我的夢想，小吃大店
無數次的失敗，屢敗屢戰！用料水克粘米粉100玉米粉100我的夢想，小吃大店的做法平底鍋的，舒芙蕾第一次蒸的玉米蛋糕，紮實好吃！失敗的蛋白又消泡了！口感很溼！還可以！南瓜糯米，3:1失敗！超級好吃的，做了兩種！失敗！成爲蛋白酒釀糕！硬啊！口感...
再也不用去麪店的超讚小美蔥烤大排澆頭
好吃，媽媽也很喜歡，後悔沒早點做3塊大排可供2到3人吃用料桐香大排去骨3塊200克雞蛋半個白胡椒粉1小撮老抽1/2茶匙鹽1/8茶匙紅薯澱粉8克料酒3克油25克蔥25克油適量，大概鋪滿平底鍋鍋底水8克生抽5克老抽5克糖10克再也不用...
大酒店裏剝蝦仁技巧
在大酒店裏工作了12年現在退休了，想把平時看到的做過的菜記錄下來。給愛的人做菜是一種幸福。用料大草蝦800克鹽10克大酒店裏剝蝦仁技巧的做法菜市場買回家的活大草蝦直接放冰箱冷凍2小時，蝦少的話1小時。這個是冰箱剛...
乾菜河蝦湯：跟大廚學菜之杭州小店王紹興菜
我所生活的城市“杭州”，存在着這樣一家小餐館。在年度各家評選的餐廳榜單上，它與杭州數一數二的高端餐廳（諸如四季酒店金沙廳、柏悅酒店中餐廳、桂語山房等）並肩齊驅。杭州的吃貨們，應該聽過它的名字——小店王紹興菜館。...
大盆花菜(酒店配方)
脆嫩爽口，下飯神器，掌握技巧，輕鬆做出飯店的味道。用料花菜1朵五花肉50克大盆花菜(酒店配方)的做法花菜洗淨切成小朵，五花肉切成片；（五花肉可以用稍微肥一點的）鍋中倒少許油，將五花肉煸出油脂，下入了蒜片和幹辣椒爆香；下入花菜，...
春筍和豌豆小時候-大董烤鴨店同款春季菜品
大董烤鴨店有這道菜，做法超簡單，家裏做也很方便。用料春筍2根豌豆50克鹽1克糖2-3克食用油（橄欖油最配清炒筍）20克春筍和豌豆小時候-大董烤鴨店同款春季菜品的做法春筍選這種苗條的。側面劃一刀，就可以輕鬆剝皮了。小視頻方...
臭豆腐燒毛豆：跟大廚學菜之杭州小店王紹興菜
用料臭豆腐1大塊毛豆半碗幹辣椒2個鹽1茶匙臭豆腐燒毛豆：跟大廚學菜之杭州小店王紹興菜的做法這裏用的臭豆腐是店主自家滷的，如果家中條件有限，可以用超市的包裝臭豆腐製作哦。油比平時炒菜稍多一些，燒熱後放入毛豆煸炒。...
大城小店，麪包的微笑可以結束疲倦
不藏私烘焙地圖，這次來到了廣州，這座城市的烘焙門店衆多，樸門、GC、PaperStone等已經聲名在外，也有一些小巷深處的小店藏身城中。相比已經“出圈”的烘焙門店，我們的廣州烘焙地圖這次着重探訪那些在社區中默默做麪包的小店...
飯店大菜--金沙虎虎蝦
一個操作簡單卻又能做出飯店大菜感覺的菜譜！！！哈哈，親戚朋友來做客會嚐出驚豔的味道哦~動手試一下吧~用料鹹蛋黃3個玉米澱粉適量黑虎蝦6只糖半勺飯店大菜--金沙虎虎蝦的做法首先準備好主角-黑虎蝦蝦子修剪下，去蝦線，加鹽醃...
大盤雞（酒店）
好久不更新了，一直沒時間，今天給大家做個大盤雞。這道菜是我父親95年在新疆國企酒店學的到今天自己家店二十多年用料雞1只土豆1-2個青椒1-2個幹辣椒一把蔥五六片花椒128粒姜5-8片鹽5克料酒1勺豆瓣醬1勺味精5克糖2克大盤...
法式海膽（東京大飯店）
電視劇東京大飯店中的食物還原，根據個人理解完成，味道不能保證用料黃油50克文蛤50克海膽2只烏賊2只蕎麥籽20克法式海膽（東京大飯店）的做法烏賊預處理切丁焯水，蕎麥籽蒸熟與烏賊丁混合加油調味海膽預處理，取出內臟清理乾淨文...
隱藏在各大烤肉店裏的開胃小前菜—-鹹梅漬小番茄
每回我們去吃烤肉的時候，都願意多花上十幾二十塊點這道開胃小菜，因爲實在是和烤肉太配了！最近團購了一箱小番茄，然而就算每天早上做英式早餐、晚上煮番茄意麪也消耗不完，靈光一閃想何不來做這個酸酸甜甜的開胃小菜。泡了一...
