老式麪包（愛與自由)
1.食譜原方來自愛與自由，我將主麪糰的砂糖量減少了16克。2.高粉/低粉用的日清山茶花。不同品牌的麪粉吸水性都不一樣。但這個麪糰就是偏軟的。3.每家烤箱溫度也有差別，烤時盯着點，不要糊啦。4.先看完一遍全步驟再動手做，...
【愛和自由】老麪包
此配方出自愛和自由，據說是朋友花5000多大洋買的，試做了下果然名不虛傳，真的是好吃極了！拉絲效果非常完美！(一家人都認爲這是最好吃的麪包，嘿嘿)雖然下廚房已經有了這個配方，但閨蜜要求再寫一份詳細的麪包機揉麪、烤箱烘烤的...
愛與自由老師の可可雙色麪包🍞
跟着麪包書做麪包☞第一隻小麪包：可可雙色麪包。學會了編辮子用料配料見圖愛與自由老師の可可雙色麪包🍞的做法減了一半糖沒有揉出手膜，但是麪糰還算光滑發酵一直在長大着，4月底的天氣，溫度很適合發酵，成品圖很美...
魯邦種+法國老面款的愛和自由老麪包。
開始自己培養酵母了（魯邦種）。我的酵母暫時還是50%全麥+50%高筋粉組成。之前看到德州農民的天然酵種愛和自由老麪包，很想嘗試。我做過酵母粉版，效果很好，愛和自由的老麪包差不多是引導我進入烘培界的始祖配方（曾經吃過朋友...
肉鬆麪包（愛與自由）
#肉鬆麪包#（愛與自由）高粉175低粉75，酵母2.5，糖40（減爲30），鹽3/4小勺，奶粉10，蛋液25，水135，黃油25。60g/個，6個。一發後翻面分割排氣滾圓，擀成牛舌狀，壓薄底邊，捲成橄欖形。二發後刷蛋液180℃中層15分鐘。中間切口抹沙拉醬，沾自己做的...
愛和自由老式麪包～轉載自“雙雙愛烘焙”blog
製作過程所有文字及圖片來自新浪博客“雙雙愛烘焙_”，我爲了不每次翻博客，特地將配方及製作過程記錄在此用料酵頭：水240克即發乾酵母6克細砂糖24克低筋麪粉90克金像麪包粉210克主麪糰：水：54克蛋：90克奶粉：24克鹽：1+1/2小匙細...
老式麪包（愛和自由）
#你就是下一個烘焙大師#入烘焙第一次做的麪包，當時的欣喜記憶猶新！因爲喜歡奶味重點，做了一些調整。用料酵頭高筋麪粉210克低筋麪粉90克牛奶260克糖24克酵母6克主麪糰高筋麪粉210克低筋麪粉90克牛奶60克糖90克奶粉35克鹽...
老麪包（出自愛和自由 -廚師機版）
問的人太多，碼出來了。出自老前輩愛和自由，原方用於麪包機，和麪過程中機子溫度高，蒸發大，所以主麪糰水量大，用廚師機的話明顯覺得溼度大，特別指出麪粉吸水性、空氣溼度不同，主麪糰的雞蛋牛奶請自行調整用料酵種高粉（推薦金像，或...
愛和自由的老式麪包
做的是愛和自由的老式麪包方子，鬆軟香甜，非常好吃。烤盤尺寸：底部26.5×19.5cm，上口29.5×23cm。我用的是三能金色烤盤28*28的，比自由的烤盤大，所以麪包扁一些用料酵頭面包粉（金像）210g低粉90g水240g白糖24g酵母粉6g主麪糰面...
老式麪包--愛和自由
用料酵頭：主麪糰：金像麪包粉210克金像麪包粉210克低筋麪粉90克低筋麪粉90克細砂糖24克細砂糖96克即發乾酵母6克鹽1+1/2小匙水240克奶粉24克蛋90克水54克黃油72克老式麪包--愛和自由的做法⒈將酵頭中的原料混勻，放溫暖處...
Magimix 瑪捷斯 經典老麪包紅糖味（愛與自由）
原方愛與自由，每到夏天就會去想起做這個麪包，甜甜的，讓人慾罷不能，哈哈，今天由於忘記放糖，臨時改成了紅糖餡的我用的28X28cm的加高三能深盤用料老面酵頭高粉210克低粉90克糖24克水240克新鮮酵母18克主麪糰高粉210克低粉90克...
愛和自由的老麪包-太好吃啦！！
此配方爲一個陽晨13寸烤盤1個量烤盤大小：35*25*6.3用料【酵頭】高筋麪粉210g【酵頭】低筋麪粉90g【酵頭】細砂糖24g【酵頭】牛奶或者水240g【酵頭】酵母6g【主麪糰】高筋麪粉210g【主麪糰】低筋麪粉90g【主麪糰】細砂...
