傳統伍仁月餅
又到月兒圓圓人兒團圓的中秋佳節，月餅做了一年又一年，嘗試過多種餡料的月餅，還是最喜歡傳統的五仁月餅。今天分享的這款五仁月餅的配方是100克的，餅皮與餡料分別爲35克和65克，可以做出大概22個100克月餅。用料餅皮部分中筋...
月餅系列：傳統五仁叉燒月餅
不是批量製作，就沒有時間去折騰五仁月餅的餡料，但又想健康安全一點（肉類還是新鮮一點好），於是折中用現成的五仁料+自己做的叉燒，這個五仁叉燒月餅，還不錯哦用料月餅皮（19克/個*25個）轉化糖漿175克梘水5克花生油62克中筋麪粉205...
🥮中秋月餅 I 傳統五仁月餅
五仁月餅在月餅界的地位永遠穩固，每次南北方的鹹甜之爭裏，五仁月餅總有一席之地。傳統的味道是最初的記憶，自己吃或是送給家人朋友也是最有心意的禮物。用料轉化糖漿150克花生油50克梘水5克中筋粉200克奶粉10克五仁餡料5...
傳統中秋味.伍仁月餅
伍仁之意—團聚，思念，祝福，健康，快樂。伍仁之味—人間最溫暖的味道，莫過於家人團圓的幸福。特製伍仁餡料精選各種果仁和乾果，以上等天然蜂蜜代替砂糖，加入現磨亞麻籽粉，口味不油不膩，美味的同時也吃得健康安心。用料A餅皮用料1...
傳統月餅餡（五仁餡）
月餅最喜歡的當然還是這五仁餡月餅了，堅果的香味，果脯酸甜味，放在一起是絕配。本方可製作75克月餅按餡與餅皮7：3比例，可製作27個左右。如果想多做或少做，只要將各種食材統一增減即可。其它餡的製作方法見下面各連結，都有詳細...
伍仁月餅🥮
用料食材：麪粉25克食材：紅棗500克食材：桂圓50克食材：冬瓜條5克食材：花生碎20克食材：黑芝麻20克食材：地瓜條5克食材：葡萄乾20克食材：核桃碎20克食材：雞蛋六個食材：花生油100ml食材：冰皮500克食材：純淨水250ml伍仁月餅🥮的做法第一步...
廣式果仁月餅（改良版伍仁月餅）
用料餡料巴旦木80g核桃80g腰果80g花生150g瓜子40g白芝麻25g黑芝麻15g熟麪粉140g高度白酒7g涼開水50g蜂蜜80g玉米油35g皮：中筋麪粉200g木糖醇轉化糖漿140g玉米油40g梘水4g廣式果仁月餅（改良版伍仁月餅）的做法巴旦木、核桃...
傳統月餅（五仁餡）
記得小的時候特別喜歡吃這酥的掉渣渣的傳統月餅，一次能消滅好幾個。長大後在外工作，每逢中秋佳節，除了對親人的思念，更是想念我那久違的老式酥皮月餅而現在，已爲人母的我，也挽起衣袖學着給孩子們做各式各樣的美食，就在今天，女...
伍仁月餅餡
用料熟果仁（我放的花生，核桃，瓜子，黑白芝麻，西瓜子，南瓜子，杏仁，腰果，葡萄乾）550克熟糯米粉（麪粉可以一比一）200克糖180克高度白酒16克食用油56克白開水140克麥芽糖漿20克伍仁月餅餡的做法將各種果仁烤熟，壓碎成顆粒。（喜歡整粒的可...
【中秋必學】廣式月餅---傳統老式五仁月餅
金黃色的外衣，皮薄餡多，用料考究，味美可口的月餅來了。五仁月餅是中國傳統糕點之一，這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。經典傳統...
廣式伍仁月餅（自制伍仁餡料）
一直以來我都不愛吃伍仁月餅，但是家裏人很愛吃，尤其是我的媽媽，奶奶和外婆😊😊所以纔有了動力試做這款月餅，結果我也愛上了🤭🤭😂😂這個方子用50g模具可以做66個（餅皮14：餡料36）.用料月餅餅皮：轉化糖漿350克梘水10克花生油120...
傳統五仁大月餅
5月掉烘焙巨坑設備材料工具一堆耗資巨大咋辦呢？開心就好！😜中秋給父母親手做的傳統大月餅（2.5kg）兒時的味道，不一樣的中秋！用料月餅皮：中筋麪粉200克轉化糖漿130克梘水3.5克花生油50克五仁餡：堅果類500克水80克白糖45克麥芽糖...
