煎牛排之entrecôte
這是一份五分熟的牛排關於牛排種類的選擇Filet＝菲力Entrecôte＝眼肉FauxFilet＝西冷etc.個人比較傾向於菲力，因爲這邊的牛肉都是草飼的，脂肪含量低，眼肉太難嚼。Saignant的菲力吃起來很有彈性，吃不慣三分的五分熟也是一個不錯...
Entrecôte à la Bordelaise
網上看到，此菜譜記錄以便日後嘗試用料紅酒黃油紅蔥頭香草骨頭高湯肋骨牛排EntrecôteàlaBordelaise的做法用上述牛骨，紅酒，黃油，紅蔥頭，香草熬濃郁醬汁用醬汁烹調肋骨牛排...