍巴薩魚肉排，化凍之後稍微沖洗一下切段。魚肉放鹽和...
檸檬沸騰魚
沸騰魚結合檸檬的創新菜，湯料可以煮火鍋，相當贊喲用料雞蛋草魚檸檬豆瓣醬蔥薑蒜，幹辣椒，花椒粒土豆，白菜等合口味的素菜檸檬沸騰魚的做法用酒和鹽把魚片洗乾淨，放入生粉和雞蛋清，再加一點生抽醃一下，檸檬切片，把檸檬汁液擠到魚...
沸騰昂刺魚
用料昂刺魚5條酸菜一包蔥薑蒜若干料酒少許沸騰昂刺魚的做法原料如圖起油鍋放入蔥薑蒜爆香魚入鍋後用沸水煮🐟放入酸菜再煮一會兒小貼士魚放入鍋後煸炒後一定要用沸水煮🐟...
沸騰豆腐魚
沸騰魚本是四川名菜，我本身是特別重口味，對這一道菜也十分情有獨鍾。自己動手在家裏倒騰起來了，做了N次都是淡水魚，魚種本身味道口感也特別貼近。而我生活在南方，又近海邊，就想起了利用鹹水魚類來個創新，什麼紅魚，石斑，紅斑，東...
沸騰酸菜魚
1.第一部分：準備兩份魚，帶刺的備用炒，不帶刺的醃製後焯水2.第二部分：燒魚湯必須用開水用料酸菜250克澱粉2勺生抽2勺蔥花適量白芝麻適量辣椒根據個人口味黑魚片1條薑片10片大蒜5瓣沸騰酸菜魚的做法先將魚切片後清洗乾淨血...
沸騰魚片
沸騰魚又稱水煮沸騰魚，是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系。是近兩年出現的新品種，在四川、重慶等地流行。由魚和各種配料做成，沸騰魚端上桌，魚上的油脂呈沸滾狀，熱氣騰騰，視覺衝擊力特別強！用料魚片350g薑片3片香菜5g幹...
酸湯沸騰魚
這鍋酸湯沸騰魚，同時使用了三口鍋，一口熱鍋用來燉魚骨打底湯，一口熱鍋用來準備鋪地澆頭輔材，一口平底鍋擺盤出品上餐，後面可放置在電磁爐上，備餐時不需要竈眼。同時出品的好處是能夠保證環節上的緊湊，傳遞熱度保鮮保質。如果...
沸騰巴沙魚
中秋節🥮假期有時間準備食材，今天做了一份沸騰巴沙魚用料魚條花椒粒澱粉勺料酒勺雞蛋個蔥根薑片沸騰巴沙魚的做法首先準備巴沙魚片，用澱粉、料酒、一個雞蛋、蔥姜把它醃製半小時。準備各種配菜，種類多，數量少。蔥薑蒜爆鍋...
微辣沸騰魚
用料幹辣椒20個澱粉2勺花椒1勺料酒2勺香菜5根姜3片蛋清1只黑魚1條黃瓜1根微辣沸騰魚的做法1.先將黑魚，切片，魚骨頭和魚頭分開放。2.澱粉，加料酒，姜，蒜，蛋清醃製10分鐘。3.熱鍋熱油，姜，蒜，下魚骨頭，魚頭，煎下，然後倒入，黃瓜，鹽，醬油，倒...
沸騰龍利魚
用料龍利魚1條杏鮑菇2個娃娃菜1棵腐竹1把豆瓣醬一勺辣椒段，花椒一小撮沸騰龍利魚的做法龍利魚切片，放鹽，黑胡椒粉，料酒，生粉抓勻醃製，待用所有配菜切成喜歡的樣子，杏鮑菇我是手撕成條，娃娃菜切開整片清洗乾淨，腐竹泡軟，待用鍋放...
沸騰草魚
沸騰漁鄉的水煮魚總是讓人難以忘懷，學會這道沸騰草魚在家就可以做出餐館的美味！健康美味又實惠，做來與親朋好友分享再好不過了，喜歡的朋友請關注我的微博：寰寰的美食生活。更多美味等你發現用料草魚一條兩斤多黃豆芽一把花...
沸騰的魚片
餐廳級菜譜的下飯菜!色香味俱全!用料魚片400g四人份姜沫，蔥沫，蒜沫少許，紅辣椒六個豆瓣醬兩勺沒有豆瓣醬，可以用老乾媽代替!沸騰的魚片的做法先把魚片醃入味，爲了不讓魚肉煮爛，醃魚要放一個雞蛋清，生粉，料酒，鹽，醃製十幾分鍾!2，...
