幹佩斯福蝶傑
手把手教你用料幹佩斯手幹佩斯福蝶傑的做法首先介樣然後介樣再接着介樣然後就好辣！(*≧ω≦)...
賽傑斯塔— Cegesta —
熊谷裕子的焦糖巧克力慕斯椰香、焦糖香，甜蜜與苦香交織營造滋味的深度15*10*5的方形慕斯圈，可分切成4～5份用料比斯基海綿蛋糕片：蛋白1個蛋黃1個砂糖30克榛子粉10克低粉25剋核桃碎10克焦糖核桃：砂糖20克水10剋核桃30克甜椰...
食用幹佩斯
用料蛋清60g糖粉500g泰勒粉12～16g食用幹佩斯的做法蛋清打發至起泡篩入糖粉和泰勒粉揉至光滑可使用狀態...
佩奇餅乾
用料黃油40克糖粉25克雞蛋20克低筋麪粉100克鹽1.5克佩奇餅乾的做法黃油室溫軟化，加入糖粉，打至蓬鬆。分次加入蛋液，攪拌均勻。篩入麪粉，翻拌均勻，冰箱冷藏半小時。烤箱175度，15分鐘。...
練習幹佩斯
用食用幹佩斯做樣品成本較高使用練習幹佩斯可以降低不少成本推薦使用魚膠粉用過吉利丁片效果沒有魚膠粉好魚膠的量需要自己控制因爲每一批拿來用的量都不太一樣只能說大概10用料糖粉300g澱粉300g魚膠粉10g糖漿150g甘...
幹佩斯糖膏 gum paste
幹佩斯（gumpaste)是類似翻糖的一種糖膏，但是幹得更快，更硬，適合做花和人偶。網上有賣成品的，但是其實自己做起來也很方便。過幾天有空了補過程圖。用料糖粉720克蛋白110克泰勒粉30g起酥油/白油20g糖粉（用於防粘）少許幹佩斯糖...
我是主廚幹佩斯配方分享
幹佩斯主要用來製作翻糖花卉、人偶一些造型。定型快，是比較好的製作材料用料CH糖粉400克蛋白粉12克水70克泰勒粉15克白油5克我是主廚幹佩斯配方分享的做法在打蛋器里加入蛋白粉加入過篩的糖粉加入水放在攪打機上開中慢...
幹佩斯(糖花膏)
用料蛋白1個（約40g）吉利丁粉2小勺水5小勺葡萄糖漿或玉米糖漿2小勺植物白油15g糖粉500g幹佩斯(糖花膏)的做法吉利丁粉+水混合，然後隔熱水融化加入糖漿攪拌均勻加入植物白油融化，並攪拌均勻（保持水的溫度，使液體不至於凝固，一...
花卉幹佩斯
用料糖粉500克蛋白45克水25克魚膠粉5克玉米糖漿12克泰勒粉15克白油16克花卉幹佩斯的做法魚膠粉+水混合靜置3分鐘後隔水加熱融化糖粉+泰勒粉+白油+糖漿+魚膠粉溶液打至發白抹白油防乾冷藏一晚後使用...
傑克小餅乾
用料低粉150g黃油200g糖粉50g玉米澱粉40g泡打粉2g傑克小餅乾的做法將軟化的黃油加糖粉打發篩入低粉，玉米澱粉，泡打粉揉成團，放在冰箱鬆弛30分鐘用圓模刻成圓的，擺在烤盤中烤箱160°預熱，中層15分鐘晾涼以後用巧克力筆畫上...
七夕節日款 信封幹佩斯裝飾蛋糕
用料戚風蛋糕胚1個水少量幹佩斯1份代可可巧克力少許七夕節日款信封幹佩斯裝飾蛋糕的做法準備160g，快乾幹佩斯。充分揉軟，並搓破氣泡，再用尺子在幹佩斯上印好橫線。並充分晾乾。建議提前3天做好。用AC色素筆在乾透了的幹...
自制gum paste(幹佩斯)
臨時要做個蛋糕，網購成品gumpaste來不及，自己做試試用料糖粉4cupwintongum_tex15mlwintonglucose15ml水60ml自制gumpaste(幹佩斯)的做法15mlgumtex和三杯過篩糖粉混合待用。glucose和水混合微波高火三十秒，至完全混合狀2...
