花雕醉雞翅

用料  

花雕醉雞翅的做法  

1. 提前在冰箱裏冷凍一盆冰水，或準備好冰塊

2. 雞翅泡水，換幾次水，擠出血水，清洗乾淨

3. 糖30克加50毫升左右的水，小火燒開，放一邊備用，注意不要火太大而把糖燒焦

4. 鍋中放水和幾片姜，有沙姜也可以放一點，燒開

5. 水開後放入雞翅，立刻轉到最小火，開鍋蓋，保持水不沸騰的狀態，約20分鐘（水溫約70-80度）

6. 20分鐘後開大火煮兩分鐘

7. 關火，撈出雞翅用涼的飲用水洗淨表面的浮沫

8. 泡冰水中15分鐘

9. 撈出儘量控幹水分，可以放電風扇前面吹乾

10. 容器中加入洗乾淨的枸杞，紅棗，鹽，糖水，花雕酒，雞翅，儘量讓酒沒過食材。我加了比較多的紅棗，因爲我很喜歡花雕浸泡的紅棗，非常香。

11. 蓋好，放冰箱冷藏過夜

12. 放一晚後，雞翅酒香濃郁，皮爽滑Q彈，好吃極了。

小貼士

鹽，糖，水，酒的分量取決於容器大小，總的液體分量，酒的濃度，雞翅的多少等因素，都是可以按照自己的口味調整的。
我的容器是600毫升，酒剛好加到容器邊緣。