本幫熬蔥油
一碗有力量的麪條到底帶給你的是什麼？靈魂所在就是那一勺蔥油特別推薦蔥油拌麪～讓你能瞬間清爽帶勁用料老抽30g生抽60g油70-100克蔥50g糖30克本幫熬蔥油的做法小蔥洗好，去頭，切成10cm的蔥段因爲防疫期間加了點料大蒜（重口...
本幫味！上海蔥油拌麪
食物總是承載着記憶，味蕾一旦被觸動，思鄉的情緒便油然而起。現在外面很少吃到正宗的蔥油拌麪了，想着這一口媽媽的味道，就要自己去完成。用料小蔥一把100克左右食用油80克老抽40克生抽60克白砂糖35克龍鬚麪/掛麪適量本幫味...
本幫蔥油
熬蔥油的時候，真的是滿屋子的飄香，蔥油拌麪小時候的米道😋用料蔥300克生抽180克老抽150克糖90克油240克本幫蔥油的做法蔥洗淨瀝乾水分切成段備用熱鍋倒入240克食用油下蔥段小火慢煎（切記是小火慢煎一定一定不能偷懶開大...
蔥油拌麪（上海本幫菜）
用料油70克老抽30克生抽60克糖30克小蔥50克掛麪適量蔥油拌麪（上海本幫菜）的做法油放入主鍋，3分鐘～V～小勺，熱油。將蔥白放入主鍋，10分鐘～V～反轉小勺熬製。將剩下的小蔥放入主鍋，5分鐘～V～反轉小勺熬製。將生抽、老抽、糖放入主鍋，1分...
本幫菜蔥油拌麪
用料小蔥幾根老抽適量生抽適量食用油稍微多一些糖少許本幫菜蔥油拌麪的做法蔥切段，不要蔥白下油煎蔥段，感覺蔥變硬變幹，將老抽生抽混合下鍋，少許糖也下鍋。湯汁冒泡就可收火，趁熱吃，放涼儲存都可以。不要再放鹽，味道絕對夠了...
本幫蔥油（Magimix瑪捷斯版）
蔥油拌麪上的幾根蔥真是心頭愛，每次外面只給那麼一兩條，還是自己做吧，用瑪捷斯太easy了！我是Magimix瑪捷斯美食顧問高Sasa，歡迎關注我，與你一起分享菜譜，玩轉Magimix魔法廚房！❤️用料小蔥100g油80g生抽60g老抽30g黃冰糖30~40g...
老上海本幫蔥油拌麪
老上海本幫蔥油拌麪，是每個上海家庭都會做的簡單主食。只需要家中常見的幾樣用料，便能做出這道開胃的拌麪。樸素的食材，簡單的烹飪，卻可以帶給你意想不到的美味。蔥在油裏爆得金黃，樸素香味比起其他香料來說更勝一籌，便是這...
上海本幫蔥油醬
掌櫃的是個90後中年婦女，她的夢想是有朝一日能開一家麪館名叫老吳館。爲什麼叫老吳呢？原因是掌櫃她爹，爲人比較“漿糊”，滬語“糊”通“吳”，所以朋友們都戲稱他爲老吳，掌櫃她爹雖爲人漿糊，卻很會吃且熱衷於烹飪，故而掌櫃的從...
本幫蔥油熬製
用料蔥適量油20湯匙生抽10湯匙老抽10湯匙糖5湯匙本幫蔥油熬製的做法1⃣️將蔥洗淨，切好，用廚房用紙瀝出水分～2⃣️鍋內倒入適量油燒熱，下入蔥白～將蔥白撈出，下入蔥段小火慢炸～4⃣️炸至一點點焦黃撈出～5⃣️鍋內依次放入適當比例的生...
本幫蔥油麪
—我用的是大蔥的蔥綠部分，按這個菜譜熬出來的蔥十分地酥脆，並且口味偏甜，吃不慣甜口的同學可以適當減少糖。—勺爲茶匙。用料老抽3勺醬油3勺大蔥1根糖2.5勺食用油（最好用無味的，避免橄欖油）80ml本幫蔥油麪的做法蔥綠切成一...
本幫菜 上海蔥油拌麪
🙈學習了梨花海棠廚師的兩段式熬蔥油法🙉蔥油，調料分開存放，🙊美味正宗且能長期儲存🍜正宗本幫蔥油拌麪，你值得擁有和年少時的【滄浪亭】有的一拼～用料掛麪1份生抽42g老抽35g白糖21克水98克油360克蔥白80g蔥綠70g金鉤10g...
本幫蔥油拌麪
用料小蔥4根油50毫升開洋（蝦乾）10只生抽3勺老抽1勺白糖1～2勺鹽適量（可不放）麪條1小把本幫蔥油拌麪的做法開洋（中號就可以）放少許紹酒、白糖，上籠蒸10分鐘。嫌麻煩可以紹酒多一點點微波爐高火打一分鐘。預處理主要是爲了軟一點...
