花雕酒醉蝦

五分鐘快手宴客菜---平時在家裏吃飯怎麼吃都行，怎麼做都可以，可一旦家裏來了客人就不能這麼隨意，每次我都會事先列好菜譜，再寫一張需要採購食材的詳單，然後把需要消耗很長時間的菜提前做成半成品，這樣宴客的當天不會太手忙腳亂，也能保證上菜時一道接一道，不讓人家等太久，避免前一道菜都涼了，後面的菜還沒出鍋的尷尬。
今天的這道花雕酒醉蝦是個非常快手的菜，只要準備好食材，五分鐘基本拿下，而且味道很好會給你掙足面子。

用料  

花雕酒醉蝦的做法  

1. 大蔥切成絲，用剪刀剪掉蝦鬚、蝦腳和頭頂的尖刺

2. 鍋中放底油，油熱後爆香蔥絲，放入大蝦，同時調入花雕酒、白糖翻炒

3. 蝦變色後會下湯，此時放鹽調味，中火蓋上鍋蓋燜3分鐘

4. 最後大火收幹湯汁，散入香菜即可

小貼士

1、如果家裏沒有花雕酒的也可以用料酒代替，味道會少差一些，但也很好吃。
2、炒蝦會自動下湯，不用再額外加水。