峨眉豆腐
鹹辣麻香酥嫩燙，我以爲是在形容麻婆豆腐，做起來也是麻婆豆腐改良版用料韌豆腐（北豆腐老，南豆腐碎）牛外脊郫縣豆瓣醬2勺自己用嘴喝湯的勺子泡椒1勺自己用嘴喝湯的勺子豆豉1勺自己用嘴喝湯的勺子蔥薑蒜醬油白糖水澱粉峨眉豆...
懶人峨眉豆
香辣口味，素炒，增食慾。用料峨眉豆約半斤蒜粒2粒泡椒看你要多辣鹽自己看着辦耗油一小勺懶人峨眉豆的做法蒜和泡椒切到你喜歡的狀態峨眉豆摘成你喜歡的樣子（但是不要用切的）鍋熱下油放入蒜翻炒幾下，再放入泡椒翻炒到油變色，...
旅行與美食之----九寨黃龍峨眉樂山成都
旅行就是一場自我修行的行走！用料酸甜苦辣鹹身心疲憊旅行與美食之----九寨黃龍峨眉樂山成都的做法九寨黃龍成都小貼士人生需要一種說走就走的旅行！...
撈汁葫蘆絲、宮保雞丁（峨眉酒家的兩道經典菜品😋）
用料花生米克水澱粉克醋根料酒勺糖克花椒粒鹽克生抽勺蒜瓣蔥根雞腿肉只撈汁葫蘆絲、宮保雞丁（峨眉酒家的兩道經典菜品😋）的做法準備食材蔥白兩道菜的原料雞蛋、白胡椒、紅薯粉，抓雞肉拌勻備用油、蔥、姜、蒜等入鍋翻炒出...
湘味峨眉豆炒肉
用料薑片5澱粉勺2大蒜瓣4生抽勺3鹽克x湘味峨眉豆炒肉的做法切肉，肉末或者薄肉片均可，可以是五花肉也可以是瘦肉。肉切好用用少許生粉，料酒和生抽醃製一會。準備峨眉豆，捏去每個峨眉豆的兩角，有些峨眉豆會有比較粗的纖維邊，...
峨眉酒家版本的宮保雞丁
在微博上看到的峨眉酒家大廚的製作視頻，爲了方便大家看到試一試，就搬運過來了。以前做過很多次宮保雞丁，試了很多版本，都不成功，我感覺放郫縣豆瓣醬的味道有些奇怪。這個是我做過味道最好的一次。用料花生米適量澱粉適量雞...
鮮掉眉毛的韭菜豆腐
春夏交替的季節，不要吃太多大魚大肉，而要多吃一些清淡可口的食物，這個時節正是萬物生長的黃金時節，多吃時令的韭菜，芽苗菜等好處多多，豆腐是我們的傳統食物，搭配新鮮的雞蛋和韭菜，做出來的菜品不但清新養眼，還美味可口，喜歡吃豆...
眉豆鹹粥（眉豆飯）
這個方子也可以做眉豆飯，比煲粥時間更斷。眉豆和大米同時下電飯煲加點鹽一起，飯熟即可。。另外眉豆改紅豆可以做紅豆鹹粥或飯用料眉豆（或紅豆）適量大米適量眉豆鹹粥（眉豆飯）的做法眉豆和米洗乾淨下鍋煲到眉豆開花加鹽ok小貼...
峨眉豆炒鴨肉
還是讀高中的時候吃過麻麻做的這道菜，當時覺得很好吃，後來和麻麻聚少離多，很少吃到麻麻做的菜。去買菜的時候買了點鴨肉，看到有峨眉豆賣順便買了點，習慣性的做飯之前先到下廚房搜菜譜，但是沒搜到，好像沒人做過這道菜，那就這個...
蘿蔔乾炒峨眉豆
混搭，其實直接炒也挺好吃的。爲了帶飯加了火腿和雞蛋用料蘿蔔乾一飯碗雞蛋2個火腿50到100克峨眉豆適量蔥蒜幹辣椒粉適量蘿蔔乾炒峨眉豆的做法蘿蔔乾泡水，去掉多餘的和色素，並擠幹水分洗淨峨眉豆，手撕峨眉豆，去掉兩邊的筋火...
北京峨眉酒家涼麪
用料高筋麪粉面鹼食鹽香蔥大蔥大豆油芝麻醬香油白糖雞精味精食鹽乾花椒老北京黃芥末粉薑末蒜末醬油米醋北京峨眉酒家涼麪的做法麪粉，面鹼，食鹽，和麪，醒制2小時，多揉一會兒，壓麪條香蔥，大蔥，切絲，放入大豆油中，小火炸到焦黃色，撈...
水作牛肉（峨眉菜）簡單易上手
小時候就愛吃老爸做的這道菜，可以刨三碗飯(///▽///)，尤其是愛吃麻辣的人，根據自己口味加花椒麪和辣椒麪拌在一起，超爽。後來自己住了，才發現這道菜原來這麼簡單，小時候認爲很大的一道菜，也可以20分鐘不到搞定，所以想分享給大...
蝦醬燒豆腐（鮮掉眉毛）
用料蝦醬2勺北豆腐1塊胡蘿蔔2片五花肉10克蔥薑蒜末5克澱粉2勺花椒粉少許糖1克小蔥、香菜末1勺蝦醬燒豆腐（鮮掉眉毛）的做法北豆腐切塊放入開水中焯一下撈出控好水分，下油鍋輕微煎一下，五花肉和胡蘿蔔切丁！起鍋，燒油，下入五花...
