用料
大閘蟹 | 6只 |
活蝦 | 800克 |
紹興黃酒 | 600克 |
香葉 | 5片 |
冰糖 | 200克 |
姜 | 8片 |
花椒 | 30粒 |
桂皮 | 1塊 |
醬油 | 250毫升 |
陳皮 | 1片 |
八角 | 2個 |
鮮橙子皮 | 1片 |
水 | 150克 |
醉熟蟹醉蝦的做法
除了黃酒,蟹與蝦外,全部材料倒進煮開後小火煮10分鐘後,再放黃酒煮開停火,放涼後倒進。
洗乾淨,蝦頭剪掉,蟹隔水蒸20分鐘,蝦隔水蒸10分鐘後。熱的時候倒進放涼的煮好的調料。
倒進隔渣的調料汁不用太滿,完全放涼後封好,放冰箱24小時後味道更佳。
蝦蝦泡了12個小時試味,忍不住吃了好久。
24個小時的蟹成品,味道非常好。
我吃啦!
完美的成品
小貼士
調料隔掉渣渣再倒,可以反覆的用,根據自己口味放些蠔油也可以。重口味的可以不加水,加多一點生抽也行。