黑小麥堅果法棍（冷藏過夜，85%水份）
基本上是爲了自己記錄下，法棍路漫漫。我買的黑麥吸水性很好，所以這個方子水量大，步驟寫的很簡單，不適合新手。詳細步驟的話，推薦小高姐的方子入門。自己摸索了很久，法棍的話，一個是要大水量，內心纔會柔軟～處理麪糰一定要溫柔，才...
凱撒大帝（85℃）
在經過了三次改良餡料又醃製了一宿之後終於找回了那麼一丟丟的相似做法可能還是不太成熟但是味道還是不錯的沒有對比就沒有傷害以此紀念我們逝去的85℃用料麪包適量培根適量凱撒醬適量芝士碎適量包菜半個歐芹碎適量蒜...
臺灣手工牛軋糖（85%濃度水飴）
爲什麼要做熬糖版？之前朋友臺灣探親回來帶了櫻桃爺爺的牛軋糖手信給我，裏面的果仁是火山豆，香口又酥脆！整顆糖不會太甜，超級喜歡煙韌中帶Q的口感，回味中帶着奶香。仔細看了配料表，成份含海藻糖，我猜Q而不黏牙的緣由在此。棉花...
家常水煮麪（一人份）
用料蒜1瓣雞蛋1個醬油適量鹽適量老抽少量生抽適量蠔油適量小米椒1個（是微辣）老薑兩薄片脆皮腸2個蔬菜葉5片芝麻適量家常水煮麪（一人份）的做法把姜蒜切碎小米椒切成圈（隨便）碗裏倒入姜蒜小米椒蠔油生抽老抽芝麻醬油鹽等以上...
高加水牛奶吐司（高水份高水量）
配方是兩個三能金色450G吐司模具的量200度43min❤️之前微博上看到一個85%高加水、那麪糰叫一個Q彈水潤、很是羨慕～琢磨着自己也想做了吃～翻閱了許多、最終選定了這個接近100%高加水吐司配方。❤️✨寫了那麼多面包配方、一...
85%高含水量的直接法北海道吐司
吐司練習001，大量的牛奶、淡奶油和一小勺香草精，加上含水量有彈性的口感，是一個很好吃的吐司沒錯了，不用配其他佐料。用料高筋麪粉250克蛋白25克鮮酵母10克細砂糖35克黃油25克鹽3克牛奶130克淡奶油70克香草精1小勺85%高含...
85）2017.03.21早餐/07:24
今日早餐：枸杞葉小腸湯、蛋餃、碗糕、葡萄🍇用料雞蛋兩個枸杞葉適量小腸適量粘米粉80g細砂糖20g泡打粉4g肉末適量生抽少許蔥末少許芝麻油少許熱水75g85）2017.03.21早餐/07:24的做法1、九轉小腸用高湯燉煮熟透，然後起鍋前...
No.85提拉米蘇
太太太好吃了‼️入口即化的提拉米蘇‼️巨簡單‼️冷藏了十幾個小時的咖啡酒的香味完全浸入‼️真的一口就愛上‼️哭了‼️‼️快來帶走我吧🇲🇽提拉米蘇配方來啦🧏♀️用料蛋黃4個細砂糖70g牛奶60g淡奶油300g細砂糖20g（打發奶油用...
仿85度c的Broiche
每次去85度c，一定會買它家的broiche。鬆軟的麪包配上脆皮和香甜蛋糕底，一口天堂。自從宅家開始烘培大業以後，一直想山寨。可是搜遍全網，沒有人給個菜譜我可以照抄的。參考各種broiche菜譜和各種蛋糕方子之後，我決定自己來...
（85）雞蛋抱豆腐【10M】
簡單的食材，十分鐘搞定。蛋白質很豐富，搭配一碗粥米，一頓豐盛的早餐就好啦！用料老豆腐1塊雞蛋1個（85）雞蛋抱豆腐【10M】的做法準備好所需食材。豆腐切塊入開水鍋中焯一下去除豆腥味。撈出瀝乾。雞蛋液中加入蝦皮粉調味。將...
上班族的天然酵種極簡歐包（85%水量）
高水量！第一次做請減水量到75%用法國麪粉可將水量減到70%—72%魔都黃梅天再減5%……水量=液體總量/麪粉總量初接觸歐包先用高筋粉主導麪糰，法粉T系列無論吸水量還是筋度都比較弱，使用的時候需要具備一定心理承受能力的🤣...
完勝85°C芝士球
85度C忽然之間在我們這邊就消失了，有些東西確實是經典，每次去85老公都會買他家的芝士球，買不到就在家裏自己做吧，一樣好吃！！用料淡奶油90+50g檸檬汁5g奶油奶酪250g白砂糖60g玉米澱粉20g蛋黃4個刷模型橄欖油（黃油）適量完勝85°...
極簡配方之85%高含水量土司
該配方主要是爲了展示簡化的操作過程以及操作超高含水量土司的手法，但因爲麪粉很普通，所以口感上來說並不特別滿意。想獲得完美口感建議上進口日本粉，當然價格也貴的多。該配方的含水量是實實在在的85%，據說最好的土司粉...
