【Ken Forkish】雙次餵養天然酵種淡酸味歐包 Double-fed sweet levain bread
書裏第十一章：Advancedlevaindoughs（高階天然酵種麪糰）有兩款麪包，這是其中一款，10%全麥，78%水，30%酵種。在做主麪糰前，對酵種進行兩次餵養，中間間隔3個小時。這個方法的特點是用比平時稍熱的水和麪、間隔3個小時喂一次，是爲了...
雙面花、花捲饅頭(一次發酵)
用料中筋麪粉300克紫薯粉7克牛奶155克細沙糖30克鹽2克酵母粉3克雙面花、花捲饅頭(一次發酵)的做法稱量好所用食材，酵母粉用溫牛奶化開，靜置三分鐘，把紫薯粉，鹽，細沙糖放麪粉裏攪拌均勻，再倒進牛奶，麪粉用筷子攪拌成絮狀，放到...
真是一次就成功的雙皮奶
最近牛奶很多箱，需要消耗奶製品的不妨來做啦。奶香味濃郁，不似店裏吃的滑彈，質地偏細膩綿軟，估計冷藏後風味更佳。用料雞蛋2個牛奶1盒(250ml)細砂糖30克(適量)真是一次就成功的雙皮奶的做法將牛奶加糖加熱至沸騰，關火等涼...
雙色饅頭一次發酵即可
用料牛奶饅頭中粉125克牛奶70克酵母2克糖20克紅糖饅頭中粉130克開水50克紅糖30克溫水20克酵母2克雙色饅頭一次發酵即可的做法圖解圖解圖解圖解圖解圖解圖解蒸好的饅頭組織細膩...
一次發酵雙色可可饅頭
早餐多了一個選擇用料中筋麪粉250克牛奶130克酵母5克可可粉5克白糖30克一次發酵雙色可可饅頭的做法牛奶、麪粉、酵母混合，拌成絮狀。分一半直接揉成光滑麪糰，取出蓋保鮮膜或毛巾靜置。另外一半撒入可可粉揉成光滑可可面...
雙拼披薩🌞麻煩一次，方便N次
老媽超級喜歡披薩，可惜家裏小地方沒有必勝客，春節防疫也不讓出門。揉麪煮披薩醬真的挺麻煩的。但是麻煩一次就可以做好多個披薩也是值得的。🌻用料披薩餅底高筋麪粉185克玉米澱粉15克橄欖油15克水120克酵母2克鹽1克披薩...
用雙盈更美味--次次光盤的奧爾良烤雞翅
用料雞翅12個奧爾良醃製料50克水30克蜂蜜適量用雙盈更美味--次次光盤的奧爾良烤雞翅的做法雞翅洗淨，想要更入味的話正反兩面各劃三刀加入奧爾良醃製料50克，水30克拌勻後放冰箱冷藏3小時以上，中間可以翻一次，儘量讓所有的...
一次收穫雙重鮮美～雙筍燒雞腿
春暖花開時，各種美味的食材都出現在市場～竹筍和蘆筍都是這個季節最鮮嫩～也是我很喜歡的食材，今天把她們一鍋燴了，做一道家常美味～用料雞腿塊500克竹筍300克蘆筍200克蔥2根姜3片蒜5瓣料酒1勺紅燒醬油2勺豆瓣醬0.5勺鹽2克一次...
艾草雙色饅頭(一次發酵)
🍀🍀清明時節雨紛紛，清明節前後，也是艾草的季節，趁着艾草季節，多做點艾草的食物，多吃吃艾草。🍀🍀喜歡吃艾草青團的親，可以點連結直接進去我的青團菜譜🍀🍀我喜歡甜甜的饅頭，所以糖的用量都會比較多，所以不喜歡甜的，糖的部分請...
雙色梅花面包（一次發酵）
今天約了同事出門野餐，早上接到同事電話，說她女兒很喜歡上次在龍寶家吃到的雙色花朵麪包，問今天能不能做一個帶過去。看到時間還早，龍寶決定出門之前做一個，滿足小姑娘的想法。嚴格的來說應該是雙色吐司，不過吐司也是麪包的...
一次成功薑汁雙皮奶
住在佛山，就做一個正宗的大良雙皮奶用料純牛奶1盒細砂糖15g左右，根據個人喜好雞蛋1個鹽1克薑汁約15g,喜歡辣的多加點一次成功薑汁雙皮奶的做法牛奶選用全脂牛奶即可，因爲全脂牛奶在蒸過之後會形成第一層奶皮，分成3小碗，大...
雙色花捲（一次發酵）
好看又好吃的雙色花捲，一次發酵也非常鬆軟。爲了消耗之前囤的蝶豆花，最近做了好多次～😜用料【白色麪糰】中筋麪粉180克牛奶90克細砂糖8克乾酵母2克【藍色麪糰】蝶豆花7克＋開水140克泡開取90克汁水中筋麪粉180克細砂糖8克...
雙重口味多層次戚風蛋糕
會做戚風的，這個應該都會，超簡單。用料雞蛋5個牛奶40g植物油40g細砂糖（蛋黃）25g細砂糖（蛋白）65g低粉90g白醋幾滴咖啡5g雙重口味多層次戚風蛋糕的做法先製作蛋糊，蛋清蛋黃分離。蛋黃加砂糖攪拌溶解，再加牛奶和植物油，攪拌5分鐘...