好吃的本幫蔥油拌麪
用料掛麪適量（根據個人需求選擇）油10湯匙生抽8湯匙老抽4湯匙白糖2湯匙耗油適量好吃的本幫蔥油拌麪的做法取新鮮的小蔥，去除蔥白部分，切段洗淨備用（儘量將水瀝乾防止下鍋時濺的到處都是）٩😐ི۶將蔥段下鍋，調成溫🔥煎至金黃...
本幫蔥油草菇炒肉絲
蘇州的一道菜，鮮到眉毛掉掉用料白蘑菇20朵肉絲250克小蔥2根生抽3勺糖1勺雞精1勺本幫蔥油草菇炒肉絲的做法準備好白蘑菇，洗淨把根去掉一截肉絲洗淨，放2勺黃酒或料酒，醃一會蘑菇切片切片的白蘑菇放到水裏焯一下，30秒就行，去掉...
本幫醬油麪
適合週末的早中飯，不油也不單調，本幫醬油麪加上一點剩菜，再弄一荷包蛋，簡單的面就完成啦，不吃剩菜的人也可以試試看，不錯噠用料剩菜根據自己喜歡的放掛麪看自己口味，2-3兩雞蛋一個麻油少許醬油少許雞精適量或不放本幫醬油麪...
本幫油燜筍
上海本幫菜講究的是濃油赤醬，這種烹飪方法往往適用於肉類，但是筍卻是個例外。每年春筍大量上市的時候家家戶戶都會做這道菜，只用最基本的幾味調料簡單烹飪，又快手又好吃。用料春筍4根生抽2勺老抽3/4勺糖1.5勺油6勺鹽1/2鹽...
本幫蔥油拌麪-媽媽的味道
只是熟悉的麻麻的味道，結果菜譜一創建發現廚房裏已經有很多了，沒關係，只有這個纔是摞媽的味道用料小蔥一把生抽50ml醬油60ml紅糖或白糖25g銀絲麪條適量橄欖油適量本幫蔥油拌麪-媽媽的味道的做法小蔥去根部，洗淨，切段，不要太...
本幫油爆蝦
用料河蝦700克蔥花一把料酒少許生抽少許白糖四大勺鹽少許本幫油爆蝦的做法買好的的河蝦處理乾淨，把須剪掉。油鍋熱油，中火，倒入河蝦，炸至金黃，表皮微微皺起。撈出，轉大火復炸10秒。蝦一定要炸透，這樣可以直接連殼吃，酥脆入味...
本幫蔥油（小美版）
雖然沒有自己用鍋慢慢熬來的香，但是用機器做方便快捷省事，也就這麼將就一下吧。味道還是不錯的。方子來自小美顧問，我把原本的熬製時間適當增長了一點。份量也是加多的。參考原配方表的比例加大量，做多些分幾份存起來，隨時...
本幫蔥油河蝦
這道菜在上海周邊的農村，包括南匯、崇明、青浦等的古鎮和度假休閒區的農家菜裏面都有，在市區的部分本幫菜也有，蝦子酥脆，醬汁蔥香味十足，下酒良菜，製作起來其實也沒有那麼複雜，如果你是一個愛煮飯的好童鞋的話，肯定沒問題。比...
本幫蔥油拌麪 MM太美味了
第二次發蔥油拌麪的菜譜啦，做法不一樣的喲。蔥油拌麪上海這邊吃的人好多好多呀，一般的麪館都有蔥油拌麪。不過呢~沒吃到比我做的好吃的，哈哈。這個做法是傳統的本幫蔥油拌麪，傳統的都要放開洋也就是小蝦皮，之前做蔥油拌麪...
本幫蔥油(小美)
小美精準的溫控熬蔥油太好用了，不會擔心炸焦，還會滿屋飄香，光聞這香味兒已經足夠流口水。用料小香蔥200克開洋60克植物油150克生抽120克老抽68克冰糖粉過白砂糖30克本幫蔥油(小美)的做法小蔥切成4釐米左右小段，蔥葉蔥白分...
本幫菜--蔥油拌麪
這個拌麪屬於地道的上海風味，身爲北方人覺得還是能接受的，做法很簡單的說，而且很適合快手菜，炸好的蔥油可以放到瓶子裏儲存，想吃的時候拿出來即可！用料生抽60克老抽30克糖20克油80克香蔥100克手擀麪兩人份本幫菜--蔥油拌麪...
本幫濃油赤醬蔥烤大排
殺米飯🍚的上海傳統最喜歡濃油赤醬和香蔥烤大排用料老抽1勺生抽2勺冰糖一小塊蔥N根陳皮少許本幫濃油赤醬蔥烤大排的做法大排挑骨頭小一些薄一些的，用刀背敲薄，敲斷纖維，用料酒和少許鹽🧂醃製一小時，然後大排兩年均勻薄薄...
本幫蔥油拌麪，超香
蔥油拌麪，是本幫飯店必有的一份面，麪條細如絲，帶醬香味的蔥油，完全吸附在蔥油上，吃一口盡是滿足。比較講究和正統的蔥油做法，是先做蔥油，醬油後熬製，網上的菜譜都是把他們放在一鍋熬，時代在發展，放一起熬製比較方便。熬製時蔥最...