花雕蒸梭子蟹
梭子蟹不是隻有清蒸和水煮，上等的紹興產花雕酒和梭子蟹碰撞出的美味無法用語言來形容，最大保留了花雕的香醇和螃蟹的鮮美，馬上迎來了開漁，大量的肥美梭子蟹等着你的寵幸😘用料梭子蟹若干只蔥可多不可少生薑若干三年陳花雕...
花雕肉丸蒸蟹
在飯店點了螃蟹，做法選擇花雕蒸，吃了以後驚爲天人，就打算在家復刻一把低配版的，正好買了土豬肉臘肉丸子，就買點梭子蟹來做一版。用料蟹2只肉丸10個花雕酒3勺蒸魚豉油2勺花雕肉丸蒸蟹的做法因爲肉丸比較難熟，所以我先蒸了十...
柑橘花雕蝦
用料塔牌陳年黃酒多一些中小號蝦隨便幾隻柑橘一個樂天味淋少一些清淨園醬油少一些代糖適量克柑橘花雕蝦的做法柑橘肉擠出汁，撕幾塊橘皮，所有材料混合冷藏數小時。完事...
【山姆廚房】花雕排骨
排骨從燉煮，廚房就開始滿滿花雕酒的香氣。宜選用陳年花雕酒，準備時間：1h(1小時）製作時間：20分鐘4人份用料山姆廚房精選小排骨400克板栗300克陳年花雕酒200克蒜頭10粒冰糖25克食鹽1/2tsp(1/2小匙）玉米澱粉1/2tbsp(1/2大匙）食...
最難抵擋美味花雕醉龍蝦
最愛小廚娘的花雕醉蟹，去南京大牌檔吃飯看到居然有花雕醉龍蝦也有就點了一份，結果發現感覺口味不大對，決定還是回家自己複製下。十年陳八年陳的花雕都是可以的用料花雕酒若干勺生抽三四勺八角5-6個桂皮3塊花椒一小把蝦70...
花雕蟹糊蒸土雞
朋友送了瓶寧波蟹糊，我不太吃，靈機一動做了個蒸菜，結果鮮美異常，老公大呼這是我從廚以來的廚藝最高峯，鮮得極致。用料土雞半隻雲耳一把蟹糊三湯匙蒜姜少量上好花雕二湯匙花雕蟹糊蒸土雞的做法約一斤多左右，半隻土雞斬件，大麻...
梅子花雕泡毛豆
鄰居推薦盒馬的梅子花雕熟醉冷泡汁，前幾次都是泡了基圍蝦，今天想換個主料，恰逢中秋，應個景就泡毛豆吧。。。用料毛豆500克梅子花雕熟醉冷泡汁半杯（約150克）梅子花雕泡毛豆的做法一斤毛豆，減去兩頭，洗淨。放冷水鍋煮約半小時（豆...
花雕蝦🦐
做其他菜剩下幾隻蝦，所以隨手做了這個非常簡單的下酒菜，喜歡酒味的朋友可以試做哦！用料花雕酒10克基圍蝦12只鹽5克花雕蝦🦐的做法1、蝦子滾水燙熟，水裏加薑片和料酒。2、拿出蝦子放在密封容器裏（可以進冰箱的那種碗），加15克...
花雕鹽焗雞翅
想做涼菜，把雞翅撈出可以不放湯汁，這樣吃起來更方便。如果喜歡吃熱的，放入湯汁浸泡更入味。出鍋後我在表面研磨了一些意大利混合香料，風味更獨特。意大利香料我是歐尚買的，裏面有加碘海鹽、迷迭香、百里香、紅椒碎、粉紅胡...
板栗花雕雞湯
用料板栗約150克紅棗3顆鹽適量花雕酒適量雞半隻蔥6根姜一大塊枸杞適量（可不放）板栗花雕雞湯的做法如圖準備好材料雞塊冷水下鍋放蔥姜料酒+幾粒花椒焯水，水開撇去浮沫然後用溫水洗淨（我這雞是冰箱冷凍過幾天的新鮮的雞可以...
零失敗祖傳祕方🦀️花雕醉熟蟹🥃
這道菜特別好吃！當年夜飯都特別有排面！準備配料雖然有點麻煩，但是操作起來非常簡單，絕不可能失敗！用料大閘蟹6只生抽500克花雕酒500克白糖300克白酒30克白蘭地30克白胡椒粒5克紅花椒5克香葉3片八角3個桂皮1小塊話梅5顆陳皮...
極致美味的桂花花雕醉蟹
第一次吃熟醉蟹是在上海的米其林餐廳，南麓·浙裏，當時覺得一隻大閘蟹原來可以這麼有滋有味品嚐這麼久，也從來沒想過這道菜自己還能做。來到江南之後，清蒸大閘蟹是餐桌的常客，講真，還是有點想念大連的海蟹。但是一次朋友宴請...
陳年花雕焗大閘蟹
這道陳年花雕焗大閘蟹是我的私房創意吃法，取客家水焗法結合紹興花雕，中火焗至酒水完全蒸發而成，只需一碟姜醋，便能將蟹的豐腴鮮美原汁原味地呈現出來。用料蟹醋蘸料大閘蟹陳年花雕酒薑片紫蘇薑絲蘸料陳年花雕焗大閘蟹的做...
