年味---臘魚
我家整個臘月都在陸陸續續備臘貨，臘肉、臘魚、臘腸和廣式風乾腸。小家沒有那麼大的地方折騰，沒辦法一次做完，只能分次分批來嘍用料草魚1條鹽300克花椒隨意二鍋頭適量年味---臘魚的做法食鹽一包，一把花椒，放鍋裏小火炒香，裝...
美味臘魚
用料臘魚幾塊青椒二個酸筍適量蠔油適量鹽適量蒜片幾片雞精適量姜幾片美味臘魚的做法臘魚冼乾淨，泡水十五分鐘，然後鍋里加油，薑片熱，把魚煎至金黃，臘魚煎好，加適量水，煮十分鐘後，加入酸筍，青辣椒，炒片刻後，入蠔油，一點點鹽，味道，岀鍋...
年味老臘肉
簡單方便，只需幾步就可以吃上又香有好吃的老臘肉了。用料老臘肉500克香葉適量八角適量草果適量年味老臘肉的做法將老臘肉切成小塊將八角，香葉，草果放入鍋中與臘肉一起煮。有筷子戳一下臘肉可以戳穿，即可撈出。最後切成片...
臘味炒年糕
用料年糕300克熟香腸1/2根蒜苗3根金針菇1把胡蘿蔔1根娃娃菜4片油適量鹽適量生抽1勺蠔油1/3勺臘味炒年糕的做法配菜部分隨意哈，手邊有什麼用什麼。香腸、年糕和蒜苗是必須要的。年糕切片。入開水煮1分鐘，軟了就好瀝乾水...
年味•銷魂臘味煲仔飯
新入的砂鍋春節開鍋了，把嚮往很久的臘味煲仔飯上手倒騰了一次，胡小妹說好好吃，自己也覺得色形味美心滿意足😘做法簡單，一上手就會，記錄下來！用料大米杯香腸和醬肉（臘肉）根油菜或青菜棵生抽和老抽勺雞蛋個香油和耗油勺鹽和糖克...
麻辣味臘魚
買了一條15斤的青魚，拿來做臘魚。用料青魚肉10斤花椒35粒香葉5片八角3個桂皮一小塊鹽200克二荊條粉60克麻辣味臘魚的做法青魚去掉頭，魚身分兩半，厚的那一半再分兩半，就得到3塊肉。稱重，我這個剩下10斤左右。依此添加香料，稱...
年味 -- 廣式臘肉
冬至前後是製作臘味的好時節。“秋風起，臘味香”是廣粵那裏耳熟能詳的口頭禪，過去很多家庭都會趁着秋風起，空氣冷冽乾燥的時候醃製臘味。今年秋季遇上我工作比較閒，製作了臘腸、臘鴨和廣式臘肉，用時間慢慢地堆積一些年味。...
湘味臘魚
用料臘魚（醃製已放鹽）150g豆豉15g大蒜葉些許幹辣椒些許米酒1勺湘味臘魚的做法將臘魚和豆豉、加些許米酒中火蒸30-40分鐘放茶油，將蒸好的魚煸炒一下放大蒜、幹辣椒炒至收汁出鍋...
美味燒臘魚
用料臘魚蔥薑蒜花椒八角辣椒胡椒粉雞粉糖美味燒臘魚的做法魚提前泡一個晚上，焯水，待用把蔥薑蒜花椒八角辣椒過油，炸出香味後把魚倒入，翻炒片刻，加入水，水量要蓋過魚2cm，因爲臘魚本身就是鹹的，所以不用放鹽，大火煮開，改小火燜煮4...
臘味年菜臘肉炒芹菜
過年就要吃臘味，臘腸，臘肉！🧨🧨🧨好吃的臘肉肥瘦相間，切薄片炒菜，出油，臘味滿滿，讓蔬菜也變得更有滋有味。今天燒一道臘肉炒芹菜，完美下飯的臘味小炒✌️用料蔬菜臘肉1塊芹菜6根蒜瓣1瓣幹辣椒1個薑片4小片調味料生抽3勺白砂糖半...
臘魚多味
用料臘魚青椒絲青蒜葉茶油清油紅燒醬油雞精臘魚多味的做法因爲是醃製了再薰的,所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右,這樣就不會鹹了,然後再用滾水煮一煮,基本可以吃着放心了(本來就是鄉里的親戚自己...
湖南臘味魚
用料魚2條蒜苗適量大蒜適量薑絲適量線椒6個小米椒3個生抽(可加可不加)少量白酒(可加可不加)少量湖南臘味魚的做法用熱水多洗幾遍臘魚，因爲太鹹了，並切成小塊。準備好蒜片，薑絲，蒜苗，辣椒圈這些配料。多放減少鹹度而且更香...
年節臘味-臘魚
爲過年準備的臘味用料草魚（每條3斤左右）3條粗鹽250g花椒10粒八角1只幹辣椒2只輔助工具：竹籤6根粗棉線繩3根年節臘味-臘魚的做法海鮮市場購買活草魚，請攤主宰殺處理乾淨並剖開魚身。回家後用清水衝淨血污，用廚房用紙吸乾魚...