愛與自由的花形紫薯包
方子來自愛與自由老師的書。我因爲想吃椰蓉餡，把原書上的紫薯餡換成椰蓉餡。用料麪包粉181克低筋麪粉50克湯種38克即發乾酵母3克細砂糖40克鹽3克奶粉10克蛋液25克水116克黃油25克愛與自由的花形紫薯包的做法將除黃油以...
老麪包（愛和自由）
下廚房已經有很多老麪包配方，包括自由姐的，這裏還是要po一個，從愛和自由博客中得來，主要是用了2／3粉量，配合新敗的方盤，感覺剛剛好啊有木有～其實也是記錄來自己看，記錄自己每一次的感悟，我記錄，大家隨意～換句話說，做人呢，最重要的是...
老麪包～～來自愛和自由配方
愛和自由找配方找了四年，跟朋友打聽了才知道，她當時爲買配方花了五千多塊錢，現在價錢降了些，也得四千多。一個麪包配方，四千塊錢啊！想象不到吧。正因爲這樣，所以網上搜不到，師傅也不肯講。愛和自由是幸運的，我就更加幸運了。用...
迷你愛自由老麪包(靜置麪糰版)
此方爲自己記錄，30寸烤箱新買的烤盤比原裝大，分12個形狀正好，迷你版吃一個分量也正好用料酵頭：高筋麪粉210克低筋麪粉90克細砂糖25克酵母6克水200克主麪糰：高筋麪粉210克低筋麪粉90克雞蛋2個(90-100g）水105克奶粉35克細紗糖...
全麥椰子油版《愛和自由》老麪包
這個配方是基於廚友小幽27的愛和自由老麪包，因爲家裏屯了椰子油換了原方的黃油，然後結合家裏常用的麪粉吸水性減了液體量，添加了全麥粉的方子，組織效果是我最好的一次，所以趕緊記錄下來備查，如果你也需要消耗椰子油和全麥粉...
自由的老式麪包
根據自家烤盤20x20的尺寸改了用量用料老麪糰------高筋麪粉170g糖13g奶或水136g酵母3g主麪糰------高筋麪粉120g糖40g鹽4g奶粉13g雞蛋50g奶或水23油麪團------油40g高筋麪粉50g自由的老式麪包的做法老麪糰揉勻即可，發...
愛和自由老麪包
爲了把自由姐原方換算成28×28金盤的量，乘以1.5倍，記錄下來方便自己記憶。封面來自愛和自由。用料酵頭：高粉315克低筋麪粉135克細砂糖36克酵母9克水360克主麪糰：高粉315克低粉135克細砂糖144克鹽11.25克全蛋液135克水81克...
愛和自由老面面包---18乘18方形模具
興致來了，做麪包，一個揉麪不過癮，那來兩個，自由的老式麪包老早想試，一直沒得空。這會如願了，這款麪包含糖量我感覺很高，喜吃糖的做了吃非常不錯，不愛吃糖的還是繞道吧……用料酵頭：高粉132克，低粉56克糖15克乾酵母3.8克水151克...
愛和自由老師的聖誕花環面包
買了愛和自由老師的書後，第一個看中的就是這個麪包！！！果然超好吃的！自己烏龍，把本來要刷的蛋液給加進麪糰裏去～烤前刷了蜂蜜水，烤後出爐也刷了層，家裏材料不夠做了個齋的，拉絲效果棒到幸福感滿滿的！連接處醜到都看不下去了用料如...
老式麪包（根據愛和自由方子改編）
我的烤箱比較小，愛和自由的方子太大，我就根據我的5.5的長方模做了改動。150度上下火中下層25分鐘，最後5分鐘關上火或者蓋錫紙。用料酵頭材料冷藏9－12小時高粉189克低粉81克糖21.6克酵母5.4克水或者牛奶200克主麪糰高粉189...
自由女神的經典——老式麪包
用料中種：酵頭：高粉210克低粉90克砂糖24克酵母6克水240克主麪糰：高粉210克低粉90克砂糖96克鹽7.5克奶粉24克蛋90克水54克黃油72克（潛水艇模+矮身吐司模的量）自由女神的經典——老式麪包的做法把中種所有材料混合後揉均放室...
（愛和自由）的老式麪包花生油改良版
此配方來自愛和自由，略有改動，記得小時候經常跟媽媽拿着自家的麪粉和花生油去加工點，做老式麪包，滿屋子散發着獨特的花生油麪包的香味，好吃的不得了。可是現在的麪包方子都改良了，填加了黃油的成份，失去了它原有的老式味道，好...
經典老麪包（愛和自由）
一直經典實用好吃的配方。需要三次發酵很費時間，但是味道超級好，微微發酸的口味，綿軟細膩的組織，拉絲口感，外皮焦黃色的，有着一種特別濃郁的香味，特別好吃，回味無窮的老味道。水量比較大，每種麪粉吸水性不同，一定要注意自己調整...