花雕燉蟶子
蟶子的這種料理方法是爺小時候唯一肯吃幾隻的做法。這是福建的傳統菜，原本是用福建老酒燉，不加其他調料。小時候爲了哄爺吃點東西，母后大人煞費苦心，怕爺上火改良過配方，小時候問過一次至今都記得很清楚T____T現手邊沒有福...
花雕燉蟹
用料花雕100克水50克薑絲少許糖一茶勺鹽一茶勺枸杞5粒膏蟹一隻花雕燉蟹的做法膏蟹宰殺洗淨，斬件擺盤花雕和水混合，加薑絲，枸杞，大火蒸10分鐘...
花雕雞子
這種花雕酒好味用料花雕酒一支姜（切片）100g香葉4-5片雞蛋3個雞肉一些豬肝一瘦肉一些雞子1-2斤。花雕雞子的做法準備好材料。先把姜炒幹再加上雞子、雞肉、瘦肉豬幹炒熟。（如圖）剩起。再下油煎雞蛋。下酒（這樣纔有白白的奶...
清燉蟶子
用料蟶子適量當歸適量黨蔘適量生薑適量枸杞適量清燉蟶子的做法整備個有蓋子的小鍋清洗蟶子洗好後一個一個擺好，插緊放上枸杞，黨蔘，生薑，當歸。蓋上蓋子隔水燉起鍋，可以加點黃酒小貼士1:蟶子要多洗幾遍，不然有土2:不需要加鹽...
家常｜花雕酒燉海蟶
沾福清人旺仔的光，我也算是實現了海鮮小自由。海鮮嘛，只要原料新鮮，吃法當然就越簡單越好吃～在福州，形容人多常常用“插蟶”二字，可見在衆多海蟶的吃法中，酒燉蟶的做法最是深得人心的。我也不例外，最愛這極簡又極鮮的吃法。家...
酒香花蛤老蟶燉葫蘆
米酒可以直接作爲下菜飲品,也可加熱飲用,作爲燉品調味等.針對消化不良,心跳過快,厭食等症.米酒具有補養氣血,助消化,舒筋活血,袪風除溼等功能。明代李時珍《本草綱目》將米酒列入藥酒類之首.米酒後勁大,要適度飲用.用...
雕花餃子 （藝術餃子）
家裏種了一些花，老想着怎麼把它們用上，看到峯味的餃子🥟，受了啓發，模仿一下!用料普通麪粉可食用花(蝶豆花，胡姬花，苦瓜花，薄荷）雕花餃子（藝術餃子）的做法麪粉適量，和麪，擀皮，準備你喜歡的餃子餡！在院子裏摘了蝶豆花，胡姬花，苦瓜花，薄荷...
花雕燜鴨子
用料櫻桃谷鴨1000g花雕酒A50ml花雕酒B250ml姜4片蔥1根花椒A10粒花椒B10粒鹽5g老抽30ml白糖20g植物油20ml高湯500ml花雕燜鴨子的做法把鴨子切成大塊，用花雕酒A、姜兩片（用刀拍散）、蔥（切成段用刀拍散）花椒A醃製2小時。目的...
老酒燉蟶 ◎ “插蟶”
經過一個冬天的蟄伏，春天的蟶子格外肥美，兩扇脆薄的殼被嫩滑的肉和濃郁的鮮味撐滿。家裏小小廚房，不要豐富配料輕鬆完成。用料海蟶子500克薑絲適量白酒（料酒）適量枸杞適量老酒燉蟶◎“插蟶”的做法蟶子洗淨，放在鹽水裏吐沙，...
花雕醉花螺
用料姜2片蔥若干花椒一把香葉3片冰糖45克水60克生抽80克5年陳花雕100克茅臺20克老陳皮若干片冰塊若干塊花雕醉花螺的做法買回的花螺用加了鹽的水靜養2小時吐沙，然後刷子一個個洗淨。鍋中加水煮開後放入花螺，放入蔥姜，煮5...
花雕酒燉雞
用料雞1只花雕酒1瓶鹽5-10克姜8片蒜5瓣洋蔥1個白胡椒1勺糖1勺豬油1大勺花雕酒燉雞的做法豬油炒洋蔥，姜，蒜。炒香把雞擺在上面。所有調料攪拌均勻下鍋。電飯鍋加熱90分鐘...
花雕灼花螺
用料鮮活花螺一大盤鹽適量清水適量老薑1芽幹辣椒幾個花雕酒適量芥末醬適量花雕灼花螺的做法鮮活花螺沖洗至水清後用清水加鹽靜養幾小時，使其吐盡泥沙，然後用鹽搓洗乾淨瀝乾備用；清水燒開放入薑片、幹辣椒節、適量花雕酒（...
