我做的麥芬，根據君之方法做的
方法是按照君之的方法做的，就是糖分和油量上減少了我做的是比較大的杯子，所以用量多了些，7杯差不多的量每個杯子基本1/3-2/3的量用料雞蛋50g泡打粉11g白砂糖50g玉米油40g牛奶160g低精麪粉200g黑芝麻適量蔓越莓45g葡萄乾4...
蝴蝶酥（君之配方）
蝴蝶酥，烘焙店裏最常見的點心，也是賣的最火的點心之一。友情提醒：蝴蝶酥及其他千層酥皮製作的點心熱量都比較高，如果是老人、小孩食用，注意一次不要吃太多。用料千層酥皮1份白砂糖適量清水適量蝴蝶酥（君之配方）的做法按照千...
焦糖布丁（君之配方）
用料布丁液牛奶250ml細砂糖50g雞蛋2個香草精少許焦糖細砂糖75g水20ml刷模具黃油少許焦糖布丁（君之配方）的做法制作布丁液：把牛奶和細砂糖倒入碗裏，隔水加熱並不斷攪拌至細砂糖融化，然後將牛奶冷卻至不燙手。（如果把細砂糖換...
黑米糕（來自君之方）
記錄用（詳細參考君之的方）用料黑米35克大米70克低粉或中粉50克細砂糖50克水120乾酵母2克黑米糕（來自君之方）的做法破壁機磨成粉，所有原料放一起，水慢慢加到如上圖即可發酵。發酵大概一小時，如上圖程度即可。不過發酵過度。冷...
土豆餅（君之配方）
一道香軟可口的土豆餅來了~3週歲的女兒👧🏻喜歡吃薯條🍟，我想這個土豆🥔餅做給她吃回我更好些！我嚐了一下里面嫩嫩的很Q軟燈感覺！女生應該特別喜歡😍！我覺得這種口感做甜的很好吃！想起來了，頭都餅內部的Q軟口感像蛋撻，所以做...
白茶糕（君之配方）
在白茶鄉流傳一句話：一年茶，三年藥，七年寶！我常想既然有抹茶蛋糕，那我喜愛老白茶是否也能做成蛋糕呢？於是我就借鑑君之燙麪戚風蛋糕，製作了我喜愛白茶糕！這款蛋糕我在製作過程少糖、少油，加老白茶，多了一絲茶香味，多了幾分隨性！我...
油酥餅乾（君之配方）
油酥餅乾，英文名爲SHORTBREAD，是一款原料非常非常簡單的餅乾。最簡單的油酥餅乾，只有黃油、麪粉、糖三種原料，稱爲蘇格蘭油酥餅乾。因爲麪糰裏沒有液體，餅乾麪糰的質地很鬆散，一般不將它擀開整形，而是用手工捏成小塊在烤盤上...
轉化糖漿（君之配方）
用料細砂糖400g水180ml新鮮檸檬汁50ml轉化糖漿（君之配方）的做法準備一個不鏽鋼鍋或者陶瓷鍋(不要用鐵鍋和鋁鍋)，把糖放入鍋裏。加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開中火加熱。之後請不要再攪拌。等糖水煮開以後，倒...
原味瑪德琳（君之方）
朋友送的瑪德琳模子，就試了試。我這個方子是用君子的改進的，正好做了12個瑪德琳，做完效果還挺不錯啊。不過我這個模具比較小，很淺，大家根據自己的模具大小按比例增減吧。用料砂糖60g檸檬皮屑半個黃油60g低筋麪粉60g雞蛋1個...
杏仁薄餅（君之配方）
不像蜂蜜巧克力杏仁薄脆那般甜膩，比亞麻籽瓦片脆香酥許多，甜度與熱量更是比蛋白薄脆餅和杏仁瓦片酥低得多——超乎想象的酥脆香甜，值得一試！參考分量：30片用料蛋白2個低筋麪粉30g黃油20g細砂糖20g杏仁片30g杏仁薄餅（君之配...
10寸戚風-君之配方
家裏小妹喜歡吃蛋糕大家庭人多八寸戚風根本不夠分一個人就能全部打掃乾淨所以買了十寸活底圓模來做個蛋糕只爲多做點能多吃點這個配方原自君之的戚風蛋糕成功率極高希望大家有需要可以拿來做可以做三層蛋糕【10寸8寸6...
黃蛋糕（君之配方）
這是一款看上去就非常細膩誘人的蛋糕，蛋糕的內部組織綿密鬆軟，十分可口，做法十分簡單。蛋糕的水分含量很大，這點和戚風蛋糕很相似。但它們的風格卻完全不同，這款黃蛋糕，看上去就完完全全是黃油蛋糕的樣子，油潤、濃郁（實際上它...