傳說中的伍仁月餅
麻麻是個素食者，很愛吃伍仁蘇式月餅，可是外面很多都是用豬油做的油酥，所以...中秋快到了，自己做個一個孝敬一下老媽咯用料水油皮糖30克黃油50克水55克中筋麪粉150克油酥低筋麪粉150克黃油75克伍仁月餅餡適量雞蛋液少許紅...
伍仁餡月餅
我是一個東北人，特別愛吃伍仁月餅，每年都是家裏郵寄到北京，看了很多方子，嘗試自己做，非常成功。用料普通麪粉700克梘水15克轉化糖漿500克玉米油150克伍仁餡麥芽糖300剋核桃200克花生200克葡萄乾200克黑芝麻100克白芝麻100...
伍仁酥月餅
酥油皮20克一個，餡料30克一個，成品數量15個用料油皮用料中粉100克豬油30克白糖10克水43克油皮用料低粉80克豬油40克餡料各類果仁200克玉米油50克白糖或蜂蜜60克熟糯米粉50克熟麪粉50克涼白開36克高度白酒3克伍仁酥月餅...
伍仁大月餅
比臉還大的伍仁大月餅🥮，那麼大月餅中秋節快到了啦！去年火的不要不要的大月餅，今年又讓我欲罷不能！做個伍仁大月餅分享一下用料廣式月餅皮月餅轉化糖漿75克食用梘水3克花生油20克中筋麪粉105克伍仁餡300克蛋黃水蛋黃1個（15...
傳統五仁月餅
許老師指導餡/面比例，通常是4:6，老師的做法是5:5。用料皮面低筋麪粉500克糖145克油（花生油最佳）158克麥芽糖45克蛋液80克（1.5個）蘇打0.2克大起子0.2每個劑子25克，共分35個餡料熟面150克熟花生米70克熟核桃60克熟松子40克熟瓜...
酥伍仁月餅
成品量二十個，皮20一個，餡30一個。麪粉要事先用小火炒熟，熟粉的顏色是有些微微發黃的，花生油燒熱後炸一些饅頭片，晾涼後的油也是俗稱熟油用料中筋麪粉200克雞蛋液50克花生油80克白糖80克蘇打粉1.5克餡料各種果仁280克白糖8...
伍仁月餅
用料麪粉和低筋粉各一半，共480克水適量轉化糖漿（烘焙糖漿）236毫升色拉油125毫升大起子（可小蘇打代替）1.9克伍仁月餅的做法將轉化糖漿中放入色拉油拌勻，篩入帶有小蘇的的低筋粉，拌勻；加適量水和成軟度適合的麪糰，蓋上保鮮膜，備用...
傳統廣式五仁青紅絲月餅
這是前幾年接月餅訂單時做的，幾年前的食譜了，傳統的廣式青紅絲。小時候不愛吃五仁的，現在反而覺得只有五仁和棗泥的好吃，也許是年紀大了？哈哈哈哈哈……用的100克模具，做的是50克的月餅，出來的效果和用傳統木刻模具做的差不...
月餅伍仁餡
用料花生40剋核桃40克白、黑芝麻各15克杏仁40克南瓜仁40克葵瓜仁40克棷絲40克糖50克花生油40克高度白酒10克熟糯米粉60克鹽5克涼開水50-80克月餅伍仁餡的做法把買回來的熟果仁都用中小火翻炒一遍，口感更好更香脆！（怕麻煩...
傳統月餅
用料玉米油150克梘水10克糖漿350克低筋麪粉500克蛋液適量餡料五仁餡傳統月餅的做法玉米油，糖漿，視水，混合攪均勻把低筋麪粉篩入攪拌好的玉米油內，混成麪糰。蓋上保鮮膜，半個小時。把醒好的麪糰還有餡，分成3:7克，比如:50克的...
伍仁月餅
用料梘水克中筋麪粉克轉化糖漿剋核桃克花生油克細砂糖克玉米油克瓜子仁100克黑芝麻100克白芝麻100克伍仁月餅的做法隨意搭配如圖包起來壓扁各種花色烤吃...
傳統五仁兒月餅
久違的五仁月餅，喚起你記憶裏的舊時光，五味雜陳，人生百味。用料低筋麪粉130g奶粉10g轉化糖漿100g梘水2g熟花生油40g鹽1g杏仁兒40g核桃仁兒40g橄欖仁兒40g瓜子仁兒40g黑芝麻仁兒30g糯米粉110g菠蘿乾30g蔓越莓幹20g白砂糖...
傳統京式五仁月餅（非國標）
大家好，我是雪兒，今天做傳統五仁月餅。月餅的由來，傳說源於唐徵突厥取勝，有西域商人賀以胡餅，李世民感慨道“應將胡餅邀蟾蜍”。此說無據，胡餅漢代已入中原，類於今天的饢。李世民不過是說胡餅之圓，近似月亮罷了，和月餅毫無關係...