自制吐司記錄
上個月終於買了廚師機，吐司之旅正式開始。因爲做的還不夠熟練，每次多多少少都會出現一些問題，所以想做一個記錄，並整理心得。用料高筋麪粉250克雞蛋55克黃油20克糖30克鹽2克酵母3克牛奶110克自制吐司記錄的做法8月20日，第...
金磚吐司 記錄自用
450克吐司模具用料麪粉260克牛奶➕雞蛋150克糖40克煉乳15克鹽2克溫水（溼潤酵母用）10克耐高糖酵母3克黃油20克蔓越莓/葡萄乾/蜜豆適量添加後減10克糖金磚吐司記錄自用的做法麪粉，糖，鹽，奶粉加入牛奶和雞蛋揉成團，靜置至少一...
全麥吐司「自留記錄」
用料全麥粉290克牛奶120克雞蛋55克乾酵母3克糖35克鹽2.5克黃油22.5克湯種全麥粉19.5克水52.5克全麥吐司「自留記錄」的做法發酵...
記錄自己每一個吐司
用料麪粉記錄自己每一個吐司的做法水合法吐司水合法吐司40%全湯種全麥吐司水合法吐司40%全湯種全麥吐司牛奶手撕吐司牛奶棉花吐司...
低糖吐司（記錄自用）
小紅書搬運特意找的用低糖酵母的方子（買太多用不完了）用料高筋麪粉王后便宜的克250牛奶克180酵母2.5克鹽克2雞蛋25克黃油10克低糖吐司（記錄自用）的做法1.沒加亞麻籽和老面小貼士烤箱柏翠3050二發直接放一盆開水在烤箱沒有...
【自用記錄】椰蓉吐司
用料中種麪糰高筋麪粉（金像）350克酵母5克牛奶200克蛋清35克湯種（需熬至濃稠成團）高筋麪粉20克開水70克主麪糰高筋麪粉120克細砂糖40克蜂蜜1勺鹽5克黃油40克奶粉15克牛奶130克椰蓉餡蛋黃1個奶粉20克椰蓉30克糖30克牛奶看着...
學做吐司1 自己記錄
一發即烤無冷藏無麪包機無湯種無中種無水合懶懶懶用料雞蛋1個（蛋液50g）水約125克分次（和蛋液加起來約175g）（22℃）禾甘木糖醇12克（這個量沒甜味可夾荷包蛋火腿要甜估計25g起）藍胖子全脂奶粉30克鹽2克（助形成麪筋這次我忘了不過...
吐司記錄貼
用料奶粉克酵母克鹽克黃油克高筋麪粉克牛奶克雞蛋個吐司記錄貼的做法二發37℃發酵了75分鐘，有點發過頭，烤12分鐘的時候防錫紙，發現成品回縮第一次做的艾青吐司最滿意，用了低糖吐司盒，沒有加煉乳，60g糖，6g鹽，45g黃油，8g酵母，500g...
記錄吐司
一點點進步吧…用料多練習記錄吐司的做法希望看到自己的進步找到不足...
白吐司（自己記錄）
水量偏大，注意先預留一些用料高筋麪粉275克細砂糖26克耐高糖乾酵母3克黃油17克冰牛奶160-180克（根據麪糰吸水量定）雞蛋27克鹽2.5克白吐司（自己記錄）的做法先液體混合，再放粉類（酵母和糖鹽不要直接接觸），攪打麪糰揉到擴展階段，可...
記錄北海道吐司（自制甜片油摺疊層）
外面北海道吐司夾心都是人造奶油的，吃着不健康。百度了一下甜片油配方稍作調整如下：用料甜片油摺疊層：黃油35克細砂糖25克全蛋液10克奶粉45克麪糰：高粉300g雞蛋➕（甘蔗汁）210g淡味植物油7g酵母3g記錄北海道吐司（自制甜片油折...
吐司記錄
新買的吐司盒也太好用了吧！！！450g三能低糖吐司模具用料普通麪粉250克牛奶適量克雞蛋1個黃油20克耐高糖安琪酵母粉3克鹽2克吐司記錄的做法除黃油剩下材料都放廚師機，1檔2min，2檔3min，根據麪糰狀況隨時添加牛奶/水、麪粉，3檔8m...
厚吐司記錄
用料厚吐司5CM一片牛奶160克雞蛋1個黃油5克裝飾蜂蜜/糖粉適量厚吐司記錄的做法看視頻。視頻太糟心了！湊活看吧😅泡一泡，烤一烤！小貼士烤之前，可以在泡剩的蛋液里加3克黃油，或者加點芝士，奶酪之類的，淋在吐司表面，會有巖燒的感...
