花雕醉雞煲

冬日滋補！簡單不操心。餐廳吃了這個以後，覺得可複製性非常強。做了七八次以後總結一下經驗。

用料  

花雕醉雞煲的做法  

1. 雞塊用花雕酒醃製半小時
   

2. 紅棗、當歸、枸杞、黨蔘、黃芪，沖洗一下泡冷水

3. 雞塊加冷水，連帶泡的花雕酒有一起下鍋。煮沸，抹去浮沫

4. 加上泡好的藥材們，加上洗乾淨的蟲草花。煮四十分鐘。

5. 想打邊爐，列一下適合的配菜：
   肉：吊龍、嫩牛肉、
   海鮮：白貝、基圍蝦🦐、青口貝、墨魚仔🦑、蜆子、鮑魚、生蠔🦪
   菌菇：黑雞樅、赤松茸、雞油菌、竹蓀、
   蔬菜：玉米、娃娃菜、蓬蒿、茼蒿
   

小貼士

1:我用了半隻菜雞+一盒泰森的雞腿塊，因爲覺得草雞適合煲湯，但是煲湯以後的雞肉不咋好吃。所以要煲湯二十分鐘以後，再放雞腿肉煮二十分就可以吃了。（大概兩個女生的飯量）
2:去腥。雞肉買回來可以先泡水，多換幾次，把血水泡出；煮雞肉把浮沫煮出來，也有助於去腥味。
3:喜歡甜的話，枸杞、棗子可以多放點；當歸千萬慎重放，太蓋住其他味道了；黨蔘可以多放。