紹興花雕蝦油露醉雞

小時候每到過年最喜愛的一道菜，總希望大家年夜飯白斬雞少吃些，可以囤下來做醉雞慢慢吃，因爲這雞每年只能吃一次。

用料  

紹興花雕蝦油露醉雞的做法  

1. 雞一隻洗淨。

2. 水中放入姜，水燒開放入雞，蓋蓋子再煮開5分鐘，筷子戳入雞腿，沒有血水後關火燜10分鐘。

3. 取出放涼。

4. 雞湯放涼撇去上面的油，加入黃酒，蝦油露燒開，如雞湯多覺得淡可再加些蝦油露增加鹹度。

5. 醉滷放涼，雞切4塊放入瓶中。

6. 1到2天后拿出切塊即可。

7. 冰箱冷藏2周沒問題，期間取雞塊時一定要用乾淨的筷子，防止變質。