好吃到哭空氣炸鍋烤雞爪

完爆燒烤攤。有手就能做。不好吃來打我。反正你們也打不到～

用料  

好吃到哭空氣炸鍋烤雞爪的做法  

1. 雞爪洗淨剪去指甲。冷水下鍋，加入料酒花椒蔥綠薑片鹽。大火煮開。後來鍋子太小我轉入電高壓鍋壓五分鐘燜十分鐘。直接煮的話，大火煮沸轉中小火煮二十分鐘。

2. 雞爪煮完衝乾淨浮沫後下冰水鎮涼後瀝乾水備用。

3. 調個醃料：兩勺燒烤料粉，兩勺紅糖，一勺孜然粉，一勺白胡椒粉，兩勺燒烤料油，三勺紅燒醬油，一勺二鍋頭，一勺花椒油，兩瓣蒜泥，適量鹽。

4. 瀝乾水的雞爪倒入醃料翻拌均勻醃製半小時以上。

5. 進空氣炸鍋。200度十分鐘。翻面。再200度五分鐘。

6. 趁炸的時候調個拌料：青紅尖椒切小段，兩瓣蒜切細末，一根蔥切蔥花，一勺燒烤料粉。

7. 炸完的雞爪夾入盆中，倒入拌料翻拌均勻即可。

8. 嗒噠～香辣可口，下飯下酒，完爆國內燒烤攤。

小貼士

1、燒烤料粉和燒烤料油我買的現成的。超市各個牌子大家隨意。實在沒有也可以用五香粉、十三香粉，香油、紅油代替。
2、煮雞爪一定要下鹽，可以讓皮質緊實一點。煮完冰水鎮涼也是一樣的目的。
3、如果不想時候洗空氣炸鍋洗到瘋，不想雞爪粘鍋浪費精華，就在空氣炸鍋裏先墊一層錫紙再點一層烘焙紙。只墊錫紙的話雞爪炸完容易死死粘在錫紙上。只墊烘焙紙則有烘焙紙受高溫微微烤焦的風險。所以我一般都墊兩種。至於所謂的墊錫紙影響內部熱風循環，造成炸的效果不好，我認爲在這道菜裏影響並不太大。
4、各家空氣炸鍋脾氣不一樣，需要自己摸索調整時間，最好五分鐘五分鐘開啟觀察一下。聽到雞爪爆皮的響聲差不多就要開始注意了。
5、有的方子需要事先把雞爪滷了，其實沒什麼太大必要，煮熟即可，反正需要醃製，炸完還有拌料，入味肯定是入味的。
6、家裏有白芝麻的話，加一勺再拌料裏，更香！反正我家是剛好沒有了。