花雕熟醉蟹（冰醉小龍蝦）
特別愛吃醉的大閘蟹，每次吃的時候兒子就在邊上流口水，可是因爲是生的不敢給他吃。後來就想到蒸熟了再醉，一試兒子就愛上了。配方是試出來的，用料比較多，記下來免得忘記了。歡迎大家試試😀
用料
| 大閘蟹 | 8只 |
| 花雕酒（五年及以上） | 900克 |
| 生抽 | 400克 |
| 糟滷 | 200克 |
| 高度白酒 | 50克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 生薑 | 50克 |
| 香葉 | 4片 |
| 桂皮 | 1段 |
| 八角 | 3個 |
| 丁香 | 20粒 |
| 花椒 | 20粒 |
| 話梅 | 20顆 |
| 檸檬 | 1個 |
| 水 | 200克 |
花雕熟醉蟹（冰醉小龍蝦）的做法
大閘蟹洗淨肚皮朝上蒸10分鐘
![花雕熟醉蟹（冰醉小龍蝦）的做法步驟圖 第2張]( "花雕熟醉蟹（冰醉小龍蝦）的做法步驟圖 第2張")
準備材料，幹香料洗一洗去灰，生薑檸檬切片
![花雕熟醉蟹（冰醉小龍蝦）的做法步驟圖 第3張]( "花雕熟醉蟹（冰醉小龍蝦）的做法步驟圖 第3張")
把除了黃酒、白酒和糟滷之外的其他所以原料入鍋，大火燒開後轉小火10分鐘。
![花雕熟醉蟹（冰醉小龍蝦）的做法步驟圖 第4張]( "花雕熟醉蟹（冰醉小龍蝦）的做法步驟圖 第4張")
倒入黃酒，燒開；倒入糟滷，燒開；倒入白酒，燒開；然後自然放涼。
把大閘蟹上的繩子解掉，浸入放涼的滷汁。過3天就可以吃啦！
![花雕熟醉蟹（冰醉小龍蝦）的做法步驟圖 第5張]( "花雕熟醉蟹（冰醉小龍蝦）的做法步驟圖 第5張")
如果醉小龍蝦，就把螃蟹換成蒸好小龍蝦嘍
![花雕熟醉蟹（冰醉小龍蝦）的做法步驟圖 第6張]( "花雕熟醉蟹（冰醉小龍蝦）的做法步驟圖 第6張")
小龍蝦最麻煩就是洗了。三斤小龍蝦，一隻只用牙刷刷過來，真是生無可戀啊。我這回是用洗碗機洗的，真叫一個方便呀
小貼士
1.話梅要用那種又鹹又甜有白霜的
2.檸檬要去籽。如果沒有檸檬，用橙子皮或者陳皮都可以
3.一般3天就入味了，後續建議儘快吃完，泡久了會太鹹
4.杭州現在十度以下我是直接放窗外的，如果溫度高還是要放冰箱裏
