馬斯卡朋輕乳酪蛋糕

把奶油奶酪換了馬斯卡朋，所以修改了配方，沒想到冷了切塊完全不粘刀，意外之喜！
所以記錄下，免得忘記了……

用料  

馬斯卡朋輕乳酪蛋糕的做法  

1. 奶酪、黃油、牛奶一起微波加熱融化，加入低粉拌勻，加入蛋黃拌勻，過篩，冷卻至濃稠。

2. 蛋清分3次加糖和玉米澱粉混合物，打至溼性發泡。

3. 蛋白霜1/3加入奶酪糊，拌勻，倒回剩餘蛋白霜拌勻，入模。

4. 150度水浴，70分鐘左右。
   中途表面上色蓋錫紙。