水煎和烤箱實驗
北方的發麪玉米貼餅子，和麪之後分成兩份。水煎：餅直接放在不粘鍋裏醒發四十分鐘。開小火，底部慢慢煎定型之後，加開水沒過餅的三分一高度。小火慢慢煎熟。千萬看着點，等到起很大很大的泡泡的時候，水就快乾了。最後可以表面噴...
中筋麪粉和手套膜實驗
就想記錄一下不同筋度麪粉（不包括蛋糕用低筋麪粉）對揉出手套膜的影響，先試一下家裏的普通麪粉，蛋白質含量9%，屬於中筋麪粉，應該是最常見的家用麪粉，適用於大部分麪點製作。用料第一部分中筋麪粉50克奶粉8-10克細砂糖3克酵母0...
實驗芒果乾烤箱版
最近看了一個視頻，看到印度製作芒果乾的過程是加工成泥再加糖然後曬乾，然後去工廠切割再賣，網上找了好久沒找到醃漬版的方子，昨天製作的黃桃幹是煮開的，這次試試新方法，成品明天再放，現在還在吹風扇晾着呢。用料芒果2個693g...
長帝烤箱32L之2020.3.7完美戚風蛋糕實驗001
記錄最完美戚風蛋糕成長之路。這是第一個：凹底熟了口感完美的戚風蛋糕。全程放了烤箱溫度計在倒扣的烤盤上面。方子要求8寸圓模150°上下火烤60分鐘，且預熱需要高20°。等蛋糕糊入模具再調回150°。由於我的烤箱溫度剛...
青梅酒(經驗貼,多種酒和梅子的對比實驗)
帖子更新啦~撒花~時間過的好快呀，3個月前泡的梅子酒可以開壇試飲了!(^O^)y今年用了各種酒和梅子來做對比實驗，泡上3個月後的試飲體驗寫在小貼士裏啦歡迎大家評論留言，多多交流，分享經驗喲~==============================...
桃酥實驗
看遍了下廚房裏的桃酥，都是重油重糖，自己摸索着嘗試，原方子裏的150克麪粉50克玉米油40克糖，不酥脆也不甜。死死的餅乾的感覺。1、改成150克麪粉70克油，有點桃酥內味了，45%以上。2、改成55克糖，35%以上。3、泡打粉2克，小蘇打2...
八寸原味戚風，aca32L烤箱將近20次實驗
從入坑以來，一直執着的要把戚風做完美，嘗試了好多好多方子，最後終於自己增增減減完美成功~其實人家是個比較懶得妹紙啦，因爲開學了半年不能回去，麻麻又喜歡吃蛋糕，所以這個本來是寫給從來沒動過烤箱的麻麻用的~囉嗦又詳細，還...
香煎黃魚 不破皮實驗
這次煎大黃魚，實驗了不破皮的方法【結論】就是：拍生粉（澱粉）‼️麪粉不行🚫用料鹽適量油適量大蔥1根小蔥3根薑片6片料酒3勺生粉適量香煎黃魚不破皮實驗的做法準備好大蔥段、小蔥段、薑片黃魚清洗乾淨，用廚房紙擦乾水分大蔥、...
實驗品
用料腦子實驗品的做法隨便做做...
東芝水波爐實驗室——烤土司
用料多樂之日南瓜黑芝麻土司每次2片東芝水波爐實驗室——烤土司的做法第一次按內置程序烤土司烤的，用的標準模式。左邊第一面，右邊翻面後烤的。右邊好點。第二次還是用內置烤土司標準，看完第一面如圖，想哭。。。直接扔掉...
涼拌汁和涼拌菜實驗室
簡單快速好吃好看，是特別適合夏天的涼(啤)拌(酒)菜(伴)餚(侶)……🍃然後這裏面有一個涼拌菜的調料汁配比，個人感覺特別簡單，百搭好用，所以就發個菜譜出來～並且持續積累各種涼(下)拌(酒)菜🍻用料綠芥末1生抽2糖3米醋4自由項...
天然酵種水量小實驗
爲了做到理想的組織我決定從最基礎的酵種開始研究怎麼能儘可能的瞭解自己的酵種君。在芳薇班班Ange的鼓勵下做了以下實驗來了解酵母君的一些習性。❤️用料天然酵種15克麪粉（90%高筋+10%黑裸麥）15g水6-15g天然酵種水量小...
待實驗
待實驗用料流心餡（成品約120G，每份約12g）淡奶油50g奶粉10g細砂糖20g芝士碎（或車達芝士1片）25g鹹蛋黃45g奶黃餡（成品約195G,每份約19G）雞蛋4個黃油100G澄粉40G奶粉80G砂糖65G麻薯糯米粉150G玉米澱粉38G牛奶260G白砂糖70G黃油1...
