雪山乳酪包（輕卡配方）

很是喜歡奶酪，又怕大塊奶油奶酪不好儲存，於是買了很多小塊的三角奶酪，發現口味也是超讚，迫不及待做了奶酪包，這次的奶酪包和傳統造型相比在外觀上做了一些調整，整體低油低糖，夾餡配方添加了卡仕達，和純奶酪相比沒那麼膩口，熱量也降了很多。喜歡奶酪包又怕長肉肉的妹子可以試試這款。

用料  

雪山乳酪包（輕卡配方）的做法  

1. 雞蛋2個分離出蛋黃。
   
   （一個蛋黃的重量基本在15-18克之間，兩個蛋黃總重大致爲30-36克，在這個區間內都是可以的，不必龜毛。）

2. 加入15克細砂糖。

3. 用蛋抽攪打均勻。
   
   （打勻就可以，沒必要攪打至砂糖溶化哈~）

4. 篩入15克低筋麪粉。

5. 輕輕攪拌至無干粉顆粒的順滑狀態。

6. 150克牛奶加熱至沸騰，一點一點倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌。
   
   （注意一定要慢慢地、一點點倒，不然蛋黃會被燙熟）

7. 倒完之後的蛋奶液。

8. 蛋奶液過篩後倒回奶鍋。

9. 小火加熱並不停攪拌。

10. 直到蛋奶液濃稠並沸騰冒泡，一冒泡就立刻離火，將奶鍋坐到冰水中冷卻，冷卻過程中也要不停攪拌。

11. 卡仕達醬冷卻後裝入碗中，蓋上保鮮膜密封儲存，注意保鮮膜要貼着卡仕達醬表面。至此卡仕達醬就做好了。

12. 50克小三角奶酪（大概3塊的分量）微波爐加熱30秒使其軟化，取出攪打均勻。

13. 加入100克卡仕達醬攪打至順滑。（之前有人問多餘的醬怎麼辦，還能怎麼辦，吃唄！空口吃醬的樂趣你懂的！）

14. 裝入裱花袋備用。

15. 麪糰材料後油法揉至出薄膜。
    注：後油法——揉麪的時候先不加黃油，等到麪糰揉到光滑出筋，再加入軟化黃油繼續揉至出薄膜。

16. 不必基礎發酵，直接分割成6份。

17. 放入6寸戚風圓模。注意如果不是不粘模具，比如我用的這款，一定要在底部和側面塗油，黃油玉米油都可以。

18. 最後發酵至滿模。

19. 放入預熱好的烤箱中下層，上下火170度，25分鐘。

20. 烤好後取出晾至溫涼。

21. 順着接縫切開。

22. 看看切面，牛奶麪包很是鬆軟。

23. 每塊麪包從頂部向下再切一刀，最下面不要切斷。

24. 切口裏擠入奶酪餡。

25. 醬醬很多，可以多擠一些。

26. 依次做好6塊麪包，再重新擺在一起，頂部篩上甜奶粉。OK！

27. 小三角奶酪就是這樣滴~

小貼士

1、麪粉不同，環境溫溼度不同，麪糰的手感也不一樣，不熟悉配方的建議預留10-15克液體。
2、小三角奶酪不拘品牌，總統、多美鮮、百吉福都可以，線下商超和網上都比較容易買到。如果不喜歡三角奶酪替換成傳統奶油奶酪也可以的。
3、安安的麪包總體低油低糖，屬輕卡配方。喜歡重油重糖重口味的可以自行調整。