燉蟶
用料蟶子克鹽克雞精勺薑片燉蟶的做法把洗乾淨的蟶頭朝下插入罐子裏，插滿後加半罐水，撒上鹽，雞精，薑片。高壓鍋底部倒點水（水量1到2釐米即可），把罐子放入高壓鍋中，高壓鍋燒開就做好了...
芋頭燉蟶子
這應該也是膠東人民的家常菜……小時候，吃芋頭的季節，奶奶就會把芋頭刮洗乾淨，爺爺就會買來蟶子(我們方言叫xuan)，然後我就坐在桌子前等着開飯。想吃好久了，今天終於在叮咚上買到了蟶子，就立馬做了起來，湯泡飯，吃了兩碗飯，芋頭...
雪花蟶子
越簡單、用料越少的做法，越原汁原味，鮮美無比用料蟶子500克鹽500克雪花蟶子的做法1、蟶子洗淨，用剪刀在蛭子連殼處剪一刀。（斷開連帶）2、鐵盤平鋪上熟鹽，把剪好的蟶子均勻插入鹽裏，約插入2毫米左右，（蟶子剪開的一面朝上）3、把鐵...
老酒燉蟶
老酒燉蟶是福州傳統的做法，一般分爲全酒燉和半酒燉。所謂全酒燉，顧名思義，就是燉制的時候放大量的福建老酒，燉出來的東西有着濃厚的酒香。而半酒燉，就是減少一半的酒量，配上蟶子自身的水分和蒸汽的水分，這樣燉出來的東西，帶有...
花雕燉豬蹄
豬蹄是我的最愛，我覺得豬蹄用酒清燉最好吃，掌握好時間，口感不軟不硬，口味香而不膩。豬蹄富含膠原蛋白，是極好的抗皺食物。當然也不要吃太多，我每次只吃3小塊，剛剛好解饞，才能保持對豬蹄的鐘愛。用料豬蹄一個（七寸）花雕酒適量鹽...
蟶燉酒
用料蟶子700克薑片3片料酒按照自己需求勺蟶燉酒的做法先將蟶子洗乾淨後背用刀劃一刀，豎擺在碗裏，放薑片，適量加入福建老酒，就可以上鍋蒸了。小貼士可以多加點酒，或者全酒燉，味道也是極好的～福州人的美味～...
花雕燉黃鱔
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”...
花雕酒燉五花肉
朋友推薦一款做五花肉的好方法，一番實踐，果然棒棒噠！用料五花肉2斤花雕酒500ml蔥一顆姜一大塊大塊冰糖100g老抽3勺生抽5勺花雕酒燉五花肉的做法二斤帶皮五花肉切寸塊兒，當然可以再小些半寸塊兒也行。焯水要冷水下鍋焯水，放...
花雕酒燉腰子
花雕酒燉腰子用料豬腰500克紅棗6個幹荔枝6個薑片少許花雕酒燉腰子的做法配料到位下鍋了沒有開大火燒開，小火慢燉30分鐘...
花雕酒花椒蒸梭子蟹
用料梭子蟹一隻花雕酒花椒蒸梭子蟹的做法✌🏻...
花雕五花肉
用料五花肉500克姜5片生抽5勺老抽1勺花雕酒500ml冰糖10克（可以增減，看個人口味）蔥1根花雕五花肉的做法五花肉切大塊，約四釐米寬，細線捆綁好，焯水後入鍋，加入所有材料，開鍋後慢燉兩小時，把蔥段取出來，再慢燉一小時收汁即可。收汁...
桂花花雕鴨
用料黃片糖80g鴨子1/4只（約1.5斤）花雕100ml桂花一小把紅蘿蔔一根客家娘酒200ml生抽兩勺（約20ml）老抽一勺姜三片桂花花雕鴨的做法先將鴨子洗淨斬塊，讓在漏盆中瀝乾水分鍋中少油，熱鍋下鴨肉煸炒，炒到鴨肉皮發緊，顏色變白，有白煙...
蟶子燉雞爪
這道菜好像只有在福建老家纔有，在別的地方從沒吃到過，地道的家鄉媽媽菜，比較清淡，少少一丟丟的鹽和糖，但是放了大量的黃酒，一點都沒有腥氣。有一天突然想吃了，給媽媽打電話問了做法。方法十分簡單，半小時就能做成。牛總是地道...