花雕燜鴨子
用料櫻桃谷鴨1000g花雕酒A50ml花雕酒B250ml姜4片蔥1根花椒A10粒花椒B10粒鹽5g老抽30ml白糖20g植物油20ml高湯500ml花雕燜鴨子的做法把鴨子切成大塊，用花雕酒A、姜兩片（用刀拍散）、蔥（切成段用刀拍散）花椒A醃製2小時。目的...
簡易花雕雞
這麼簡單的花雕雞，好吃易做，還可以擺上請客餐桌。多美好。用料雞腿三隻枸杞適量薑片適量當歸一片紅棗隨意花雕酒一杯至兩杯簡易花雕雞的做法把除雞腿肉之外的調料放入鍋里加水燒開小火燜煮20分鐘，加鹽，放涼。雞腿肉去骨，用...
花雕雞翅
有天晚上看《回家吃飯》上一個婆婆做的自己復刻了一下，真的好好吃用料花雕酒適量姜適量鹽適量生抽2勺雞翅10個蔥適量糖半勺辣椒適量五香粉適量洋蔥半個青椒一個花雕雞翅的做法雞翅洗淨改刀，蔥切三段，姜三四片，花雕酒沒過...
花雕醉雞（低油低脂小菜）
江浙菜裏除了糟滷，最愛就是醉系列啦！之前都是用福建鼓山老酒，但味道過重不夠清爽，夏天用花雕醉一醉雞腿肉，油少又健康！用料雞大腿2只鹽8克料酒2勺白胡椒3克花雕酒500毫升姜4片大料1個香葉3片桂皮1塊小茴香40粒陳皮一丟丟冰...
花雕蛋白蒸蟹
用料花蟹2只旦白4只花雕酒適量牛奶70ml雞湯50ml花雕蛋白蒸蟹的做法1.先把蟹洗淨，用花雕酒薑蔥水醃半小時2.把蟹蒸5分鐘，先不放蟹蓋，蒸好的蟹水倒出備用3.打2只旦白，放1/3盒牛奶，放半碗雞湯，放小許鹽.再放蒸蟹水4把旦白湯倒...
酒不醉人蟹香醉--花雕醉蟹
蒸大閘蟹吃多了，開始往升級版進發！想着很難，其實操作起來超easy！用料大閘蟹6只花雕酒470ml花椒適量香葉適量八角適量姜適量桂皮適量冰糖120-300g生抽250ml桂花適量茴香適量陳皮一片水適量酒不醉人蟹香醉--花雕醉蟹的做法...
花雕梅子溏心蛋
醇厚的酒香和清爽的梅子香完美融合，雖爲甜口卻清香不膩，香甜馥郁，百吃不厭。用料雞蛋9-10枚話梅乾60g新會陳皮兩片(約5g)紅茶5g冰糖40g花雕酒250g花雕梅子溏心蛋的做法雞蛋9-10只洗乾淨外殼晾乾備用話梅乾60g，手邊剛好有...
花雕炒青筍
看似不搭界的兩樣東西，卻能碰撞出青筍纔有的淡淡清苦中沁沁的甘甜，配上白白的蒜片，一清二白的清爽～用料青筍一根蒜瓣5瓣花雕酒1湯匙鹽2g糖1g蔥適量藤椒油半湯匙（可選）花雕炒青筍的做法青筍洗淨去皮切片（不要太薄，因爲還要殺水...
花雕雞（超級簡單版本）
這個方子不加乾的白玉菇和腐竹可能更好。用料花雕酒一瓶姜4片雞1.1Kg腐竹2小根（看圖）乾白玉菇（小）20個（單位是個，不是簇）幹辣椒3個豬油看圖大小生抽一大勺老抽一小勺紅糖10克紅糖10克花雕雞（超級簡單版本）的做法準備工作做好。...
【不腥不膩】茄汁花雕魚
用料大一點的番茄1個花雕魚1條鹽少量醬油1勺姜3-5片蒜片3-4片糖少量料酒1勺【不腥不膩】茄汁花雕魚的做法切好薑片、蒜片備好煮完後放的蔥在番茄上切十字，然後用開水燙一下，把番茄皮剝掉，然後儘量切的很小塊然後熬成番茄...
花雕鹿肉燒冬筍
補血強身的食材很多，但鹿肉是其中效果較好、最易吸引的品種。中醫認爲鹿肉具有補脾中、益氣力、強五臟的作用，還可補虛勞羸瘦、壯陽益精、養血益容。且具有抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，屬純綠色食品。平日手腳冰...
廣式冷菜：花雕雞卷
在廣東的雞，都是喝酒的，喝的還是中國文化名酒——花雕酒。花雕酒是從古代女酒，也就是女兒紅演變而來，集書法、美術、雕塑、文學於一體的獨特產品，是中國文化酒的始祖。今天我就來給大家做一道經典的粵菜——花雕雞卷，相信大...