老式麪包（根據愛和自由方子改編）
我的烤箱比較小，愛和自由的方子太大，我就根據我的5.5的長方模做了改動。150度上下火中下層25分鐘，最後5分鐘關上火或者蓋錫紙。用料酵頭材料冷藏9－12小時高粉189克低粉81克糖21.6克酵母5.4克水或者牛奶200克主麪糰高粉189...
手指餅（君之配方）
情人節到了，之前在x寶淘了提拉米蘇的diy套餐，好好吃，但一個套餐不算運費差不多八十塊了。。。窮苦的我要從細微的地方省錢，又能做出好吃的提拉米蘇，所以找到了----手指餅配方。（店裏賣的一包十來多塊）從君之的視頻學的，作為新...
濃情核桃派---君之方
君之博文上的一款特別美味的核桃派，做出來發現下廚房還沒人擼過，果斷更一個～以下步驟圖中的圖片來自君之博客，過程看起來很麻煩，但是相信我，真的超級好吃超級滿足！方子夠做一個六寸的派，八寸派模請自覺加倍用料低粉73g可可粉3...
黃油曲奇（君之方）
本來擠得很漂亮的花紋，一放入烤箱，就慢慢“消失”了。這是很多做曲奇的烘焙愛好者遇到的問題。這問題不是每個人都會遇到，但一旦遇到了，絕對是咱心中難以言喻的痛：看着別人的曲奇能烤出清晰漂亮的花紋，自己的，好嘛，不爭氣的時...
椰香牛奶小方〖君之〗
味道和85℃裏的椰奶小方一樣。冷藏後口感Q彈，柔軟細膩。製作簡單，適合夏季，清爽不膩。用料牛奶160克玉米澱粉42克細砂糖40克椰漿120克奶油100克椰蓉若干椰香牛奶小方〖君之〗的做法取一半牛奶80g，加入澱粉攪拌均勻。其他...
隨心蛋糕（君之配方）
這款蛋糕和其他蛋糕的做法不太一樣，但這並不代表它很複雜，相反，它比大多數蛋糕都要簡單，而且“包容性”非常大，在一定範圍內變換配料不會給它帶來任何製作上的問題，甚至，可以說是一款“零失敗率”的蛋糕。所以，可以放心大膽的...
核桃酥餅（君之配方）
這款核桃酥餅，配料極其簡單，無任何添加劑，每塊餅乾不僅粘上核桃碎，還鑲上了完整的半塊核桃，營養十分豐富。參考分量：26塊用料低筋麪粉120g黃油80g紅糖60g雞蛋20g切碎的核桃仁40g完整的半塊核桃仁26塊奶油焦糖醬適量核桃酥餅...
根據吐司模具換算配方
找遍全網最簡單換算法！😭教程裏想做的吐司配方是我瞎編的，大家學會算法就ok哈。用料你想做的配方1個你的吐司模具1個根據吐司模具換算配方的做法第一步，觀察你想做的配方，找到配方中所有面粉，把它們的重量相加，得出【總麪粉...
薩其馬（君之配方）
參考分量：8寸方烤盤一盤用料坯料富強粉200g雞蛋145g泡打粉5g水10g糖漿細砂糖160g麥芽糖100g水35g裝飾用料炒熟的白芝麻30g榨油花生油適量防粘玉米澱粉適量薩其馬（君之配方）的做法富強粉和泡打粉混合過篩，在案板上做成一個...
戚風蛋糕（君之配方）
參考分量：8寸圓模一個用料低筋麪粉100g蛋清110g蛋黃60g細砂糖60g+25g牛奶65g玉米油50g泡打粉5ml戚風蛋糕（君之配方）的做法蛋黃蛋白分離後，將25g細砂糖加入蛋黃，混合後用打蛋器打發至體積膨大、狀態濃稠、顏色變淺。分3次加...
紫薯餡（君之配方）
這款紫薯餡來自君之烘焙的配方，屬於“低糖低卡”版紫薯餡，它比大部分的紫薯餡都要健康——沒有加入淡奶油、黃油等其他高熱量配料，只是簡單用少量糖和牛奶調味，更少熱量更少負擔。紫薯也可以用紅薯、芋頭等其他質地類似的...
印度烤饢（君之配方）
印度烤饢是一款很有名的麪包，尤其適合當做主食，而且相對比較省時間的麪包，雖然它也要經過揉麪和基礎發酵，不過不需要進行最後發酵，整形完就可以直接烤，烤的時間又非常短。配方中含有糖份、油份、雞蛋和牛奶，因此更容易被烤出...
零失敗的6寸戚風，根據君之的方子減糖改良
最近嘴饞，由於二胎高齡+血糖高，但又想吃蛋糕，就做了這個少糖的戚風，炒雞好吃😋用料低筋麪粉51克雞蛋3個，大約50+克一個牛奶24克玉米油24克細砂糖20克，加入蛋白中細砂糖5克，加入蛋黃中零失敗的6寸戚風，根據君之的方子減糖改良...