【椰蓉麪包】簡單造型方法!
金黃透亮的模樣,愛心的造型,看上去就很討喜,綿軟中帶着特別的顆粒感,香香甜甜的,我連吃一週都沒膩~
別看到這個層層疊疊的造型就以爲很難,這可比開酥容易多了,只要麪糰夠柔軟,一擀一切,完美的小心心立刻成型~
這次的麪糰裏,我加入了一丟丟奶粉,這樣奶香味更足,吃起來會更香~
和上次的椰蓉撻不同,這次的椰蓉餡要更偏固態一些,能很好地分佈在麪糰裏,形成一層層的間隔,更好地發揮出全部的味道~
每種品牌的椰蓉吸水量不一樣,大家做的時候根據狀態來調整椰漿用量就行,只要能揉成球,基本不會翻車
用料
主麪糰: | |
高筋麪粉 | 200g |
奶粉 | 15g |
砂糖 | 15g |
酵母 | 2g |
鹽 | 1g |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 95-100g |
黃油 | 15g |
椰蓉餡: | |
椰蓉 | 60g |
黃油 | 30g |
砂糖 | 20g |
雞蛋 | 1個 |
奶粉 | 15g |
椰漿 | 10-20g |
【椰蓉麪包】簡單造型方法!的做法
先來做主麪糰部分:揉麪缸中倒入200g高筋麪粉、15g奶粉、15g砂糖、2g酵母。1g鹽、1個雞蛋、95g牛奶,
低速攪打至成團,轉中高速攪打8分鐘,打至粗膜狀態
加入15g軟化黃油,繼續中高速攪打6分鐘,揉至薄膜狀態,拿出團圓放入盆中,蓋上保鮮膜,烤箱設定爲35℃,發酵1小時(1.5-2倍大即可)
再來做椰蓉餡:碗中加入30g黃油、20g砂糖,充分軟化攪拌後,加入60g椰蓉稍微翻拌均勻,
加入1個雞蛋、15g奶粉,先翻拌均勻後看看軟硬度,如果不太溼潤可以適當加一點椰漿調整(沒有椰漿可以用牛奶或是椰汁哈!)
麪糰發酵結束後,排氣拿出,分成6等份後,團圓
椰蓉餡分爲25g左右一個,團圓
然後將麪糰擀成一個圓片,包入椰蓉餡,
包好後,蓋好保鮮膜or溼毛巾,靜置15分鐘
靜置結束後,收口朝上,用擀麪杖小心輕壓,均勻用力地把麪糰擀成長舌狀,然後先左右對摺,再上下對摺
刮片從寬頭這邊拿好中心點,切割3/4的長度,然後把麪糰往上翻起來,就可以得到一個心心麪包啦!
造型結束後,加蓋保鮮膜,35℃繼續發酵30-40分鐘,發至2倍大發酵結束後,表面刷上全蛋液,送入預熱好的烤箱裏,上下火180℃,烘烤18-20分鐘,中途注意檢視顏色,及時加蓋錫紙。
來~送你們一顆心:
哈哈~烤過之後的椰蓉麪包曲線變得更柔和了,既像是一顆顆心,又像是一片片棕櫚酥。
稍微那麼一撕,麪包組織綿綿地拉着絲,看上去就很柔軟。
吃起來也是綿軟有韌勁,椰蓉的香氣毫不客氣地霸佔着口腔
表面的椰蓉是脆脆的,裏面的有着微微的顆粒感,混合着麪包組織,就特別耐嚼。
小貼士
1、主麪糰部分牛奶視情況添加哦!可以先加最低值,成團後檢視一下,如果感受到水分不太夠再加5g (這款麪糰偏溼潤哈!)
2、椰蓉餡一定是比較溼潤的~擀開時中間如果有點露餡也不用擔心,因爲是在裏面的。
3、做好後,可室溫密封兩天,吃不完冷凍,一週內吃完
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