秒殺餐廳飯館小吃店的薺菜大餛飩
輕調味，吃本味，鮮。用料薺菜250克青菜250克豬夾心肉糜500克鹽兩勺鮮味醬油一勺糖一點點薑蓉一勺餛飩皮一斤30-35張左右秒殺餐廳飯館小吃店的薺菜大餛飩的做法愛森夾心肉一斤（三肥七瘦），請攤主搖成肉糜。太瘦的肉煮出來會老...
媲美大酒店的醬油蝦
用料糖少許河蝦300克六月鮮8克輕鹽特級原汁醬油2勺料酒少許蒜3瓣姜3片鹽適量香蔥三根媲美大酒店的醬油蝦的做法將河蝦清洗乾淨，入油鍋爆至顏色變紅，盛出來備用祘和姜都切成末放入鍋中，再放入少許糖提鮮，放入六月鮮輕鹽特...
小吃加盟店 鴨怎麼做好吃 萊雙喜鴨頭的做法大全
小吃加盟店鴨怎麼做好吃萊雙喜鴨頭的做法大全天氣熱了之後就很容易影響食慾，鴨肉絕對是一種特別適宜炎熱夏天清熱開胃吃的食物，而且還可以保護心臟健康，並且鴨肉的蛋白質寒涼高，脂肪含量特別第，維生素也非常豐富，因此多吃也...
燒鳥店的炒雞肉大法
有一次在燒鳥店吃到這個菜。覺得好吃又可以輕鬆複製。杭椒味增炒雞胸肉用料味增一勺大蔥切碎半根雞胸切條一塊黑木耳切小一小把杭椒3.4個燒鳥店的炒雞肉大法的做法先炒香大蔥加雞胸繼續炒炒到變色加配菜杭椒黑木耳加...
大拌菜-寬店復刻版
用料苦菊1把小水蘿蔔8個紫甘藍1/4個小黃瓜1根彩椒1個小番茄8個醬油1大勺醋2大勺白糖2大勺蠔油1小勺雞精1小勺花椒辣椒油2大勺食鹽根據口味適量炒花生米根據口味適量大拌菜-寬店復刻版的做法蔬菜浸泡洗淨。根據喜好切...
五星級酒店配方-烏米飯【大叔有藥】
烏米不是黑米喲，是糯米，用南燭葉的汁，泡染成的，這裏用的“烏米”是提前製作的，含了4種糯米，放冷凍的，提前拿出來解凍，鬆散後，備用；用料冷凍的熟烏米600g胡蘿蔔適量蘿蔔乾適量香菇2朵小蝦米一把臘肉一小塊魚餅1/4條洋蔥1/4個小蔥...
酒店大菜家裏也能做——小米煨海蔘
在酒店吃一盅這個怎麼也得幾百，在家輕鬆就能做的。海蔘的難度不在煮，而在發。店裏也能泡發，怕放其它化學的東西，還是自己發放心，發好記得分包冷凍把海蔘做法寫出來，讓更多的人在家也能做大菜。用料海蔘小米克蔥根酒店大菜家...
開店小日記
記錄大學四年生活裏的烘焙美食從大二第一學期開始的售曲奇和麻薯包生涯用料每週的週六日在離學校需要搖一個半個小時公車的地方開始自己新的小世界開店小日記的做法一些耐心還有好心情小貼士個人小站...
夏季小吃！日料店の枝豆、大排檔毛豆和糟香毛豆
（微信公衆號、頭條搜“狐的小廚房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互動⁄(⁄⁄•⁄ω⁄•⁄⁄)⁄）毛豆，是屬於夏季的食物。從很小的時候起，就會在每年夏天，盼着毛豆鮮嫩清香的滋味。早些年吃到的都是自家煮的毛...
東阿阿膠膏（國大藥店店長祕製）
寒冷的秋冬來臨之際，熬製一鍋熱乎乎的阿膠膏用來孝敬父母、女士養顏美容、男士強身健體實在是最適合不過了。挑選阿膠一定要選擇質量好的阿膠，東阿阿膠貴，但是確實品質非常好，首選。挑選材料的時候一定要選擇好的材料，這樣...
不輸給任何大飯店的快手小龍蝦
一到夏天很多人都愛吃小龍蝦，尤其是配冰啤酒，一份手抓大排加一分小龍蝦，幾分涼菜成了夏季裏的最愛，今天又給老公做一次，吃完纔想起來沒拍照真是可惜～用料蝦500g青椒3個小米辣6只ཉ幹辣椒十個ཉ幹辣椒絲一小把ཉ大蒜一頭ཉ生...
國營小吃店的鮮肉小餛飩
上海國營小吃店的小餛飩常規做法，肉不多，但是會做出一副肉很多的樣子。自己吃，就稍微多放一點點就行。太多了就不是國營小吃店小餛飩的味道啦。分量：50個左右用料姜水適量小餛飩皮160g-180g豬肉糜（前夾心爲佳）120g鹽1/4T(2-...
我的小店
用料愛好＋知音＋兩人的辛勤付出＋好朋友的幫助＋所有的所有我的小店的做法最後掃尾咯大象花鬥櫃禪意最愛的藍沙發還有最愛的碗櫃譚師傅做的滷味木櫃擺放木沙發一角藤椅大板桌一角書吧情人淚一角大板多了一抹紅三分之二角一角...