一口爆汁的峨眉山雪魔芋
雪魔芋是峨眉山特產，每到過年婆婆會給大家做雪魔芋燒雞，現在婆婆90多歲了，做不動了，於是做這道菜的任務就交給了我用料土雞半隻雪魔芋2塊姜1塊一口爆汁的峨眉山雪魔芋的做法雪魔芋其實就是一般的魔芋經過幾天霜雪冷凍後，發...
峨眉酥肉豆腐腦
樂山特色小吃，在外的孩子都會很想念的家鄉美味。今天做的是峨眉酥肉豆腐腦，樂山牛華豆腐腦還要加一點粉條和熬好的牛肉湯用料棒子骨，芡粉，花生米大頭菜，蔥，芹菜峨眉酥肉豆腐腦的做法棒子骨熬湯油炸花生米，小火準備炸酥肉水澱...
蒜泥白肉--和飯店一個味！！（峨眉美食）
每次去峨眉必點菜，周圍很多朋友爲了吃它專門開車峨眉。最近特別想念這個味道，就自己在家嘗試了一下。純原創，這個味道和店裏的非常接近了，自己留個方子以後可以再做～用料五花肉一塊姜適量蒜泥適量複製醬油1勺醋一大勺夫妻...
峨眉酒家大廚親授「宮保雞丁」
小荔枝口感，甜中帶微酸還有一絲後勁麻，蔥粒爽口、腰果香脆，簡直太下飯了！醃肉要分三步走，料汁要提前配好，配比詳見步驟用料雞腿肉300g大蔥1根蛋清1個幹辣椒適量花椒一把生抽適量老抽適量生粉適量白糖適量醋適量腰果或花生仁...
鮮掉眉毛的嫩豆腐煲
素食美味又健康，老少皆易，用太太樂鮮雞汁調味，素食碰撞鮮雞汁，鮮掉眉毛啦。用料太太樂鮮雞汁15克嫩豆腐丨盒黑木耳100克蠶豆150克鹽丨小匙食用油丨大勺香油l小匙青蒜或蔥花丨根鮮掉眉毛的嫩豆腐煲的做法準備食材。剝好蠶...
鮮掉眉毛的蟹粉豆腐
蟹粉的特殊香氣，融合嫩滑的內脂豆腐，簡直是米飯🍚殺手。用料內脂豆腐1盒蟹黃2勺蒜末2瓣薑片2片料酒或黃酒15毫升鮮掉眉毛的蟹粉豆腐的做法內脂豆腐撕開包裝紙，立起來轉一圈，然後倒扣在盤子裏。豆腐切塊，下鹽水焯一下瀝乾。...
超越峨眉酒家的宮保雞丁
每次去峨眉酒家必點宮保雞丁，突然有一天想爲什麼不自己在家試試呢？所以我就蒐集網上很多菜譜，加上自己的理解融合而成這個超越峨眉酒家的菜譜，大家有興趣可以嘗試一下，做法並不複雜。用料帶皮雞全腿1只糖2湯匙醋2湯匙料酒...
鮮掉眉毛泥鰍燉豆腐
特別特別鮮，以後肯定會經常做~用料泥鰍半斤豆腐一塊小蔥一小把鹽適量姜適量鮮掉眉毛泥鰍燉豆腐的做法殺泥鰍。泥鰍用笊籬撈出來放到電壓力鍋裏，多撒鹽進去，然後趕緊把蓋子扣死，聽見它們在裏面蹦躂，差不多半小時開啟蓋子看...
【峨眉鱔絲】峨眉絕學！巧用豆瓣醬燒鱔魚！
峨眉鱔絲作爲峨眉山一帶有名的特色江湖菜，彙集川菜的麻辣精髓。鱔魚本身肉嫩味鮮，搭配多種增色添香的調料和輔料，成菜色澤紅亮，麻辣味濃，鱔絲入口滑嫩，吃得過癮！用料主料熟鱔魚絲、黃豆芽50克300克青筍尖（萵筍尖）100克黃豆芽50...
峨眉豆絲蘿蔔乾炒牛肉
豬肉價格都趕上牛肉了，爲何不多吃點牛肉😁峨眉豆炒牛肉是發奶神器，爲了增加味道的層次，加入蘿蔔乾和紅菜椒。嗯，以後可以用來常帶飯了。用料蘿蔔乾半碗牛肉80克峨眉豆適量紅椒1個蒜頭2個洋蔥碎適量峨眉豆絲蘿蔔乾炒牛肉的...
不正宗的峨眉雞丁/糖醋辣子雞
這個菜靈感來源於一家餐廳的峨眉雞丁，味道是酸甜麻辣，每一種味道都不是很突出，結合在一起，原版裏有很多花生米，我家沒有就沒放用料雞胸肉1塊幹辣椒3個花椒適量鹽適量蒜5瓣料酒勺姜3片生抽3勺白芝麻克澱粉2勺蔥0.5根不正宗...
豆腐淡菜眉豆豬骨湯
創建此菜譜完全是爲了記錄一下，方便以後想做，翻看一下就記得啦，這個湯雖然材料簡單，但是針對牙齦腫痛，虛火……有着非常顯著的降火效果，因爲yanyan記性不太好，向媽媽請教了這個湯的製作方法與材料，趕緊的記錄下來。用料淡菜適...