一次就能成功的雙皮奶
又嫩又滑成功率很高哦用料牛奶450克雞蛋清2個糖20克一次就能成功的雙皮奶的做法牛奶倒入碗中蒙上保鮮膜，蒸鍋內燒開水後放入，蒸十分鐘後拿出冷卻。徹底冷卻後可見一層奶皮，用牙籤挑開後倒出牛奶。蛋清加糖攪拌均勻，加入倒...
滑溜溜雙皮奶(一次就成)
用料牛奶500克(最好水牛奶)雞蛋2個細砂糖10克滑溜溜雙皮奶(一次就成)的做法準備好材料水牛奶500毫升先小火煮開，倒在四個(五個)碗，放置一會，會有一層奶皮，不要戳破蛋清打散加一勺白糖(平時用的陶瓷勺)，蛋清打散後，把倒在碗...
次次小姐暖心雙澆面
冬日裏的早層沒有什麼比一晚暖暖的熱湯麪更能喚醒你的靈魂溫暖你的心了用料管家的面適量雪菜肉絲冬筍適量八寶辣醬適量次次小姐暖心雙澆面的做法水開下面煮2分鐘湯底加鮮醬油鹽適量豬油一朵面下好放進湯底澆上是前天...
一次吃兩種餡的雙拼包子
用料包子一次吃兩種餡的雙拼包子的做法一次吃兩種餡的雙拼包子一次吃兩種餡的雙拼包子，一個包子兩種餡，味道鮮美，做法奇特，絕對是您從沒吃過的美味，趕緊讓廚藝網教您做吧。首先先和餡，常規的做法是先和麪，先和葷餡，只要一種原...
旺仔雙味一次發酵吐司
每次超市甜品區的逗留，對烘焙的點滴熱愛，對生活的幸福理解，促使我一次次對面粉進行霍霍，哈哈～用料高筋粉460g2雞蛋+旺仔牛奶（可換成水或牛奶）280g奶粉40克白糖（可適當增減）50克玉米油60克酵母（可根據溫度調整克數）8克鹽6克旺仔雙...
雙味醬牛肉-可五香可麻辣，一次性享受雙重口味
用料恆都冷凍牛腱子1kg老薑1塊香葉3片桂皮1塊八角2個三柰1塊草果1個肉豆蔻(或者白蔻)1個花椒20粒甜麪醬、黃豆醬各50克川味麻辣幹拌佐料香菜4根大蒜2瓣小米辣2個鹽適量海椒面適量青花椒麪適量藤椒油適量味精適量小香...
雙色可可吐司（一次發酵）
超級好味的可可吐司，雙色的螺旋花紋看起來也別有趣味。適合12cm水立方吐司盒。用料高筋麪粉220克水65克牛奶65克雞蛋25克酵母3克鹽3克細砂糖15克黃油10克可可粉10克雙色可可吐司（一次發酵）的做法除可可粉外所有材料後油...
一次發酵的雙色蜜豆饅頭
一次發酵的饅頭很省時間，這款饅頭顏色少女心但又沒整形壓力，吃起來甜蜜鬆軟。用的麪粉來自於非常熟悉的美玫低筋小麥粉，家中常備，不僅能用來烘焙做蛋糕麪包小餅乾之類，拿來做中式麪點也是非常棒的哦！用料美玫低筋粉200克酵...
一次發酵白麪雙吐司
用料牛奶250克雞蛋2個酵母8克鹽5克細砂糖30克麪包粉600克奶粉40克食用油30克果乾適量水70克一次發酵白麪雙吐司的做法35度水把酵母化開除果乾和牛奶外其他材料拌勻後加入酵母水拌勻均勻加入牛奶攪拌至無明顯麪粉揉麪1...
一次成功的雙皮奶✌
本來白白嫩嫩的雙皮奶讓我弄成了這個醜樣子啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊湊乎看吧用料雞蛋清2個牛奶250克細砂糖10克一次成功的雙皮奶✌的做法牛奶煮開放涼加兩個蛋清攪拌均勻放入糖喜歡甜的多放不喜歡的少放不放都行沫...
雙重快樂！芋泥+奶酪雙拼卷|一次動手獲得加倍快樂
一次就品嚐到雙重美味，說實話，我心動了！芋泥和奶酪，這兩者我都愛。給自己做一份，就狂加狂加，想多吃芋泥就多來點芋泥，多吃奶酪就多來點奶酪！沒什麼難度哦！真的沒什麼難度的哦！看看這簡單的步驟，再想想它的美味，還不衝一把！用料糯米...
一次成功雙皮奶（淡奶油版）
很多版本的雙皮奶都是需要先收集一次奶皮，提升了雙皮奶製作難度，對於廚房小白來說一次成功的雙皮奶更爲簡單實用，味道也不輸複雜版。用料全脂牛奶500克蛋清90克淡奶油100克煉乳20克細砂糖20～30克一次成功雙皮奶（淡奶油版）的...