紅棗蔓越莓豆腐司康scone(無糖無蛋奶,也可做無油版)鬆餅 輕食主義
這款司康具有了跟有蛋奶的那種司康同樣鬆軟的口感。內部蓬鬆,無需加熱也一樣好吃。
剛烤出來,外脆裏軟,加上紅棗的甜,蔓越莓的酸,非常好吃,值得一試。
麪粉的部分可以全部用全麥麪粉或低粉代替,粉類總量爲150g即可。
紅棗蔓越莓可以用其它有甜度的蜜餞代替,如葡萄乾、桂圓乾、菠蘿乾、或是 果醬 代替都可以。
用料
全麥粉 | 80g |
麩皮 | 20g |
低筋麪粉 | 50g |
椰子油/黃油 | 15g |
內酯豆腐 | 100g |
紅棗 | 10個 |
蔓越莓 | 15g |
泡打粉 | 5g |
紅棗蔓越莓豆腐司康scone(無糖無蛋奶,也可做無油版)鬆餅 輕食主義的做法
粉類過篩,加入油,搓勻。
紅棗、蔓越莓切小塊。內酯豆腐攪碎,和上述部分完全混合,攪拌過程不要畫圈,翻拌至均勻即可,防止生勁影響口感。
將麪糰用手壓扁,切分成若干小塊。
烤箱預熱180度,烤20分鐘左右,根據自己烤箱有偏差。
爲了上色好看可以在表面刷一層蛋黃。
小貼士
紅棗和蔓越莓是甜度的來源,因此要切小塊,拌勻,保證每一口都能吃到,纔不會像吃大餅。
最好是內酯豆腐,因爲畢竟嫩,加上沒有很重的豆腐味,不影響口感。
加了豆腐,就不用加水了,因爲內酯豆腐的水分很大。並且不會像水一樣使司康變硬,相反,這款司康具有了跟有蛋奶的那種司康同樣鬆軟的口感。
剛烤出來,外脆裏軟,加上紅棗的甜,蔓越莓的酸,非常好吃,值得一試。