花雕酒燉五花肉

朋友推薦一款做五花肉的好方法，一番實踐，果然棒棒噠！

用料  

花雕酒燉五花肉的做法  

1. 二斤帶皮五花肉切寸塊兒，當然可以再小些半寸塊兒也行。焯水要冷水下鍋焯水，放塊拍裂的大塊姜一起，去浮沫後煮五分鐘撈出空幹：
   

2. 切整片姜和大段蔥長度一致即可，把砂鍋底部鋪滿，蔥姜相間隔，把焯好的五花肉肉皮向下擺放緊緻，一定要讓肉之間沒有空隙，挨着緊緊噠
   

3. 把整塊冰糖放肉上面往下按緊，用小勺分別均勻的灑好三勺老抽五勺生抽；
   

4. 切記不放一滴水個一滴油哦！直接把花雕酒沿着砂鍋邊緣倒入沒過肉就停，然後蓋蓋中大火燒開後馬上轉小火咕嘟，半個小時四十五分左右把肉翻個個肉皮都朝上放，看看花雕酒是不是差不多快沒了，如果是把剩餘的花雕酒倒入繼續中大火開馬上轉小火咕嘟，四十五分鐘以後你看看湯汁收的如何？然後看看肥肉部分見萎縮起皺，就差不多了。

小貼士

稱醬油的勺就是平時喝湯小瓷勺即可，燉好的五花肉之後還可以做滷肉飯