親子烘培佩佩豬兒童餅乾
這些都是女兒壓的所以外形不夠完整但孩子開心就夠了反正也是她自己吃哈哈哈親子烘培要的是過程成品不論如何孩子吃起來都比外面買的更開心🥳用料黃油克雞蛋個低筋麪粉克糖粉克奶粉克親子烘培佩佩豬兒童餅乾的做法以上...
幹佩斯花
用料幹佩斯適量色素少量幹佩斯花的做法第一次做幹佩斯花...
用棉花糖製作翻糖（以及幹佩斯）
在B站看到的這個配方，但是每次都要看一遍視頻真的好麻煩啊啊啊啊啊啊，不如自己花點兒時間整理成圖文菜譜。（該視頻來源於油管，B站有搬運。）用料棉花糖250克糖粉（hin細那種）500克水3湯匙植物白油/植物起酥油（vegetableshorteni...
林俊杰餅乾
嘿你在幹嘛呢林俊杰同款餅乾用料黃油115克雞蛋1個牛奶15克高筋麪粉？140克巧克力豆適量林俊杰餅乾的做法可能有可可粉混合好的麪糰冷藏一個小時烤箱160℃十分鐘0.o...
flower paste甘佩斯
完全來自CraftsyPostedbyNicholasLodgefromTheUltimateSugarRose封面並非本人作品。Copyright2013,NicholasLodge甘佩斯就是製作翻糖蛋糕時製作外面的花朵的“麪糰”。這種比普通的fondant翻糖要略硬，可以製作成非常薄...
佩奇小餅乾
馬克一下配方，加上一些心得體會用料雞蛋1個低筋粉150g糖霜45g黃油82g鹽2g佩奇小餅乾的做法第一步，黃油室溫軟化（軟化，不是融化，如果室溫不夠可以碗下面墊盆熱水），軟化後用電動打蛋器打成羽毛狀第二步，加入糖粉和鹽，拌勻，加入雞...
自制翻糖、幹佩斯
用料吉利丁粉9g涼水57g玉米糖漿168g食用甘油14g糖粉A680g糖粉B227g香精適量白油1g白油（幹佩斯用）適量泰勒粉（幹佩斯用）3g自制翻糖、幹佩斯的做法基礎翻糖步驟：涼水與吉利丁粉混合玉米糖漿，甘油，香精混合後小火加熱，並加入吉利...
翻糖課 幹佩斯
翻糖課學的，記錄一下。用料太古糖粉420克烘焙蛋白粉12g溫水65克雪白乳化油5克泰勒粉15克翻糖課幹佩斯的做法糖粉，蛋白粉，溫水拌勻加入白油和泰勒粉，揉到光滑做造型做造型舊幹佩斯，看起來有點幹...
幹佩斯
大家是不是每次都在爲去買幹佩斯頭痛……價格貴·用着心都在痛。現在給大家來個經濟實惠的幹佩斯配方用料糖粉400克惠爾通蛋白粉12克水58克泰勒粉15克白油。適量幹佩斯的做法第一步把套，所有粉類過篩備用第二步把水少...
免打發無糖黃油花福蝶餅乾
因爲我莫得打蛋機也莫得廚師機~用料黃油50克低筋麪粉200克雞蛋2個鹽一點點牛奶一點點腰果碎30克紫薯粉適量奶酪一塊免打發無糖黃油花福蝶餅乾的做法黃油室溫融化奶酪塊室溫變軟，可有可無30克腰果放在袋中用擀麪杖碾碎2...
人偶幹佩斯
用料A糖霜500克A粟粉250克A纖維素納12.5克B吉利丁片10克C水85克C純色糖漿50克D白巧250克人偶幹佩斯的做法步驟1:將A部分稱好拌均備用步驟2:B部分冰水泡軟步驟3:將C部分稱好隔水化開＋入泡好的吉利丁！隔水加熱化至水狀即...
新手自制翻糖/幹佩斯（廚師機）
這篇是給翻糖愛好者，不自己做會死星人，不過做完發現我幹嘛這麼折磨自己呢，揉的滿身大汗還有可能沒外面賣的拉伸力好，我看下次還是直接去買上一罐翻糖來的容易。此配方參考了“妍色”和“我是主廚”的方子，因爲新加坡天氣常...
幹佩斯(糖花.人偶.公仔)
一.首先我先來說一下翻糖膏和幹佩斯的區別。翻糖膏呢是用來鋪面的，也就是把蛋糕體包一層皮，是不會幹的。而幹佩斯是用來做糖花人偶之類的材料，在一定時間內是會幹的，幹了之後是硬的。一般來說，翻糖膏大家會買(某寶上都有)，...