鑄鐵鍋小實驗--烤蝦
原料和做法都非常簡單的美味烤蝦～用料海蝦6只海鹽少許黑胡椒少許鑄鐵鍋小實驗--烤蝦的做法海蝦洗淨，剪掉蝦鬚蝦腳，背部剪開殼挑出沙線。鑄鐵鍋燒熱，抹少許油，整齊擺入海蝦，雙面烤製表皮微微泛白發硬，有焦香，磨海鹽和黑胡椒，關...
奶茶實驗
用料水100克紅茶1小包黃糖15克牛奶400克奶茶實驗的做法鍋燒熱，加水，煮至冒泡泡後轉小火，加茶葉將茶煮2-3分鐘後加牛奶不停攪拌，防止結奶皮，再煮3分鐘左右加糖出鍋，過濾小貼士我看見網上好多方子都是說一定要正山小種，但是我...
烤雞！烤雞！實驗後的方子！
用料三黃雞1只（我用的雞大概有2斤多重）土豆南瓜胡蘿蔔洋蔥食用鹽、黑胡椒、橄欖油蠔油、料酒、生抽烤雞！烤雞！實驗後的方子！的做法1、把雞洗乾淨，去掉雞爪和雞頭，稍微控一下水。（千萬千萬不要省掉這一步，這是讓雞肉不柴，還鮮嫩...
實驗版小炒肉(烤箱)
宿舍只有烤箱，我有魂牽夢繞的小炒肉。第一次嘗試，味道尚可，但與炒制小炒肉有些差別，期待大家來幫助完善、修正各階段的溫度和時間哈。用料去皮五花肉150克青線椒3根小米椒1根老抽1勺生抽1勺料酒1勺糖少量實驗版小炒肉(烤...
蒸烤一體箱手揉法棍實驗
這是第四次與第五次做法棍的記錄，爲追求內部大氣孔。之前求得某位朋友圈裏的烘焙大神指點，按照其配方真的出來了第四次法棍的本封面大氣孔圖，於是進行實驗記錄。用料環境溫度26℃T65伯爵100%水67%鹽2%燕子牌鮮酵母3.75%...
東芝水波爐實驗室——烤鴨腿
用料鴨腿2只鹽姜料酒醬油老抽蠔油花椒東芝水波爐實驗室——烤鴨腿的做法所有材料倒入密封袋放入冰箱醃製一晚。用水波爐上選單6即可。我當時沒看到預熱步驟，直接就放進去點開始了，等於預熱就開始烤了😅放鹽和醬油有點多...
「廚房實驗」蓮藕豬肉餅（無油烤箱版）
超級喜歡蓮藕和豬肉的搭配，肉餅很適合做便當。烤箱版的比油炸的健康很多，看過豬肉餡烤出來的油就再沒勇氣吃油炸的了。用料藕2節豬肉餡400g左右雞蛋1鹽1勺（約5ml）老抽適量（上色就行）白胡椒（或黑胡椒）少許（放多了會蓋住蓮藕的香...
實驗
投簡歷用料看看李達康實驗的做法看看...
實驗室
。用料新鮮大雞蛋麪粉糖鹽油實驗室的做法蛋糕卷1：5蛋，60低粉，30油，40糖，40奶/水。特色：偏厚卷。甜度中低。低油低糖。注意：蛋清8-9分發即可。蛋糕卷2：4蛋，40低粉，40油，40糖，40奶/水。特點：中等厚度。甜度適中。黑芝麻蛋糕卷：5蛋，純黑...
實驗地
用料有什麼就弄什麼咯實驗地的做法自己亂倒騰的食物...
東芝水波爐菜譜實驗之超絕烤金針菇
用料金針菇一把蒜6瓣油少許魚露半茶匙生抽1勺蠔油2勺黑胡椒粉適量東芝水波爐菜譜實驗之超絕烤金針菇的做法把金針菇尾部去掉大約三釐米，洗淨並撕成一小束一小束，甩幹水分，平鋪於墊有錫紙的烤盤上。將蒜剁成泥，與其他調味...
阿夕夕夕的烤箱實驗記錄
和烤箱相親相愛，也是倚仗相機的每一個好日子用料老師們的菜譜沒有不好用的菜譜只有不會做的我食材菜譜說啥就是啥手1雙烤箱1臺相機1臺阿夕夕夕的烤箱實驗記錄的做法仔細看菜譜&準備食材按步驟開始製作or自由發揮烤...