記錄—吐司
用料高筋麪粉270克糖45克鹽1克雞蛋1個牛奶120克耐高糖酵母4克其他餡料記錄—吐司的做法按牛奶，鹽，糖，雞蛋（攪），麪粉，酵母的順序投入麪包機，啓動20分鐘揉麪程序，加黃油，再啓動三到四個揉麪程序，可揉出手套膜。啓動包子和麪程序，先...
吐司記錄帖
用料低筋麪粉250克谷脘粉20克牛奶133克-138克雞蛋液32克白砂糖35克鹽2克乾酵母3克黃油27克吐司記錄帖的做法把液體材料放進冷凍室，粉類材料混合均勻，酵母先不放(在擴展階段前後放)混合成麪糰後可以使用水合法用直接法的...
自我記錄：日式生吐司
用料高筋麪粉（新良大師系列日式吐司粉）225克水110克奶油40克牛奶30克煉乳20克糖30克鹽3克鮮酵母7.5克黃油15剋日式燙種50克自我記錄：日式生吐司的做法2檔一分鐘，3檔2分鐘，轉6檔7分鐘，加黃油轉3檔3分鐘，6檔4-5分鐘風爐160度30...
各種吐司(記錄自用)
做個菜譜記錄下方便以後檢視，自用，菜譜是我換算的普通麪粉用量(52%含水量左右，換算成14%的蛋白質含量)，水量基本合適，最好預留5至10克，自己慢慢試着加用料普通麪粉(蛋白質含量11.9%)254克谷朊粉(蛋白質含量77.5%)16克麪包改...
記錄吐司🍞
用麪包機做了一年的吐司，人家都說，做過一年四季的吐司纔算是真正的做過。我喜歡有挑戰性的事物，特別在這裏開一個菜譜，記錄我製作吐司的過程。用料高筋麪粉克糖克酵母克黃油克雞蛋個牛奶克乾酵母克記錄吐司🍞的做法貧窮女...
吐司（僅供自己記錄）
用料高粉中種210克+主麪糰90克耐高糖酵母中種3克+主麪糰1克牛奶中種130+主麪糰22克糖中種15克+主麪糰30-45克鹽主麪糰4克黃油主麪糰45克雞蛋主麪糰50克吐司（僅供自己記錄）的做法中種發3、4倍大中種撕小塊放進主麪糰材料...
生吐司（自己記錄）
（3個450克三能低糖吐司盒加一個250克水立方三能低糖吐司盒）用料燙種：高筋麪粉60克水300克主麪糰：高筋麪粉750克鹽9克糖80克乾酵母9克煉乳50克淡奶油100克純牛奶250克無鹽黃油60克生吐司（自己記錄）的做法提早一晚上做好燙種：...
基礎吐司（自用記錄）
做了四次終於做成了軟到能下腰的拉絲吐司了，很開心，記錄一下自用之前看了好多方子，研究了很多下廚房裏方友的手揉教程，自己融合總結出的手揉方法，做出來效果很棒，起碼我自己很滿意了自己烘焙就是爲了健康嘛，達到預期就是好方...
【自用記錄貼】吐司
一款比較古早的海氏廚師機，一開機聲音巨響，所幸跟海氏的烘培師們學習了使用方法，基本不會開到3檔以上，能很好地完成麪糰的同時，又能更好地保護電機🌝🌝所以，如果和我不一樣的廚師機，不用太在意我這個揉麪的檔位和時間~~~用料...
烤吐司記錄
材料，工具的不同，註定着烘焙的細微差別。不烤個五六次，就做不出完美的土司。記錄下來僅供自己參考。用料麪包粉250克雞蛋去皮約50g1個食鹽1.5克白糖25克酵母2.5克牛奶130克黃油20克奶粉8克烤吐司記錄的做法上下火170℃40...
巧克力吐司（自用記錄）
用料高筋麪粉250克可可粉20克糖40克鹽3克酵母4克雞蛋1個（45克）水130克奶粉20克低筋麪粉10克黃油/玉米油20克巧克力豆30克巧克力吐司（自用記錄）的做法除黃油/玉米油外全部混合，廚師機高速攪打出光澤感，最後加入巧克力豆，我怕...
黑鑽吐司（自留記錄）
此配方是2個450克吐司盒的量用料麪包體2個牛奶67克雞蛋23.5克鹽2.5克細砂糖40克酵母2.5克黃油23.5克水50克高筋麪粉235克蛋糕體2個色拉油60克牛奶100克低筋粉100克玉米澱粉10克可可粉20克蛋黃118.5克（約8個）蛋白215克（8...