水波爐版 水煎餃（2人份）
水蒸氣會有一些瀰漫到水波爐以外的地方去，不多，但要做好擦櫃子的心理準備，我用抽紙擦後，再用吹風機吹乾了，比較快，棒不棒！用料速凍煎餃1盒12只油一點點水波爐版水煎餃（2人份）的做法說明都寫在圖上了說明都寫在圖上了說明都寫在...
椰蓉吐司（水份偏高）
這款用廚師機比較合適水份有點高用料高筋麪粉250克雞蛋和牛奶170克糖40克鹽2克酵母2克玉米油25克餡椰蓉50-60克玉米油25克白糖30克雞蛋30克奶粉10克椰蓉吐司（水份偏高）的做法非常柔軟的吐司🍞180度35分鐘，不足：老公在發酵...
水果酸奶（三人份)
用料酸奶120克火龍果1只桃子1只水果酸奶（三人份)的做法先把桃子和火龍果準備在一個小盤子裏然後拿出酸奶然後把桃子和火龍果放心小碗裏再淋上酸奶拌勻...
鹼水面涼麪（兩人份）
超級無敵簡單用料鹼水面兩小把（根據需求來，正常煮麪條就行）🧸調料汁辣椒油2勺陳醋1勺醬油1勺耗油1勺糖1小勺鹽1小勺蔥薑蒜適量🧸配料（可根據個人喜好來添加）綠豆芽適量黃瓜1根木耳（可不加）適量雞胸肉（可不加）適量雞蛋餅（可不加）1...
85℃咖啡
沖泡咖啡與水溫關係非常緊密。它不僅會影響萃取程度，也影響萃取品質。溫度過低，酸澀明顯，溫度過高，過於焦苦。小美精確控溫，85度，是一杯咖啡恰到好處的溫度。用料咖啡豆25克水360克全脂牛奶200克糖（可選）適量85℃咖啡的做法咖...
85%含水量的奶香吐司
某天看到一朋友發佈的一篇關於85%含水量的土司，看着就感覺非常神奇，心想含水量那麼多做出來的吐司會是什麼樣子，好不好吃呢？心中無數個問號？對於愛美食的來講，有時看到喜歡的美食或者好的方子就想找機會去嘗試。用料高筋面...
No.85🥨Brezel🥨德國鹼水面包🥨麪包機➕烤箱版
終於還是對brezel下手了…託疫情的福、在家自己嘗試心驚膽戰的鹼水包看了很多很多食譜教程、結合對自家麪包機和烤箱脾氣的熟路、走起！麪包機🍞松下pt1000烤箱🥘格蘭仕老破玩具一盤只能烤下仨用料高筋麪粉280克酵母5克...
恰巴塔/黑豆松子恰巴塔85%含水量
做這個黑豆松仁恰巴塔的契機是因爲幾個月前去上海探店，偶然吃到了一家做恰巴塔的小麪包店，第一口就驚豔到了，讓我久久不能忘懷，決定回來一定要複製這個超級驚豔的麪包。用料波瀾種：博瑟T65300克水300克低糖酵母1克主麪糰：CD...
85度C牛奶小方（嘔心瀝血實驗n次終於試出最像85度的配方）
愛死了牛奶小方！照下廚房很多個方法做過，很多次都失敗變成奶凍不然就太硬實口感不好。而且剛開始用了很多鍋碗瓢盆量杯量具後來發現隨便用一個鍋一個碗一支筷子一個飯盒就搞定了，真的是做熟練了十幾分鍾就可以搞定的一個...
清水燉羊肉➕山藥➕皮帶面一份（2人份）
用料麪粉100克以上1只，也可以不放雞蛋鹽不大於1勺克水克清水燉羊肉➕山藥➕皮帶面一份（2人份）的做法第一步，放入羊肉，適量的水，水記得是清水和麪，醒會兒，然後按照上面的圖片，皮帶面第一部清水倒入鍋中，放入羊肉，或者其他排骨材料...
隔水燉版 超水嫩燉蛋（1人份）
需要用到電隔水燉、廚房秤。這是我吃過最水嫩的燉蛋，沒有之一！用料雞蛋2個水200克鹽1.6克隔水燉版超水嫩燉蛋（1人份）的做法雞蛋2只，打入燉盅內。在蛋液中緩緩倒入40℃溫水200ml。撒鹽1.6克，用廚房秤稱出精準的鹽，不要隨便撒...
水煮魚面（2人份）
用料巴沙魚一大片雞蛋1個麻辣味火鍋底料1小包蔥薑蒜花椒辣椒等常見香料隨個人口味青菜隨個人口味豆瓣醬1勺料酒、澱粉各1勺掛麪200克（直徑1寸左右的一把）水煮魚面（2人份）的做法魚切片，用料酒雞蛋澱粉醃20分鐘蔥薑蒜等香料＋...