夠味沸騰魚
網上的沸騰魚，覺得不入味，根據家裏人的口味，自己改了下，更入味，用的油也比較少，家庭版吧。做個四人份的菜譜，給自己備忘。用料草魚1條(4斤)澱粉2小量杯姜12片蒜6瓣小蔥4根幹辣椒15個花椒30粒孜然1大勺十三香1大勺老乾媽2大勺...
新手沸騰魚
菜譜來自下廚房@Hey_its-me，廚房新手第一次做魚記錄一下。用料烏魚一條幹辣椒一把青花椒一把紅花椒一把姜五片大蒜5瓣大蔥一小節澱粉兩勺花椒一把料酒一勺雞蛋一個土豆粉一包任何青菜一把豆瓣醬一大勺生抽一勺白胡椒粉...
沸騰魚片
用料黑魚一條澱粉二勺鹽少許奶白菜一顆幹辣椒一把沸騰魚片的做法見視頻見圖文見圖文...
沸騰水煮魚
用料巴沙魚柳1條約600克花生油300-500克大蔥1根洋蔥四分之一個姜10片草果半個香葉2-3片小蔥5根白胡椒粉2勺鹽4克黃豆芽200克郫縣豆瓣3勺沸騰水煮魚的做法1.醃製魚片1.1巴沙魚柳切0.8-1cm厚片1.2加入鹽2克和白胡椒2勺...
沸騰魚
用料黑魚1條（2-3斤）蛋清2個玉米澱粉適量小蔥1根姜5片蒜5瓣料酒2勺鹽2勺雞精半勺黑胡椒適量花椒適量幹辣椒適量沸騰魚的做法魚片成薄片，和魚骨、魚頭放一起擠幹水分，加鹽、料酒、黑胡椒、蔥、姜醃製10分鐘。冷水起鍋，放入整...
沸騰魚 保定孫大媽沸騰魚做法
用料草魚1000g黃豆芽500g蛋清2個豆瓣醬2大勺花椒50g麻椒50g乾紅辣椒100g蔥2棵姜1塊蒜半頭食鹽適量澱粉適量菜籽油適量大茴4個料酒適量沸騰魚保定孫大媽沸騰魚做法的做法草魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨備用，去頭取尾和中間...
水煮沸騰魚
這是一道說是快手菜但又不缺味的一道菜。它充分的體現了五味把鹹鮮香麻辣體現的淋漓盡致，會使人流連忘返。用料黑魚750g雞蛋1個幹辣椒段100克豆芽1把花椒一撮澱粉1勺豆瓣醬2勺鹽8克蒜5瓣水煮沸騰魚的做法魚切薄片加鹽...
小美沸騰魚
轉載用料花椒粒小美沸騰魚的做法好好好好好好好好好好好好好好好好好好...
沸騰煳辣魚
沸騰魚好吃，做起來頗多講究，主要原料除了魚以外，辣椒與花椒最好用新鮮的比較好，如果沒有新鮮的用乾的也可以，做沸騰魚用的魚，草魚、黑魚、鮎魚都可以，但一定要鮮活，否則口味會大打折扣。用料草魚小米辣新鮮騰椒姜蒜郫縣豆瓣黃...
沸騰魚
用料草魚1條澱粉花椒料酒鹽幹辣椒郫縣豆瓣醬蛋清雞精白胡椒粉豆芽菜青麻椒沸騰魚的做法草魚去頭，平刀順着魚骨把魚片成兩大片、貼骨剃下腹部的魚骨，魚脊骨切段，腹骨一披兩半，片魚的時候、斜刀45度片成大片。用蛋清、鹽，白...
香辣沸騰魚
用料黑魚1條幹辣椒姜蒜花椒蔥花澱粉料酒白糖蛋清郫縣豆瓣醬適量清水鹽雞精熱油香辣沸騰魚的做法處理好的魚肉加2勺料酒1勺澱粉1勺白糖大概5克）1個蛋清抓勻上漿備用油熱後加入幹辣椒姜蒜花椒炒香接着加2勺郫縣豆瓣炒出...
燒椒沸騰魚
店鋪特色菜品用料草魚或花鰱1條燒椒適量青紅花椒適量青小米適量藤椒油適量鹽雞精味精適量姜蒜片適量胡椒麪適量燒椒沸騰魚的做法多油炒姜蒜燒椒花椒，加水煮魚骨，然後煮魚片，藤椒油起鍋。燒油衝小米圈，青花椒即可。...