年夜飯の年糕：臘味蘿蔔糕
羊年步步“糕”升年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，它漢族傳統食物，也是農曆年的應時食品。年糕與“年高”諧音，有年年高的意思；年糕有黃、白兩色，像金銀，象徵收入、職位或孩子的品德、學識和身高都一年比一年提高。用料在...
年菜【臘味合蒸】
年菜—闔家團圓【臘味合蒸】沒有臘味的年是沒有年味的年，想要年味十足，非得臘味合蒸出馬。用料金字土香腸2根金字風味醬肉1塊金字淡鹹肉1塊年菜【臘味合蒸】的做法金字土香腸、醬肉、淡鹹肉、放入蒸鍋蒸20分鐘左右。蒸...
節年臘味-廣式臘肉
爲過年準備的臘味用料黃豆醬油2kg豬五花肉5kg粗鹽200g高度白酒100g玫瑰露酒200g八角5朵香葉3片冰糖700g節年臘味-廣式臘肉的做法購買整塊的帶皮五花肉(最好選用五花三層的那種),用刀颳去表面污漬,切成10cm寬度的長條...
年味足足的臘味蘿蔔糕
廣州美食臘味蘿蔔糕，一道經典點心料理，平時過年吃吃～用料白蘿蔔500g粘米粉250g臘腸2根瑤柱若干蝦乾若干只鹽糖白胡椒粉年味足足的臘味蘿蔔糕的做法備料瑤柱和蝦乾提前泡軟臘腸切粒蘿蔔切絲後，加鹽醃製出水後，擠出水分，保留...
臘味鱔魚煲
用料黃鱔臘肉，蒜瓣，青紅椒（青紅椒可用黃瓜代替）（沒臘肉可用五花肉代替）幹辣椒，姜蒜，鹽，味精，雞精，白糖，生抽臘味鱔魚煲的做法味型：鹹鮮技法：燒製作：1鱔魚宰殺剁成段，臘肉切成片（條），青紅椒切片。2鍋內放入油，下臘肉炒香，炒出油脂，下幹辣椒煸...
年味臘鴨丨香味四溢丨冬季吃臘味！！
前些陣子，媽媽從家裏特地寄來了奶奶做的臘鴨，今天有空做給魏小目吃一“噸”好的，提前感受新年的味道。用料臘鴨半隻大蔥一根大蒜一整顆蒜葉兩根姜一整塊香蔥四根小米椒兩根紅辣椒四根青辣椒四根辣椒油適量生抽一勺蠔油一...
臘味蒸鹹魚
用料鹹魚條油適量生抽適量薑蓉適量臘味蒸鹹魚的做法洗淨鹹魚暫塊洗淨臘肉和臘腸切片面上淋適量的生油、生抽、灑上薑蓉隔水蒸20分鐘即可...
風味臘魚
每年快過年家家戶戶都醃臘物，小時候不覺得多好吃，長大了，在大城市打拼，才知道這是家的味道，媽媽的味道……用料臘魚適量青紅椒各一個蔥薑蒜適量胡椒粉，白砂糖，生抽，料酒，耗油適量風味臘魚的做法把臘魚用水浸泡（是臘月醃製風乾的...
年味-臘肉
雲南的臘肉可以炒年糕、蒜薹、蠶豆用料鹽100克八角20克花椒20克五花肉6250克年味-臘肉的做法酒洗缸八角粉，花椒粉，鹽酒洗肉整個過程不用水每一塊肉洗乾淨撒料拌勻撒、拌倒酒（一小碗不需要太多，拌不勻的時候再加一點）倒酒拌...
年臘味（最簡單的醃法）臘肉
只要到天一冷每年大年三十之前都要籌備着年貨，臘味是其中之一不可沒有的，過節送禮來客也是很好的美味佳品，此法是大別山一帶信陽口味不用醬醃法，是傳統單一特色，老祖輩人的原生原味。用料肉（包括雞鴨鵝豬牛羊兔魚蝦均可）鹽盆...
年味 臘味蒸厚百葉
小時候能吃上臘肉辣腸就該過年了，現在每天都在過年。一口氣消滅一盤，真的有點離譜了，就這麼樸實的食材，越吃越香、越嚼越有味，停不了嘴。每每都會惦記着，哈哈哈！！！特色：豆香菸薰香醃製的肉香難度：零基礎時間：30分鐘份量：2-4人份用...
年夜飯桌上的年味之臘肉
年夜飯，有了臘肉年味四溢，從老家飛過來的臘肉，饞得立馬下手，提前練習一下。用料臘肉200克青花椒40粒朝天椒4個青蒜苗2根香芹2根年夜飯桌上的年味之臘肉的做法挑一塊肥瘦合適的臘肉，放鍋中煮十分鐘，撈出，肥瘦分開，切一口一個的...